A comparative study has been conduc

A comparative study has been conducted of the major lipid classes composition, as well as the fatty acid and carotenoid content in the yolk of conventional eggs from five avian species (ostrich, turkey, quail, duck and goose); the nutritional indices were calculated. The neutral lipids were the major yolk fractions but their proportions varied among species. All yolks and especially ostrich’s yolk were found to be an excellent source of dietary lecithin. Quail yolk displayed the lowest fat and cholesterol content and the lowest values for the cholesterol index (CI) and cholesterol-saturated fat index (CSI). It is therefore more appropriate for a healthier diet. Turkey and goose yolks contained significantly (P < 0.05) higher ω-3 fatty acid proportion and ω-6/ω-3 ratio. The turkey yolk was characterised by the lowest AI and TI values, which are recommended for a healthy diet. Quail yolk lipids contained a favourable PUFA/SFA ratio. All the examined yolks contained highly bioavailable functional nutrients, such as lutein and zeaxanthin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการดำเนินการศึกษาเปรียบเทียบองค์ ประกอบชั้นไขมันที่สำคัญ เป็นกรดไขมัน และเนื้อหา carotenoid ในแดงของไข่ปกติจากห้านกพันธุ์ (นกกระจอกเทศ ไก่งวง กระทา เป็ด และห่าน); มีคำนวณดัชนีโภชนาการ โครงการกลางเศษแดงสำคัญ แต่สัดส่วนความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ แดงทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งของนกกระจอกเทศแดงพบเป็น แหล่งดีของอาหารเลซิติน กระทาแดงแสดงเนื้อหาไขมันและไขมันต่ำสุดและค่าต่ำสุดสำหรับดัชนีไขมัน (CI) และไขมันอิ่มตัวไขมันดัชนี (CSI) จึงเหมาะมากสำหรับอาหารมีสุขภาพดี ตุรกีและห่านแดงอยู่อย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) สูงกว่ากรดไขมันω 3 ω-6/ω-3 และสัดส่วนอัตราส่วน แดงตุรกีถูกรนีต่ำ AI และตี้ค่า ที่แนะนำสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ โครงการกระทาแดงประกอบด้วยอัตราส่วน PUFA/SFA ที่ดี แดงที่กล่าวถึงทั้งหมดประกอบด้วย bioavailable ทำงานอาหาร ลูทีนและ zeaxanthin สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษามีวัตถุประสงค์ขององค์ประกอบของการเรียนหลัก รวมทั้งแคโรทีนอยด์กรดไขมัน และเนื้อหาในไข่แดงของไข่ธรรมดาจาก 5 ชนิด นก ( นกกระจอกเทศ , ตุรกี , นกกระทา , เป็ดและห่าน ) ; ดัชนีทางโภชนาการได้ ไขมันที่เป็นกลางเป็นหลัก ไข่แดง เศษส่วน แต่สัดส่วนของตนแตกต่างกันระหว่างชนิดไข่แดงทั้งหมด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นนกกระจอกเทศ ไข่แดง พบเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหาร เลซิทิน นกกระทาไข่แสดงไขมันต่ำสุด และปริมาณคอเลสเตอรอลและต่ำสุดค่าดัชนีไขมัน ( CI ) และคอเลสเตอรอลอิ่มตัวไขมันดัชนี ( CSI ) จึงเหมาะสมมาก สำหรับอาหารที่มีสุขภาพดี ตุรกีและห่านไข่แดงที่มีอยู่อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 005 ) สัดส่วนที่สูงω - 3 กรดไขมันและω - 6 / ω - 3 อัตรา ตุรกีไข่แดงมีลักษณะต่ำสุดและค่าไอตี๋ที่แนะนำสำหรับอาหารสุขภาพ นกกระทา ไข่แดง ไขมันที่มีอยู่ขึ้นภูฟ้า / SFA อัตราส่วน ทั้งหมดตรวจสอบไข่แดงมีสารอาหารสูงในการทำงาน เช่น ลูทีนและซีแซนทีน