Pineapple (Anana comosus) slices we

Pineapple (Anana comosus) slices were dried by hot-air convective drying technique at fixed temperature (45, 60 and
75 ◦C) and constant air velocity of 1.5 m/s. The effect of drying conditions (drying time and air temperature) on the
pineapple quality was evaluated. The quality of dehydrated pineapple was analyzed by color and texture changes,
l-ascorbic acid loss and the ability of water uptake during rehydration procedure. Water uptake during rehydration
was described by Page model. Statistical analysis of data revealed not significant difference (p > 0.05) among color and
mechanical characteristics of pineapple samples dried at different drying temperatures to preset moisture content.
Pineapple samples dried at 45 ◦C had better rehydration ability and more l-ascorbic acid retention than those obtained
by air drying 75 ◦C. Hence, 45 ◦C drying temperature was best condition for pineapple quality preservation.
© 2011 The Institution of Chemical Engineers. Published by Elsevier B.V. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชิ้นสับปะรด (Anana comosus) อบแห้ง โดยเทคนิคการอบแห้งด้วยการพาอากาศร้อนที่อุณหภูมิคงที่ (45, 60 และ75 ◦C) และความเร็วของอากาศคง 1.5 m/s ผลของการอบแห้ง (อุณหภูมิเวลาและอากาศแห้ง) เงื่อนไขในการมีประเมินคุณภาพของสับปะรด มีวิเคราะห์คุณภาพของสับปะรด โดยสีและพื้นผิวสูญเสียกรดแอสคอร์บิค l และความสามารถในการดูดซับน้ำในระหว่างขั้นตอน rehydration ดูดซับน้ำระหว่าง rehydrationได้อธิบายไว้ โดยรุ่นหน้า วิเคราะห์ทางสถิติของข้อมูลที่เปิดเผย (p > 0.05) ความแตกต่างไม่สำคัญระหว่างสี และลักษณะเครื่องจักรกลอย่างสับปะรดอบแห้งที่อุณหภูมิแตกต่างกันแห้งชื้นที่กำหนดไว้ล่วงหน้าตัวอย่างสับปะรดแห้งที่ 45 ◦C มี rehydration ความดีและรักษากรดแอสคอร์บิค l เพิ่มเติมมากกว่าผู้รับโดยอากาศแห้ง 75 ◦C ดังนั้น 45 แห้งอุณหภูมิ ◦C ได้เงื่อนไขดีที่สุดสำหรับเก็บรักษาคุณภาพของสับปะรด© 2011 สถาบันวิศวกรเคมี เผยแพร่ โดย Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สับปะรด (Anana comosus) ชิ้นถูกทำให้แห้งโดยการไหลเวียนของอากาศร้อนเทคนิคการอบแห้งที่อุณหภูมิคงที่ (45, 60 และ
75 ◦C) และความเร็วลมคงที่ 1.5 เมตร / วินาที ผลกระทบของสภาวะการอบแห้ง (เวลาการอบแห้งและอุณหภูมิอากาศ) ที่
มีคุณภาพสับปะรดถูกประเมิน คุณภาพของสับปะรดอบแห้งได้รับการวิเคราะห์จากการเปลี่ยนแปลงของสีและพื้นผิว
สูญเสีย L-ascorbic acid และความสามารถในการดูดน้ำในระหว่างขั้นตอนการคืน การดูดซึมน้ำในระหว่างการคืน
ถูกอธิบายโดยรูปแบบหน้า การวิเคราะห์ทางสถิติของข้อมูลเปิดเผยความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่ได้ (p> 0.05) ในหมู่สีและ
ลักษณะทางกลของตัวอย่างสับปะรดอบแห้งที่อุณหภูมิอบแห้งที่แตกต่างกันเพื่อตั้งค่าปริมาณความชื้น.
ตัวอย่างสับปะรดอบแห้งที่อุณหภูมิ 45 ◦Cมีความสามารถในการคืนตัวที่ดีขึ้นและการเก็บรักษา L-ascorbic acid กว่า ผู้ที่ได้รับ
โดยการอบแห้งด้วยลม 75 ◦C ดังนั้นอุณหภูมิ 45 ◦Cเป็นสภาพที่ดีที่สุดสำหรับการดูแลรักษาที่มีคุณภาพสับปะรด.
© 2011 สถาบันวิศวกรเคมี จัดทำโดย Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สับปะรด ( anana 1 ) ชิ้นแห้งโดยการอบแห้งโดยตรงเทคนิคที่อุณหภูมิคงที่ ( 45 , 60 และ 75 ◦
C ) และความเร็วลมคงที่ 1.5 m / s ผลของการอบแห้งเงื่อนไข ( เวลาและอุณหภูมิอากาศอบแห้ง ) บน
คุณภาพสับปะรดถูกประเมิน คุณภาพของสับปะรดอบแห้ง โดยใช้สีและพื้นผิวที่เปลี่ยนแปลง
การสูญเสียกรดโมเลกุลเกาะติดของโฮสต์และความสามารถในการดูดน้ำของในระหว่างกระบวนการศึกษา . การใช้น้ำระหว่างศึกษา
ถูกอธิบายโดยแบบจำลองหน้า การวิเคราะห์ทางสถิติของข้อมูลไม่แตกต่างกัน ( p > 0.05 ) ระหว่างสีและลักษณะเชิงกลของตัวอย่าง
สับปะรด อบแห้งที่อุณหภูมิการอบแห้งที่แตกต่างกันเพื่อตั้งค่าความชื้น .
ตัวอย่างสับปะรดที่ 45 ◦ C น่าจะศึกษาความสามารถและโมเลกุลเกาะติดของโฮสต์เพิ่มเติมความคงทนสูงกว่ากรดได้
โดยอากาศแห้ง 75 ◦ C ดังนั้นอุณหภูมิ 45 ◦ C แห้งเป็นเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาคุณภาพสับปะรด
© 2011 สถาบันวิศวกรเคมี ที่ตีพิมพ์โดยเอลส์เท่าสงวนสิทธิทั้งหมด