3.2. Drying strategy under changed

3.2. Drying strategy under changed air temperatureprogram based on glass transitionFig. 3 gives the results for the changed air temperature pro-gram experiment. The results show that the overall dryingtime is reduced to 34 h, which means a great improve of thedrying efficiency. From beginning to 6 h of the drying procedure, moisture content of samples decreased to about 60%(w.b.), and −5◦C air temperature could ensure most part of water not thawing (Claussen et al., 2007 a) meanwhile high sublimation rate. After the moisture content of samples was below 60%, the freeze point would decrease quickly, so −10◦C air temperature was used until the moisture content dropped to about 35% (w.b.). According to Claussen’s report (Claussenet al., 2007a), the freeze point would decrease to about −25◦C during this period. Furthermore, the glass transition temper-ature also is very low (below −30◦C). Fig. 3 shows that −10◦Cair temperature can ensure material temperature locate in arange between −20◦C and −12◦C, which could lead to somewater thawing. Although much lower air temperature could beused to avoid water thawing, but too low inlet air temperaturemeans a lower evaporator temperature, which would lead tomore expensive operation cost.From Fig. 3 it can be found that Tgof samples rises quicklywhen the moisture content is below 35% (w.b.). According tothe change tendence of Tg, a step-up program was conducted.Under this drying strategy, a similar drying rate was kept com-pared with the beginning stage. As a result, the overall dryingtime was greatly reduced.Table 1 shows the result of rehydration ratio, the total Vcretention, L-value and degree of shrinkage of the productsdried by the three different drying strategies. It can be seenthat the rehydration ratio of samples dried at −5◦C air tem-perature is the lowest, and there is no significant differencebetween samples dried at −10◦C air temperature and thatdried under changed temperature program. The possible rea-son is that −5◦C air temperature leads to more water thawingand shrinkage, and the porous structure also is destroyed. Infact, it is evident that the shrinkage of the samples undergo-ing −5◦C air temperature treatment is the most serious. Valleet al. (1998) reported that the degree of shrinkage of FD applewas about 0.67, and according to the finding of Schultz et al.(2007), the degree of shrinkage of air dried apple was about0.33. Therefore, the shrinkage property of AFD is better thanthat of air drying, and is close to that of FD. Besides, the prod-ucts dried at −5◦C air temperature has the lowest L-value,which means the most serious browning. Shrinkage and Tgare interrelated in that significant change in volume can be

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. แห้งกลยุทธ์ภายใต้ temperatureprogram อากาศเปลี่ยนแปลงตามแก้ว transitionFig 3 ให้ผลการทดลองสนับสนุนกรัมอุณหภูมิอากาศเปลี่ยนแปลง ผลลัพธ์แสดงว่า dryingtime โดยรวมจะลดลงเป็น h 34 ซึ่งหมายความว่า การปรับปรุงที่ดีมีประสิทธิภาพ thedrying จากเริ่มต้นจนถึง h 6 ของกระบวนการอบแห้ง ชื้นของตัวอย่างลดลงไปเกี่ยวกับ 60%(w.b.) และ −5◦C เครื่องวัดอุณหภูมิสามารถให้แน่ใจว่าส่วนใหญ่น้ำไม่ thawing (Claussen et al., 2007 เป็น) อัตราการระเหิดสูงในขณะเดียวกัน หลังจากที่ชื้นของตัวอย่างไม่ต่ำกว่า 60% จุดหยุดจะลดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้อุณหภูมิของอากาศ −10◦C ถูกใช้จนชื้นลดลงประมาณ 35% (w.b.) ตามรายงานของ Claussen (Claussenet al., 2007a), จุดหยุดจะลดจะเกี่ยวกับ −25◦C ในช่วงเวลานี้ นอกจากนี้ แก้วเปลี่ยนอารมณ์-ature ยังได้ต่ำมาก (ต่ำกว่า −30◦C) Fig. 3 แสดงว่า อุณหภูมิ −10◦Cair สามารถตรวจสอบอุณหภูมิวัสดุดูใน arange ระหว่าง −20◦C และ −12◦C ซึ่งอาจนำไปสู่การ somewater thawing ถึงแม้ว่าอุณหภูมิของอากาศต่ำมากสามารถ beused เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำ thawing แต่ต่ำเกินไปทางเข้าของอากาศ temperaturemeans ไข้ evaporator ต่ำ ที่จะนำต้นทุนดำเนินการแพง tomore 3 Fig. จะสามารถพบว่า ตัวอย่าง Tgof มา quicklywhen ชื้นไม่ต่ำกว่า 35% (w.b.) มีดำเนินโปรแกรม step-up ตาม tendence เปลี่ยนของ Tg ภายใต้กลยุทธ์นี้แห้ง อัตราการอบแห้งคล้ายถูกเก็บ pared com กับระยะเริ่มต้น ดัง dryingtime โดยรวมเป็นอย่างมากลดลง ตารางที่ 1 แสดงผลของอัตราส่วน rehydration, Vcretention รวม ค่า L และระดับของการหดตัวของ productsdried โดยกลยุทธ์แห้งแตกต่างกันสาม มันสามารถ seenthat rehydration อัตราส่วนของตัวอย่างแห้งในอากาศ −5◦C ยการ-perature ถูกสุด และมีตัวอย่าง differencebetween อย่างมีนัยสำคัญไม่แห้งในอุณหภูมิอากาศ −10◦C และ thatdried ภายใต้อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงโปรแกรม สวทช.บุตรได้คือ อุณหภูมิอากาศ −5◦C นำไปสู่การหดตัวมากกว่าน้ำ thawingand และโครงสร้าง porous ยังถูกทำลาย Infact จึงเห็นได้ชัดว่าการหดตัวของ −5◦C ตัวอย่างกำลังรับอากาศอุณหภูมิรักษาอย่างจริงจังมากที่สุด Valleet al. (1998) รายงานว่า ระดับของการหดตัวของ FD applewas เกี่ยวกับ 0.67 และ ตามหาของ Schultz et al.(2007) ระดับของการหดตัวของอากาศแห้งแอปเปิ้ลมี about0.33 ดังนั้น คุณสมบัติการหดตัวของ AFD เป็น thanthat ดีกว่าของอากาศแห้ง และเป็นของ FD นอกจาก ucts ผลิตภัณฑ์ที่แห้ง −5◦C อากาศอุณหภูมิมีค่าต่ำสุด L- ซึ่งหมายความว่า browning ร้ายแรงที่สุด หดตัวและ Tgare สัมพันธ์กันที่สามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 กลยุทธ์การอบแห้งภายใต้ temperatureprogram อากาศที่มีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับแก้ว transitionFig 3 ให้ผลสำหรับอุณหภูมิของอากาศที่มีการเปลี่ยนแปลงการทดลองโปรแกรม ผลปรากฏว่า DryingTime โดยรวมจะลดลงถึง 34 ชั่วโมงซึ่งหมายความว่าที่ดีในการปรับปรุงประสิทธิภาพการ thedrying จากจุดเริ่มต้นที่ 6 ชั่วโมงของขั้นตอนการอบแห้งที่ปริมาณความชื้นของตัวอย่างลดลงประมาณ 60% (ปอนด์) และอุณหภูมิของอากาศ-5◦Cสามารถมั่นใจได้ว่าส่วนใหญ่น้ำไม่ละลาย (Claussen et al., 2007) การระเหิดสูงในขณะเดียวกัน ประเมิน หลังจากที่ปริมาณความชื้นของตัวอย่างต่ำกว่า 60% จุดแช่แข็งจะลดลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้อุณหภูมิของอากาศ-10◦Cใช้จนกระทั่งความชื้นลดลงประมาณ 35% (ปอนด์) ตามรายงานของ Claussen (Claussenet al., 2007A) จุดแช่แข็งจะลดลงไปประมาณ-25◦Cในช่วงเวลานี้ นอกจากนี้การเปลี่ยนกระจกอารมณ์-ature ยังอยู่ในระดับต่ำมาก (ด้านล่าง-30◦C) มะเดื่อ 3 แสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิ-10◦Cairสามารถมั่นใจได้ว่าอุณหภูมิวัสดุที่หาได้ในระหว่าง arange -20◦Cและ-12◦Cซึ่งอาจนำไปสู่​​การละลาย somewater แม้ว่าอุณหภูมิของอากาศที่ต่ำกว่ามากอาจ beused เพื่อหลีกเลี่ยงการละลายน้ำ แต่อากาศที่ไหลเข้าต่ำเกินไป temperaturemeans อุณหภูมิระเหยลดลงซึ่งจะนำไปสู่​​การดำเนินการ tomore cost.From รูปที่มีราคาแพง 3 ก็สามารถพบว่ากลุ่มตัวอย่าง Tgof เพิ่มขึ้น quicklywhen ความชื้นต่ำกว่า 35% (ปอนด์) ตาม tothe เปลี่ยน TENDENCE ของ Tg ซึ่งเป็นโปรแกรมขั้นตอนขึ้นเป็น conducted.Under กลยุทธ์การอบแห้งนี้อัตราการอบแห้งที่คล้ายกันถูกเก็บไว้คอมเทียบกับระยะเริ่มต้น เป็นผลให้ DryingTime โดยรวมอย่างมาก reduced.Table ที่ 1 แสดงผลอัตราการคืน, Vcretention รวม L-ค่าและระดับของการหดตัวของ productsdried โดยสามกลยุทธ์การอบแห้งที่แตกต่างกัน มันอาจจะเป็น seenthat อัตราส่วนการคืนของกลุ่มตัวอย่างที่แห้งอากาศ-5◦C TEM-perature ต่ำสุดและไม่มีตัวอย่าง differencebetween อย่างมีนัยสำคัญทำให้แห้งที่อุณหภูมิของอากาศและ-10◦C thatdried ภายใต้โครงการการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ เรียลูกเป็นไปได้คือ-5◦Cอุณหภูมิของอากาศจะนำไปสู่​​การหดตัวของน้ำมากขึ้น thawingand และโครงสร้างที่มีรูพรุนยังถูกทำลาย Infact ก็เป็นที่เห็นได้ชัดว่าการหดตัวของกลุ่มตัวอย่างได้รับไอเอ็นจีการรักษาอุณหภูมิของอากาศ-5◦Cเป็นที่ร้ายแรงที่สุด Valleet อัล (1998) รายงานว่าระดับของการหดตัวของ FD applewas เกี่ยวกับ 0.67 และตามหาของชูลท์ซ, et al. (2007) ระดับของการหดตัวของแอปเปิ้ลแห้งอากาศเป็น about0.33 ดังนั้นสถานที่ให้บริการหดตัวของ AFD จะดีกว่า thanthat ของอากาศแห้งและอยู่ใกล้กับที่ของ FD นอกจากนี้ ucts-แยงแห้งที่อุณหภูมิอากาศ-5◦Cมีต่ำสุด L-ค่าซึ่งหมายความว่าการเกิดสีน้ำตาลที่ร้ายแรงที่สุด การหดตัวและ Tgare สัมพันธ์กันในที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณที่สามารถ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การอบแห้งภายใต้การเปลี่ยนแปลงกลยุทธ์ temperatureprogram อากาศตาม transitionfig แก้ว 3 ให้การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอากาศ โปรแกรมทดลอง ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่า โดยรวม dryingtime ลดลง 34 H ซึ่งหมายถึงการปรับปรุงที่ดีทำให้ประสิทธิภาพ จากจุดเริ่มต้นของกระบวนการอบแห้ง 6 H , ความชื้นของตัวอย่างลดลงประมาณ 60 % ( w.b . )− 5 ◦ C และอุณหภูมิอากาศจะ ให้แน่ใจว่าส่วนใหญ่ของน้ำที่ไม่ละลาย ( คลอสเซิน et al . , 2007 ) ในอัตราสูงระเหิด . หลังจากปริมาณความชื้นของตัวอย่างต่ำกว่า 60% จุดตรึงจะลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้น− 10 ◦ C อุณหภูมิอากาศถูกใช้จนความชื้นลดลงประมาณ 35 % ( w.b . ) ตามรายงานของคลอสเซิน ( claussenet al . , 2007a )จุดตรึงจะลดลงประมาณ 25 ◦− C ในช่วงเวลานี้ นอกจากนี้ แก้วเปลี่ยนอารมณ์ตูเรยังต่ำมาก ( ต่ำกว่า− 30 ◦ C ) รูปที่ 3 แสดงให้เห็นว่า− 10 ◦แคร์อุณหภูมิสามารถตรวจสอบอุณหภูมิวัสดุหาใน arange ระหว่าง− 20 ◦ C และ− 12 ◦ C ซึ่งอาจนำไปสู่ somewater ละลาย แม้ว่าอุณหภูมิอากาศลดลงมาก สามารถใช้เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำละลาย ,แต่น้อยเกินไป temperaturemeans ลมร้อนอุณหภูมิระเหยต่ำ ซึ่งจะส่งผลถึงราคาแพง ค่าใช้จ่าย จากรูปที่ 3 จะพบว่ากลุ่มตัวอย่าง tgof เพิ่มขึ้น quicklywhen ความชื้นต่ำกว่า 35 % ( w.b . ) มีการเปลี่ยนแปลงตาม tendence TG , โปรแกรมบริหารดำเนินการ ภายใต้กลยุทธ์ที่คล้ายกันนี้แห้ง , อัตราการอบแห้งที่ถูกเก็บไว้ com pared กับขั้นตอนแรกเลยผล รวม dryingtime ลดลงอย่างมาก ตารางที่ 1 แสดงผลของอัตราส่วนศึกษา , vcretention ทั้งหมด , พืชและระดับการหดตัวของ productsdried โดยทั้งสามต่างแนวทางการอบแห้ง . มันสามารถ seenthat โดยศึกษาอัตราส่วนของตัวอย่างแห้งที่อุณหภูมิ− 5 ◦ C อากาศเต็ม perature เป็นที่สุดและไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญตัวอย่างแห้งที่− 10 ◦องศาเซลเซียส อุณหภูมิอากาศ และเปลี่ยน thatdried ภายใต้โปรแกรมอุณหภูมิ บุตร Rea ที่สุดคือ− 5 ◦ C อุณหภูมิอากาศไปสู่น้ำมากกว่า thawingand การหดตัว และโครงสร้างรูพรุนก็จะถูกทำลาย จากข้อเท็จจริงปรากฏว่าการหดตัวของตัวอย่างที่ผ่านไอเอ็นจี− 5 ◦ C อุณหภูมิอากาศ การรักษาจะรุนแรงที่สุดvalleet อัล ( 2541 ) รายงานว่า ระดับของการหดตัวของ FD applewas ประมาณ 0.67 และตามหาของ Schultz et al . ( 2007 ) , ระดับของการหดตัวของอากาศแห้งแอปเปิ้ลเป็น about0.33 . ดังนั้น คุณสมบัติของตัว AFD จะสูงขึ้นจากอากาศแห้ง และอยู่ใกล้กับที่ของ FD . นอกจากนี้ แยง ucts แห้งที่อุณหภูมิ− 5 ◦ C อุณหภูมิอากาศ มีพืชต่ำสุดซึ่งหมายความว่าร้ายแรงที่สุดบราวนิ่ง หดตัวและ tgare คาบในการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเล่มสามารถ