Pectinase treatmentThe juice was su

Pectinase treatment
The juice was supplemented with different doses of enzymes
and incubated for 30 min at a temperature of 30 ◦C. The effect
of this variation on the viscosity of the juice was determined.
As shown in Fig. 4A, there was a slight decrease in the viscosity
of the juice for an enzyme dose of 60 U/L. This decrease
is greater (70%) at higher enzyme doses (600–1200 U/L). Therefore,
a dose of 600 U/L was selected as the dose of enzyme to
be used for the enzymatic treatment.
Juice added with 600 U/L was incubated at different temperatures:
25, 30, 40 and 50 ◦C for 30 min (Fig. 4B). The lowest
viscosity was obtained at a temperature of 30 ◦C. Therefore, it
was selected to perform the enzymatic treatment of the juice.
At higher temperatures, there was less decrease in viscosity
due probably to the instability of the enzyme as shown in Fig. 3B. The results are in accordance with observations made
by Kilara (1982), who claimed that temperature may aid in the
rate of enzymatic clarification process as the temperature is
below denaturation temperature (40–60 ◦C). Therefore, moderate
temperature should be used during enzymatic clarification
of lemon juice.
The third parameter was the duration of treatment.
According to Fig. 4C, a treatment time of 45 min resulted in
a decrease in viscosity of 78%. Beyond this period, no significant
decrease was observed. Thus, the chosen as parameters
for enzymatic treatment of lemon juice were an enzyme dose
of 600 U/L, a temperature of 30◦ C and a duration of 45 min.
Lemon juice enzymatically treated under these conditions has
a turbidity of 800 NTU and a viscosity of 4.7 mPa s.
Rai et al. (2004) has determinated as optimal conditions for
Mosambi juice treatment by a pectinase from Aspergillus niger
a duration of 99 min, a temperature of 42 ◦C and an enzyme
concentration of 0.004 g/L. In these conditions they obtained
an improvement in clarity of 89% with a viscosity of 1.1 mPa s.
Upon enzyme treatment, a pectin–protein precipitate is
generally formed (Lee et al., 2006; Liew Abdullah et al., 2007).
Cheryan and Alvarez (1995) proposed that the degradation of
pectin leads to a reduction of water holding capacity, free
water was released to the system hence the viscosity of the
juice was reduced. The resulting lemon juice is clearer and
less turbid. It was prefiltered then processed by UF.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษา Pectinaseน้ำผลไม้ถูกเสริม ด้วยปริมาณที่แตกต่างกันของเอนไซม์และรับการกก 30 นาทีที่อุณหภูมิ 30 ◦C ผลของการเปลี่ยนแปลงนี้บนความหนืดของน้ำผลไม้ที่ถูกกำหนดดังแสดงในรูปที่ 4A มีความหนืดลดลงเล็กน้อยน้ำสำหรับยาเอนไซม์ของ 60 U/l การลดลงนี้มากขึ้น (70%) ปริมาณเอนไซม์ที่สูงขึ้น (600-1200 U/L) ดังนั้นเลือกปริมาณของ 600 U/L เป็นปริมาณของเอนไซม์จะใช้สำหรับการรักษาเอนไซม์น้ำผลไม้เพิ่ม 600 U/L incubated ที่อุณหภูมิแตกต่างกัน:25, 30, 40 และ 50 ◦C 30 นาที (รูปที่ 4B) ต่ำที่สุดความหนืดได้รับที่อุณหภูมิ 30 ◦C ดังนั้น มันเลือกการดำเนินการรักษาเอนไซม์ของน้ำผลไม้ที่อุณหภูมิสูง มีความหนืดลดน้อยลงเนื่องจากคงเสถียรภาพของเอนไซม์ดังแสดงในรูปที่ 3B ผลลัพธ์เป็นไปตามการสังเกตการณ์โดย Kilara (1982), ที่อ้างว่า อุณหภูมิอาจช่วยในการอัตราของเอนไซม์ชี้แจงประมวลผล ตามอุณหภูมิด้านล่างอุณหภูมิแปรสภาพ (40 – 60 ◦C) ดังนั้น ปานกลางควรจะใช้อุณหภูมิระหว่างชี้แจงเอนไซม์ของน้ำมะนาวพารามิเตอร์สามคือ ระยะเวลาการรักษาตามรูป 4C เวลาที่ใช้ในการรักษา 45 นาทีส่งผลให้การลดความหนืดของ 78% นอกเหนือจากเวลานี้ ไม่สำคัญพบว่า ลดลง ดังนั้น การเลือกเป็นพารามิเตอร์สำหรับเอนไซม์บำบัดของน้ำมะนาวมีปริมาณเอนไซม์600 U/L, 30◦ C อุณหภูมิ และระยะเวลา 45 นาทีน้ำมะนาวรักษา enzymatically ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ได้มีความขุ่น 800 เอ็นทียูและความหนืดของ 4.7 mPa sมี determinated ไร่ et al. (2004) เป็นสภาวะที่เหมาะสมสำหรับMosambi บำบัดน้ำ โดย pectinase จากไนเจอร์ Aspergillusระยะเวลา 99 นาที อุณหภูมิ 42 ◦C และเอนไซม์ความเข้มข้นของ 0.004 แท้ ในเงื่อนไขเหล่านี้ พวกเขาได้รับการปรับปรุงในความชัดเจนของ 89% มีความเข้มข้นของ 1.1 mPa sเมื่อเอนไซม์บำบัด ตะกอนเพกทิน – โปรตีนเป็นโดยทั่วไปเกิดขึ้น (Lee et al. 2006 หลิวอับดุลลอฮ et al. 2007)Cheryan Alvarez (1995) การนำเสนอและที่เสื่อมสภาพของเพกทินที่นำไปสู่การลดลงของน้ำจุ ฟรีน้ำออกสู่ระบบดังนั้นความหนืดของการน้ำลดลง น้ำมะนาวผลมีความคมชัด และไม่ขุ่น มันคือ prefiltered แล้วประมวลผล โดย UF

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพคติเนรักษา
น้ำผลไม้ที่ได้รับการเสริมด้วยปริมาณที่แตกต่างกันของเอนไซม์
และบ่มเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 30 ◦C ผลกระทบ
ของการเปลี่ยนแปลงนี้ในความหนืดของน้ำผลไม้ถูกกำหนด.
ดังแสดงในรูป 4A มีการลดลงเล็กน้อยในความหนืด
ของน้ำสำหรับปริมาณเอนไซม์ 60 U / L การลดลงนี้
เป็นมากขึ้น (70%) ในปริมาณที่สูงกว่าเอนไซม์ (600-1200 U / L) ดังนั้น
ปริมาณ 600 U / L ได้รับเลือกเป็นปริมาณของเอนไซม์ที่จะ
นำมาใช้สำหรับการรักษาเอนไซม์.
น้ำเพิ่มด้วย 600 U / L ถูกบ่มที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน
25, 30, 40 และ 50 ◦Cเป็นเวลา 30 นาที ( รูป. 4B) ต่ำสุด
หนืดได้ที่อุณหภูมิ 30 ◦C ดังนั้นจึง
ได้รับเลือกให้ดำเนินการรักษาด้วยเอนไซม์ของน้ำ.
ที่อุณหภูมิสูงมีการลดลงน้อยกว่าในความหนืด
เนื่องจากอาจจะไม่แน่นอนของเอนไซม์ดังแสดงในรูป 3B ผลเป็นไปตามข้อสังเกต
โดย Kilara (1982) ผู้ซึ่งอ้างว่าอุณหภูมิอาจช่วยใน
อัตราของกระบวนการชี้แจงเอนไซม์เป็นอุณหภูมิ
ต่ำกว่าอุณหภูมิ denaturation (40-60 ◦C) ดังนั้นในระดับปานกลาง
อุณหภูมิควรจะใช้ในระหว่างการชี้แจงของเอนไซม์
น้ำมะนาว.
พารามิเตอร์ที่สามเป็นระยะเวลาของการรักษา.
ตามที่รูป 4C เป็นเวลาการรักษา 45 นาทีส่งผลให้
ความหนืดลดลงจาก 78% ใน นอกเหนือจากช่วงเวลานี้อย่างไม่มีนัยสำคัญ
ลดลงเป็นที่สังเกต ดังนั้นการได้รับการแต่งตั้งเป็นพารามิเตอร์
สำหรับการรักษาเอนไซม์น้ำมะนาวเป็นยาเอนไซม์
600 U / L อุณหภูมิ30◦ C และระยะเวลาของ 45 นาทีก.
น้ำมะนาวได้รับการรักษาเอนไซม์ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้มี
ความขุ่น 800 NTU และเป็น ความหนืดของ 4.7 mPa s.
เชียงราย, et al (2004) ได้ determinated เป็นเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับ
การรักษาน้ำ Mosambi โดยเพคติเนสจากเชื้อรา Aspergillus ไนเจอร์
ระยะเวลา 99 นาที, อุณหภูมิ 42 ◦Cและเอนไซม์
ความเข้มข้นของ 0.004 กรัม / ลิตร ในเงื่อนไขเหล่านี้พวกเขาได้รับ
การปรับปรุงในความชัดเจนของ 89% ที่มีความหนืด 1.1 mPa วินาที.
เมื่อเอนไซม์บำบัด, ตะกอนเพคตินโปรตีนเป็น
รูปแบบทั่วไป (Lee et al, 2006;.. Liew อับดุลลาห์, et al, 2007).
Cheryan และซ (1995) เสนอว่าการย่อยสลายของ
เพคตินที่นำไปสู่การลดลงของความจุน้ำถือ, ฟรี
น้ำถูกปล่อยให้ระบบจึงมีความหนืดของ
น้ำลดลง น้ำมะนาวเป็นผลที่ชัดเจนและ
ขุ่นน้อย มันถูก prefiltered ประมวลผลแล้วโดย UF