Literature sources indicate that th

Literature sources indicate that the level of phytochemicals is dependent on several pre- and post-harvest stages of the fruit and vegetable Production chain. In order to retain the nutraceutical and pharmacological properties of phytochemicals in processed fruit and vegetable products, the food processor must optimise relevant processing steps in order to restrict the loss of phytochemicals. The objective of this review was to critically analyse and discuss the factors influencing the level of major phytochemicals in selected berries and vegetables belonging to Brassica, Compositae (lettuce), Apiaceae (carrots and parsnip) and Allium (onions) families, during both pre- and post-harvest processing stages throughout the production chain. Specific fruit and vegetables were selected due to increased interest in these products, which are readily available in Europe, commonly consumed and recognised as containing high phytochemical levels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แหล่งประกอบการบ่งชี้ว่า ระดับของ phytochemicals จะขึ้นอยู่กับขั้นตอนก่อน และหลังการเก็บเกี่ยวของผักและผลไม้ผลิตหลาย เพื่อที่จะรักษา nutraceutical และคุณสมบัติ pharmacological ของ phytochemicals ในผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แปรรูป ประกอบอาหารต้องซิตอนที่เกี่ยวข้องเพื่อจำกัดการขาดทุนของ phytochemicals วัตถุประสงค์ของบทความนี้คือการ วิเคราะห์ และอธิบายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อระดับของ phytochemicals สำคัญในผักของผัก Compositae (ผักกาด), Apiaceae (แครอทและ parsnip) และ ครอบครัวต้น (หัวหอม) ในระหว่างขั้นตอนการประมวลผลก่อน และหลังการเก็บเกี่ยวทั้งตลอดห่วงโซ่การผลิตและเลือกครบเหลือ ผักและผลไม้เฉพาะถูกเลือกเนื่องจากดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ซึ่งมีให้บริการในยุโรป โดยทั่วไปใช้ และตราบใดที่ประกอบด้วยสารพฤกษเคมีระดับสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แหล่งที่มาของวรรณกรรมแสดงให้เห็นว่าระดับของสารอาหารจากพืชจะขึ้นอยู่กับหลายขั้นตอนก่อนและหลังการเก็บเกี่ยวของผลไม้และผักห่วงโซ่การผลิต เพื่อที่จะรักษาคุณสมบัติ nutraceutical และเภสัชวิทยาของสารอาหารจากพืชในผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แปรรูป, อาหารการประมวลผลจะต้องเพิ่มประสิทธิภาพการประมวลผลขั้นตอนที่เกี่ยวข้องในการสั่งซื้อเพื่อ จำกัด การสูญเสียของ phytochemicals วัตถุประสงค์ของการตรวจสอบนี้คือการวิเคราะห์อันตรายและหารือเกี่ยวกับปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อระดับของสารอาหารจากพืชที่สำคัญในผลเบอร์รี่ที่เลือกและผักที่อยู่ในประเภท Brassica, Compositae (ผักกาดหอม), Apiaceae (แครอทและหัวผักกาด) และ Allium (หัวหอม) ครอบครัวในช่วงทั้งก่อน และขั้นตอนการประมวลผลหลังการเก็บเกี่ยวตลอดห่วงโซ่การผลิต ผลไม้และผักที่เฉพาะเจาะจงได้รับการคัดเลือกจากการเพิ่มความสนใจในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งมีความพร้อมในยุโรปที่นิยมบริโภคและการยอมรับในฐานะที่มีระดับสูงพฤกษเคมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แหล่งวรรณกรรมพบว่าระดับของ phytochemicals จะขึ้นอยู่กับหลายขั้นตอนก่อนและหลังเก็บเกี่ยวของผลไม้และห่วงโซ่การผลิตผัก เพื่อที่จะรักษา Nutraceutical และเภสัชวิทยาคุณสมบัติของ phytochemicals ในผลิตภัณฑ์ผลไม้แปรรูปและผัก , processor อาหารต้องเพิ่มขั้นตอนการประมวลผลที่เกี่ยวข้องเพื่อที่จะ จำกัด การสูญเสียของ phytochemicals .วัตถุประสงค์ของบทความนี้คือการประมวล วิเคราะห์ และอภิปรายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อระดับของ phytochemicals หลักในเลือกผักและผลเบอร์รี่ของผัก ( ผักกาด ) Compositae , Apiaceae ( แครอท หัวผักกาด ) และเลี่ยม ( หัวหอม ) ครอบครัว ทั้งก่อนการเก็บเกี่ยวในการประมวลผลขั้นตอนตลอดห่วงโซ่การผลิต และโพสต์เฉพาะผลไม้และผักได้รับเลือกเนื่องจากดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ซึ่งจะพร้อมใช้งานในยุโรป นิยมบริโภคและจำเป็นประกอบด้วยสารพฤกษเคมีสูงระดับ