droplet coalescence
Tween 20 (polyoxyethylene sorbitan monolaurate) เป็นสารลดแรงตึงผิวที่ไม่มีประจุ (Non-ionic Surfactant)ใช้ในการรักษาเสถียรภาพของอิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำ (oil-in-water emulsion, O/W) และยังสามารถดูดซับได้อย่างรวดเร็วที่พื้นผิวของหยดน้ำมัน และลด แรงตึงผิวระหว่างผิว(Interfacial tension)เพื่อป้องกันไม่ให้