The apparent amylose content (AC),

The apparent amylose content (AC), the linear fraction of
starch, is the major factor affecting cooked rice texture
(Juliano 2010). Milled rice AC determination by iodine
colorimetry has been improved by replacing pH 4.5
acetate buffer with pH 9.2 ammonium buffer to yield AC
values closer to those obtained through differential
scanning calorimetry of crystallization enthalpy of
amylose-lysolecithin complex (Juliano et al. 2012). The
AC of milled rice in ammonium buffer in the Philippine
breeding program and in retail markets has progressively
decreased from high (> 22%) to intermediate (17–22%)
and low (10–17%) since the 1980s, as Filipino consumers
now prefer softer cooked rice (Juliano 2010).
The lower AC of rice may induce higher glycemic
index (GI) (Juliano and Goddard 1986; Juliano et al.
1989; Atkinson et al. 2008; Fitzgerald et al. 2011;
Trinidad et al. 2013) and non-insulin or type 2 diabetes.
GI is widely recognized as a reliable physiologically
based classification of foods according to their
postprandial glycemic effect as follows: low, ≤ 55;
medium, 56–69 and high, ≥ 70, based on glucose as 100
(Jenkins et al. 1981). Replacing milled rice with brown
rice decreases the risk of type 2 diabetes in US (Sun et al.
2010) and Chinese (Zhang et al. 2011) men and wom

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชัดเจนและเนื้อหา (AC), เศษส่วนเชิงเส้นของแป้ง เป็นปัจจัยสำคัญที่กระทบสุกข้าวเนื้อ(Juliano 2010) ข้าวสาร AC กำหนด โดยไอโอดีนcolorimetry ได้ถูกปรับปรุง ด้วยการแทนที่ค่า pH 4.5บัฟเฟอร์ acetate ด้วยบัฟเฟอร์ pH แอมโมเนีย 9.2 ผลผลิต ACค่าใกล้ชิดกับผู้รับผ่านแตกต่างกันcalorimetry แกนของความร้อนแฝงในการตกผลึกของคอมเพล็กซ์และ lysolecithin (Juliano et al. 2012) ที่AC ของข้าวสารในบัฟเฟอร์แอมโมเนียในฟิลิปปินส์โปรแกรมการผสมพันธุ์ และในตลาดค้าปลีกมีความก้าวหน้าลดลงจากที่สูง (> 22%) กลาง (17 – 22%)และต่ำ (10-17%) ตั้งแต่ทศวรรษ 1980 เป็นผู้บริโภคที่ฟิลิปปินส์ตอนนี้ ต้องนุ่มข้าว (Juliano 2010)AC ต่ำข้าวอาจก่อให้เกิด glycemic สูงดัชนี (GI) (Juliano และอวกาศก็อดเดิร์ด 1986 Juliano et al1989 Al. ร้อยเอ็ดอันดับ 2008 ห้อง al. et 2011ประเทศตรินิแดด et al. 2013) และ อินซูลินไม่ หรือชนิดโรคเบาหวาน 2GI เป็นอย่างกว้างขวางเป็นที่เชื่อถือได้ physiologicallyตามประเภทของอาหารตามต้องการpostprandial glycemic ลักษณะพิเศษดังนี้: ต่ำ ≤ 55ปานกลาง 56-69 และ สูง ≥ 70 ตามกลูโคสเป็น 100(เจงกินส์ et al. 1981) แทนข้าวสารน้ำตาลข้าวลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 เรา (Sun et al2010 และคนจีน (Zhang et al. 2011) และ wom

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณอะไมโลชัดเจน (AC)
ที่ส่วนเชิงเส้นของแป้งเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อเนื้อข้าวสุก
(Juliano 2010) ข้าวสารข้าวมุ่งมั่น AC โดยไอโอดีน
colorimetry ได้รับการปรับปรุงโดยการเปลี่ยนค่า pH 4.5
บัฟเฟอร์อะซิเตทที่มีค่า pH 9.2 บัฟเฟอร์แอมโมเนียมให้ผลผลิต AC
ค่าที่ใกล้ชิดกับผู้ที่ได้รับผ่านที่แตกต่างกัน
calorimetry
สแกนเอนทัลปีตกผลึกของอะไมโลส-lysolecithin ซับซ้อน (Juliano et al. 2012)
AC
ของข้าวสารในบัฟเฟอร์แอมโมเนียมในฟิลิปปินส์โครงการปรับปรุงพันธุ์และในตลาดค้าปลีกมีความก้าวหน้าที่ลดลงจากที่สูง (> 22%) เพื่อกลาง (17-22%) และต่ำ (10-17%) ตั้งแต่ปี 1980 ในฐานะผู้บริโภคชาวฟิลิปปินส์ตอนนี้ชอบข้าวสุกนุ่ม (Juliano 2010). ที่ต่ำกว่า AC ข้าวอาจทำให้เกิดระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าดัชนี(GI) (Juliano และก็อดดาร์ด 1986. Juliano et al, 1989; แอตกินสัน et al, 2008;. ฟิตซ์เจอรัลด์ et al, 2011;. ตรินิแดด et al, . 2013) และไม่อินซูลินหรือเบาหวานชนิดที่ 2. GI ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นที่น่าเชื่อถือทางสรีรวิทยาการจำแนกตามของอาหารตามที่พวกเขามีผลระดับน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวันดังนี้ต่ำ≤ 55; ปานกลาง 56-69 และสูง≥ 70 ตาม ในกลูโคส 100 (เจนกินส์ et al. 1981) เปลี่ยนข้าวสารน้ำตาลข้าวลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ในสหรัฐอเมริกา (Sun et al. 2010) และจีน (Zhang et al. 2011) ชายและทางศาสนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณอะไมโลสชัดเจน ( AC ) เศษส่วนเชิงเส้นของ
แป้ง เป็นปัจจัยที่มีผลต่อการสุก
เนื้อข้าว ( juliano 2010 ) ข้าวสารปริมาณไอโอดีน
เม็ด AC โดยได้รับการปรับปรุงโดยการเปลี่ยน pH 4.5
อาซีเตตบัฟเฟอร์ pH Buffer ให้ผล 9.2 แอมโมเนียม AC
ค่าต่างที่ได้จากค่า

การสแกนนิงของสาวน้อยเวทมนตร์โลสไลโซเลซิติน คอมเพล็กซ์ ( juliano et al . 2012 )
AC ข้าวสารกับน้ำ บัฟเฟอร์ในฟิลิปปินส์
เพาะพันธุ์และในตลาดค้าปลีกมีความก้าวหน้าสูง ( >
ลดลงจากร้อยละ 22 ) ระดับกลาง ( 17 – 22 % )
และต่ำ ( 10 ( 17% ) ตั้งแต่ทศวรรษที่ 1980 ในฐานะผู้บริโภคชาวฟิลิปปินส์
ตอนนี้ชอบนุ่มข้าวสวย ( juliano 2010 ) .
ราคาข้าวอาจทำให้ระดับน้ำตาลสูง AC
Index ( GI ) และ ( juliano ก็อดเดิร์ด 1986 ; juliano et al .
1989 ; คิน et al . 2008 ; ฟิตซ์เจอรัลด์ et al . 2011 ;
ตรินิแดด et al . 2013 ) และที่ไม่พึ่งอินซูลิน หรือเบาหวานชนิดที่ 2 .
กี ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นเราเชื่อถือได้ตามหมวดหมู่ของอาหารตาม

ผลของระดับน้ำตาลหลังอาหารดังนี้ ต่ำ ≤ 55 ;
( 56 ) และสูง ≥ 70 จากกลูโคส 100
( เจนกินส์ et al . 1981 )แทนข้าวสารกับสีน้ำตาล
ข้าวลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ในเรา ( Sun et al .
2010 ) และจีน ( Zhang et al . 2011 ) ชายและหญิงสาว