Before the development of modern re

Before the development of modern refrigeration, ice cream was a luxury reserved for special occasions. Making it was quite laborious; ice was cut from lakes and ponds during the winter and stored in holes in the ground, or in wood-frame or brick ice houses, insulated by straw. Many farmers and plantation owners, including U.S. Presidents George Washington and Thomas Jefferson, cut and stored ice in the winter for use in the summer. Frederic Tudor of Boston turned ice harvesting and shipping into a big business, cutting ice in New England and shipping it around the world.

Ice cream was made by hand in a large bowl placed inside a tub filled with ice and salt. This was called the pot-freezer method. French confectioners refined the pot-freezer method, making ice cream in a sorbetière (a covered pail with a handle attached to the lid). In the pot-freezer method, the temperature of the ingredients is reduced by the mixture of crushed ice and salt. The salt water is cooled by the ice, and the action of the salt on the ice causes it to (partially) melt, absorbing latent heat and bringing the mixture below the freezing point of pure water. The immersed container can also make better thermal contact with the salty water and ice mixture than it could with ice alone.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก่อนที่จะพัฒนาเครื่องทำความเย็นที่ทันสมัย ไอศกรีมได้หรูสงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ ทำได้ค่อนข้างลำบาก น้ำแข็งถูกตัดจากทะเลสาบและบ่อในช่วงฤดูหนาว และเก็บไว้ในหลุมดิน หรือ ในกรอบไม้หรืออิฐน้ำแข็ง บ้าน ฉนวน โดยฟาง เกษตรกรและเจ้าของสวน สหรัฐอเมริกาประธานาธิบดีจอร์จวอชิงตันและ Thomas Jefferson มาก ตัดและเก็บน้ำแข็งในฤดูหนาวสำหรับใช้ในฤดูร้อน เฟรดเดดอร์ของบอสตันเปิดน้ำแข็งที่เก็บเกี่ยว และขนส่งเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ ตัดน้ำแข็งในนิวอิงแลนด์ และจัดส่งทั่วโลก

ทำไอศกรีมมือในชามขนาดใหญ่วางอยู่ภายในอ่างที่เต็มไป ด้วยน้ำแข็งและเกลือ นี้มีเรียกวิธีหม้อตู้แช่ Confectioners ฝรั่งเศสกลั่นวิธีแช่หม้อ ทำไอศกรีมใน sorbetière (การครอบคลุม/ถัง มีหูแนบฝา) วิธีแช่หม้อ อุณหภูมิของส่วนผสมจะลดลงตามส่วนผสมของน้ำแข็งบดและเกลือ น้ำเกลือจะระบายความร้อนด้วย โดยน้ำแข็ง และการกระทำของเกลือบนน้ำแข็งทำให้ละลาย (บางส่วน) ดูดความร้อน latent และนำส่วนผสมต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของน้ำบริสุทธิ์ คอนเทนเนอร์ immersed ยังสามารถทำให้ดีกว่าความร้อนสัมผัสกับส่วนผสมน้ำและน้ำแข็งเค็มกว่าจะได้น้ำแข็งเพียงอย่างเดียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก่อนที่จะพัฒนาเครื่องทำความเย็นที่ทันสมัย, ไอศครีมเป็นความหรูหราที่สงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ ทำให้มันเป็นค่อนข้างลำบาก; น้ำแข็งถูกตัดออกจากทะเลสาบและสระน้ำในช่วงฤดูหนาวและเก็บไว้ในหลุมในพื้นดินหรือในกรอบไม้หรือบ้านน้ำแข็งอิฐฉนวนด้วยฟาง เกษตรกรและเจ้าของไร่รวมทั้งประธานาธิบดีแห่งสหรัฐจอร์จวอชิงตันและโทมัสเจฟเฟอร์สันหลายตัดและเก็บน้ำแข็งในช่วงฤดูหนาวสำหรับใช้ในฤดูร้อน เฟรเดริกทิวดอร์ของบอสตันหันเก็บเกี่ยวน้ำแข็งและการจัดส่งเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ตัดน้ำแข็งในนิวอิงแลนด์และการจัดส่งสินค้าไปรอบโลกไอศครีมที่ทำด้วยมือในชามขนาดใหญ่วางอยู่ในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและเกลือ นี้เรียกว่าวิธีการหม้อแช่แข็ง ซิ่งฝรั่งเศสกลั่นวิธีหม้อตู้แช่แข็งการทำไอศครีมใน Sorbetiere (ถังครอบคลุมกับการจัดการที่ติดอยู่กับฝา) ในวิธีการหม้อตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิของส่วนผสมที่จะลดลงตามส่วนผสมของน้ำแข็งและเกลือ เกลือน้ำระบายความร้อนด้วยน้ำแข็งและการกระทำของเกลือบนน้ำแข็งเป็นสาเหตุให้ (บางส่วน) ละลายดูดซับความร้อนแฝงและนำส่วนผสมที่ได้ต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของน้ำบริสุทธิ์ ภาชนะแช่ยังสามารถทำให้การติดต่อความร้อนได้ดีขึ้นด้วยน้ำและน้ำแข็งเค็มผสมกว่าที่มันจะทำได้ด้วยน้ำแข็งเพียงอย่างเดียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ก่อนการพัฒนาสมัยแช่แข็ง ไอศกรีมเป็นหรูหราสงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ ทำให้มันค่อนข้างลําบาก น้ำแข็งถูกตัดออกจากทะเลสาบและบ่อเลี้ยงในช่วงฤดูหนาว และเก็บไว้ในหลุมในพื้นดินหรือในกรอบไม้หรืออิฐน้ำแข็งบ้านฉนวน โดยฟาง เกษตรกรจำนวนมากและเจ้าของสวน รวมทั้งประธานาธิบดีสหรัฐฯ จอร์จ วอชิงตัน และ โทมัส เจฟเฟอร์สันตัดและเก็บน้ำแข็งในฤดูหนาวเพื่อใช้ในฤดูร้อน เฟรดเดอริค ทิวดอร์บอสตันกลายเป็นน้ำแข็ง เก็บเกี่ยวและการขนส่งในธุรกิจขนาดใหญ่ , การตัดน้ำแข็งในอังกฤษ และจัดส่งทั่วโลก .

ไอติมฝีมือในชามขนาดใหญ่ อยู่ในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและเกลือ นี้ถูกเรียกว่าหม้อแช่แข็งโดยวิธี ไอซิ่งฝรั่งเศสการกลั่นหม้อแช่แข็งโดยการทำไอศกรีมใน re . sorbeti ( ครอบถัง มีหูหิ้ว ติดฝา ) ในหม้อวิธีแช่แข็ง อุณหภูมิของวัสดุลดลง โดยส่วนผสมของน้ำแข็งและเกลือ น้ำเกลือเย็นด้วยน้ำแข็ง และการกระทำของเกลือบนน้ำแข็งทำให้ ( บางส่วน ) ละลาย , การดูดซับความร้อนแฝงและนำส่วนผสมด้านล่าง จุดเยือกแข็งของน้ำบริสุทธิ์แช่ภาชนะที่สามารถติดต่อทางความร้อนที่ดีกับน้ำเค็ม และผสมน้ำแข็งกว่ามันจะแข็งอยู่คนเดียว