It is generally accepted that endog

It is generally accepted that endogenous transglutaminase (TGase) is responsible for inducing the setting effect. During setting, endogenous TGase catalyses the formation of e-(c-glutamyl) lysine cross-links among actomyosin molecules, resulting in gel texture improvement (Yongsawatdigul et al., 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยทั่วไปยอมรับว่า endogenous transglutaminase (TGase) รับผิดชอบ inducing ผลการตั้งค่า ในระหว่างการตั้งค่า catalyses TGase endogenous การก่อตัวของไลซีน e-(c-glutamyl) cross-links ระหว่างโมเลกุล actomyosin เกิดเจลเนื้อปรับปรุง (Yongsawatdigul et al., 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าภายนอกราน (TGase) เป็นผู้รับผิดชอบในการกระตุ้นผลการตั้งค่า ในระหว่างการตั้งค่าภายนอก TGase catalyses การก่อตัวของ e-(C-glutamyl) ไลซีนเชื่อมโยงข้ามระหว่างโมเลกุล actomyosin ผลในการปรับปรุงพื้นผิวเจล (Yongsawatdigul et al., 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าในทรานส์กลูตามิเนส ( เอนไซม์ ) เป็นผู้รับผิดชอบ โดยผลการตั้งค่า ในระหว่างการตั้งค่าโครงสร้างเอนไซม์พันธุ์ การก่อตัวของ E - ( c-glutamyl ) ข้ามการเชื่อมโยงระหว่างโมซีนโมเลกุล เป็นผลในการปรับปรุงเนื้อเจล ( yongsawatdigul et al . , 2002 )