The acidity index was determined as

The acidity index was determined as a measure of lipolysis. Lean
venison displayed a higher acidity index than pork meat, indicating a
higher free fatty acid content. This may be because venison contains
more lipolytic enzymes and unsaturated bonds (Table 3) which are
more susceptible to enzyme hydrolysis (Nawar, 1995).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีดัชนีที่กำหนดเป็นการวัดการผลิตระหว่างประเทศ แบบ Leanเนื้อกวางแสดงดัชนีมีสูงกว่าเนื้อหมู แสดงเป็นกรดไขมันอิสระสูงเนื้อหา อาจเนื่องมาจากประกอบด้วยเนื้อกวางเอนไซม์เพิ่มเติม lipolytic และพันธบัตรในระดับที่สม (ตาราง 3) ซึ่งเป็นอ่อนแอมากขึ้นไปเอนไซม์ไฮโตรไลซ์ (Nawar, 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดัชนีความเป็นกรดที่ได้รับการกำหนดเป็นตัวชี้วัดของ lipolysis ลีนกวางแสดงดัชนีความเป็นกรดสูงกว่าเนื้อหมูชี้ปริมาณกรดไขมันอิสระสูง ซึ่งอาจเป็นเพราะกวางมีเอนไซม์ lipolytic พันธบัตรมากขึ้นและไม่อิ่มตัว (ตารางที่ 3) ซึ่งเป็นอ่อนแอมากขึ้นเพื่อเอนไซม์ย่อยสลาย(Nawar, 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดัชนีความเป็นกรดถูกกำหนดเป็นตัวชี้วัดของ lipolysis . ยัน
กวางแสดงความเป็นกรดสูงกว่าดัชนีมากกว่าเนื้อหมู แสดงว่า
สูงกว่าปริมาณกรดไขมันอิสระ . ซึ่งอาจเป็นเพราะเนื้อกวางมี
กับมากขึ้นเอนไซม์และกรดไขมันไม่อิ่มตัวพันธบัตร ( ตารางที่ 3 ) ซึ่ง
อ่อนไหวต่อการย่อยด้วยเอนไซม์ ( nawar , 1995 )