The weight-average diameters (d43)

The weight-average diameters (d43) of the coconut milk emulsion
droplets and their size distribution (volume fraction as a function
of particle size) were measured using a laser diffraction particle
analyzer (Horiba, LA-920, Irvine, Calif., U.S.A.) assuming a relative
refractive index of 1.15. Coconut milk samples were diluted to approximately
0.001% fat before analysis to minimize multiple scattering
effects. In some experiments, the coconut milk was diluted
in 1 wt% sodium dodecyl sulfate (SDS, Sigma Chemical) solution
rather than water. SDS is an anionic surfactant that effectively displaces
protein from the surface of emulsion droplets and disrupts
droplet flocs formed due to interdroplet protein-protein interactions.
Particle size measured in water is referred to in this work as an
“effective” particle size and includes the presence of flocs, whereas
measurement in SDS solution is called the “primary” particle
size. Emulsion coalescence will be seen as a change in both primary
and effective particle diameter, whereas flocculation will increase
the effective diameter but the primary diameter will remain unchanged.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำหนักเฉลี่ยสมมาตร (d43) ของอิมัลชันกะทิ
หยดและการกระจายของขนาด (ปริมาณเศษเป็นฟังก์ชัน
ขนาดอนุภาค) ถูกวัดโดยใช้อนุภาคการเลี้ยวเบนแบบเลเซอร์
วิเคราะห์ (920 Horiba, LA เออร์วิน รัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา) สมมติว่าญาติ
ดรรชนีหักเหของ 1.15 ตัวอย่างกะทิก็ผสมไปประมาณ
0001% ไขมันก่อนการลด scattering หลาย
ผลการ ในการทดลองบาง น้ำนมมะพร้าวผสม
ใน 1 wt %โซเดียม dodecyl ซัลเฟต (การ SDS การซิกเคมี) โซลูชัน
แทนน้ำ SDS เป็น surfactant การย้อมที่มีประสิทธิภาพ displaces
โปรตีนจากพื้นผิวของหยดอิมัลชัน และ disrupts
flocs หยดเกิดจากโปรตีนโปรตีน interdroplet โต้ตอบ
ขนาดอนุภาคในน้ำเรียกว่างานนี้เป็นการ
ขนาดอนุภาค "ประสิทธิภาพ" และรวมถึงของ flocs ขณะ
วัดในโซลูชัน SDS เรียกว่าอนุภาค "หลัก"
ขนาด Coalescence อิมัลชันจะถือเป็นการเปลี่ยนแปลงในทั้งสองหลัก
และเส้นผ่าศูนย์ กลางของอนุภาคที่มีประสิทธิภาพ ในขณะที่จะเพิ่ม flocculation
เส้นผ่าศูนย์กลางมีประสิทธิภาพแต่เส้นผ่าศูนย์กลางหลักจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำหนักเฉลี่ยเส้นผ่าศูนย์กลาง ( d43 ) ของกะทิอิมัลชัน
หยดและการกระจายขนาด ( ปริมาตรเป็นฟังก์ชัน
ของขนาดอนุภาค ) วัดโดยใช้เลเซอร์การเลี้ยวเบนอนุภาค
วิเคราะห์ ( horiba la-920 เออร์ , นิวยอร์ก , สหรัฐอเมริกา ) สมมติว่ามีดัชนีหักเหสัมพัทธ์
จุด . ตัวอย่างนมมะพร้าวเพื่อลดประมาณ
0001 % ไขมันก่อนการวิเคราะห์เพื่อลดการกระจายผลหลาย . ในการทดลองบางอย่าง กะทิเจือจาง
1 เปอร์เซ็นต์ โซเดียมโดเดซิลซัลเฟต ( SDS , Sigma เคมี ) โซลูชั่น
มากกว่าน้ำ เป็นสารลดแรงตึงผิว SDS ประจุลบที่มีประสิทธิภาพ displaces
โปรตีนจากพื้นผิวของอิมัลชั่นหยดหยดเป็นเม็ดขึ้นเนื่องจากปัญหา

interdroplet โปรตีนโปรตีน - การมีปฏิสัมพันธ์ขนาดอนุภาควัดในน้ำถูกอ้างถึงในงานนี้เป็น
" ขนาดอนุภาคที่มีประสิทธิภาพ " และรวมถึงการแสดงตนของเม็ด ในขณะที่
การวัดใน SDS โซลูชั่นที่เรียกว่า " หลัก " อนุภาค
ขนาด โดยการรวมตัวจะเห็นการเปลี่ยนแปลงในปฐมภูมิ และอนุภาคที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง

โดยรวมตะกอนจะเพิ่มขึ้นที่มีประสิทธิภาพขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางหลักจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง .