The Kramer shear test is a measure

The Kramer shear test is a measure of gel strength; the results
are shown in Fig. 1. Fortification of surimi with 6 and 8 g/100 g of
fiber resulted in gels that required the highest (P < 0.05) force to
shear them; i.e., had the highest gel strength. In the case of Chevon
(goat) meat patties, however, the addition of oat bran resulted in a
decrease in shear force with increased fiber (Kumar et al., 2010).
The product containing 50 g/100 g oat bran had much lower shear
force values than the control and the product with 15 g/100 g oat
bran. This might be due to the increasing amount of water added to
different treatments; in our study, the added water and protein
content were maintained at constant levels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทดสอบแรงเฉือน Kramer เป็นหน่วยวัดความแข็งแรงของเจล ผลลัพธ์มีแสดงใน Fig. 1 ระบบป้อมปราการของซู 6 และ 8 กรัม/100 กรัมของไฟเบอร์ทำให้เกิดเจที่จำเป็นสูงสุด (P < 0.05) บังคับให้ไปแรงเฉือนเหล่านั้น เช่น มีความแข็งแรงสูงสุดของเจ ในกรณีของ Chevonpatties เนื้อสัตว์ (แพะ) อย่างไรก็ตาม การเพิ่มรำข้าวโอ๊ตส่งผลให้เกิดการลดแรงเฉือนด้วยไฟเบอร์เพิ่มขึ้น (Kumar et al., 2010)ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยรำข้าวโอ๊ต 50 g/100 g มีแรงเฉือนต่ำมากบังคับค่าตัวควบคุมและสินค้าที่ มีข้าวโอ๊ต 100 กรัม 15 กรัมรำ ซึ่งอาจเนื่องจากจำนวนน้ำที่เพิ่มขึ้นรักษาแตกต่างกัน ในการศึกษาของเรา การเพิ่มน้ำ และโปรตีนเนื้อหาถูกรักษาระดับคง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดสอบแรงเฉือนเครเมอเป็นตัวชี้วัดความแข็งแรงของเจล;
ผลลัพธ์ที่ได้จะแสดงในรูป 1. ป้อมปราการของซูริมิที่มี 6 และ 8 กรัม / 100
กรัมของเส้นใยส่งผลให้เจลที่จำเป็นต้องใช้สูงสุด(P <0.05)
แรงเฉือนพวกเขา; กล่าวคือมีความแข็งแรงเจลที่สูงที่สุด ในกรณีที่ Chevon
(แพะ) ไส้เนื้อ
แต่นอกเหนือจากรำข้าวโอ๊ตส่งผลให้การลดลงของแรงเฉือนที่มีเส้นใยที่เพิ่มขึ้น(Kumar et al., 2010).
ผลิตภัณฑ์ที่มี 50 กรัม / 100 กรัมรำข้าวโอ๊ตมีที่ต่ำกว่ามาก
เฉือนค่าแรงกว่าการควบคุมและผลิตภัณฑ์ที่มี15 กรัม / 100
กรัมข้าวโอ๊ตรำข้าว
นี้อาจจะเป็นเพราะจำนวนเงินที่เพิ่มขึ้นของน้ำเพิ่มให้กับการรักษาที่แตกต่างกัน
ในการศึกษาของเราน้ำและโปรตีนเพิ่มเนื้อหาได้รับการดูแลในระดับที่คงที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เครเมอร์แรงเฉือนที่ทดสอบคือ การวัดค่าความแข็งแรงของเจล ; ผล
จะแสดงในรูปที่ 1 . ป้อมปราการของซูริมิ 6 และ 8 กรัมต่อ 100 กรัมของเส้นใยที่เป็นเจล
ส่งผลสูงสุด ( P < 0.05 ) บังคับ

เชียร์พวกเขา คือ มีความเหนียวสูง ในกรณีของ chevon
( แพะ ) พายเนื้อ อย่างไรก็ตาม นอกจากรำข้าวโอ๊ตมีผลในการลดลงของแรงเฉือนที่เพิ่มขึ้น
ไฟเบอร์ ( Kumar et al .2010 ) .
ผลิตภัณฑ์บรรจุ 50 กรัม / 100 กรัมรำข้าวโอ๊ตมีค่าแรงเฉือนมาก
ค่า Control และผลิตภัณฑ์น้ำมันรำข้าว 15 กรัม / 100 กรัม โอ๊ต

นี้อาจจะเนื่องมาจากปริมาณที่เพิ่มขึ้นของน้ำ

การรักษาที่แตกต่างกัน ในการศึกษาของเรา เติมน้ำและโปรตีน
ถูกเก็บรักษาไว้ที่ระดับคงที่