AbstractOne hundred and thirty-two

Abstract
One hundred and thirty-two samples of beef, chicken, salad and gravy were collected from two street vendors over eleven replicate surveys to assess microbiological safety and quality. For each food type samples were collected during preparation and holding. Dish water was also collected and food preparation surfaces swabbed during preparation and display. Standard methods were used to determine aerobic plate counts, Enterobacteriaceae counts, coliform counts and spore counts. Six hundred and seventy-five predominant colonies were isolated from aerobic plate counts of all samples and characterised. The incidence of selected foodborne bacterial pathogens and non-pathogenic E. coli 1 was also determined. In most cases mean bacterial counts of the raw materials were significantly higher (P0.05) in all count types were observed between food samples collected during cooking and those collected during holding. In addition, no significant differences (P>0.05) in all count types were observed between prepared salads and their raw materials. Mean bacterial counts of water and swab samples collected from vendor 1 were lower than those of water and swab samples collected from vendor 2.The predominant populations isolated from the aerobic plate counts were Bacillus spp., Staphylococcus spp., Enterobacteriaceae and Alcaligenes spp. Bacillus cereus was detected in 17%, Clostridium perfringens in 1%, Staphylococcus aureus in 3% and Vibrio metchnikovii in 2% of the food samples. Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, and Escherichia coli 0157:H7 were not detected. Non-pathogenic E. coli 1 was detected in 13% of food samples, in 86 and 36% of dish water samples collected from vendors 1 and 2, respectively, and in 36% of surface swab samples from vendor 2.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อตัวอย่างหนึ่งร้อย และสามสิบสองเนื้อ ไก่ สลัด และน้ำเกรวี่ถูกเก็บรวบรวมจากผู้ขายถนนสองมากกว่าสิบเอ็ด replicate สำรวจเพื่อประเมินคุณภาพและความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา สำหรับอาหารแต่ละชนิด ตัวอย่างถูกเก็บรวบรวมในระหว่างการเตรียมและถือ จานน้ำยังเก็บรวบรวม และพื้นผิวการเตรียมอาหาร swabbed ในระหว่างการเตรียมและการแสดง วิธีมาตรฐานที่ใช้ในการกำหนดนับแผ่นแอโรบิก Enterobacteriaceae นับ จำนวนนับและสปอร์โคลิฟอร์ม หกร้อยเจ็ดสิบ - ห้าเด่นอาณานิคมถูกแยกต่างหากจากแผ่นแอโรบิกนับของตัวอย่างทั้งหมด และลักษณะ นอกจากนี้ยังมีพิจารณาอุบัติการณ์ของเชื้อโรคแบคทีเรียเกิดจากอาหารที่เลือกและไม่ใช่เชื้ออีโคไล 1 ในกรณีส่วนใหญ่ หมายถึงแบคทีเรียจำนวนของวัตถุดิบได้สูง (P < 0.05) ผู้ที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ปรุงสุก ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05) ในจำนวนทั้งหมด ชนิดถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างตัวอย่างอาหารที่รวบรวมในระหว่างการทำอาหารและผู้รวบรวมในระหว่างการถือ นอกจากนี้ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05) ในจำนวนทั้งหมด ชนิดถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างเตรียมสลัดและวัตถุดิบของพวกเขา หมายถึง การนับเชื้อแบคทีเรียของน้ำ และเช็ดตัวอย่างเก็บรวบรวมจากผู้จัดจำหน่าย 1 ได้ต่ำกว่าของตัวอย่างน้ำและกวาดรวบรวมจากผู้ขาย 2.ประชากรเด่นที่แยกได้จากการตรวจนับจานแอโรบิกบาซิลลัสออกซิเจน ออกซิเจน Staphylococcus, Enterobacteriaceae และ Alcaligenes ออกซิเจน Bacillus cereus พบใน 17%, Clostridium perfringens ใน 1% หมอเทศข้างลาย Staphylococcus ใน 3% และปริมาณวิบริโอ metchnikovii ใน 2% ของตัวอย่างอาหาร ไม่มีการตรวจพบ Campylobacter jejuni, Listeria สมอง และ Escherichia coli 0157:H7 ตรวจพบไม่ใช่เชื้ออีโคไล 1 ใน 13% ของตัวอย่างอาหาร 86 และ 36% ของตัวอย่างน้ำจานที่รวบรวมจากผู้ขาย 1 และ 2 ตามลำดับ และ 36% ของตัวอย่างไม้กวาดพื้นผิวจากจำหน่าย 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
หนึ่งร้อยสามสิบสองตัวอย่างของเนื้อ, ไก่, สลัดและน้ำเกรวี่ที่ถูกเก็บรวบรวมจากสองผู้ขายที่ถนนสิบเอ็ดซ้ำสำรวจเพื่อประเมินความปลอดภัยและคุณภาพทางจุลชีววิทยา สำหรับอาหารแต่ละชนิดตัวอย่างที่ถูกเก็บรวบรวมในระหว่างการเตรียมและการถือครอง น้ำจานยังถูกเก็บรวบรวมและพื้นผิวการเตรียมอาหาร swabbed ในระหว่างการเตรียมและการแสดงผล วิธีการมาตรฐานถูกนำมาใช้ในการกำหนดนับแอโรบิกแผ่นนับ Enterobacteriaceae นับโคลิฟอร์มและจำนวนสปอร์ หกร้อยเจ็ดสิบห้าอาณานิคมเด่นที่แยกได้จากการนับจานแอโรบิกของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดและโดดเด่น อุบัติการณ์ของแบคทีเรียที่เกิดจากอาหารที่เลือกและไม่ทำให้เกิดโรคเชื้อ E. coli 1 ยังถูกกำหนด ในกรณีส่วนใหญ่หมายถึงการนับจำนวนของแบคทีเรียในวัตถุดิบที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0 05) กว่าอาหารที่ปรุงสุกที่สอดคล้องกัน ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) ในทุกประเภทนับพบระหว่างการเก็บรวบรวมตัวอย่างอาหารระหว่างการปรุงอาหารและผู้ที่เก็บรวบรวมในระหว่างการถือครอง นอกจากนี้ยังไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) ในทุกประเภทนับพบระหว่างสลัดที่เตรียมไว้และวัตถุดิบของพวกเขา หมายถึงปริมาณแบคทีเรียของน้ำและไม้กวาดตัวอย่างที่เก็บจากผู้ขายที่ 1 มีค่าต่ำกว่าของน้ำและกวาดเก็บตัวอย่างจากผู้ผลิต 2. ประชากรเด่นแยกจากนับจานแอโรบิกเป็น Bacillus spp. Staphylococcus spp. Enterobacteriaceae และ Alcaligenes เอสพีพี Bacillus cereus ถูกตรวจพบใน 17% perfringens Clostridium ใน 1%, Staphylococcus aureus ใน 3% และ Vibrio metchnikovii ใน 2% ของตัวอย่างอาหาร Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes และ Escherichia coli 0157: H7 ไม่พบ ที่ทำให้เกิดโรคที่ไม่ใช่เชื้อ E. coli 1 ถูกตรวจพบใน 13% ของตัวอย่างอาหารใน 86 และ 36% ของตัวอย่างน้ำจานที่เก็บรวบรวมจากผู้ขายที่ 1 และ 2 ตามลำดับและใน 36% ของกลุ่มตัวอย่างพื้นผิวไม้กวาดจากผู้ผลิต 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อหนึ่งร้อยสามสิบสองตัวอย่างเนื้อวัว , ไก่ , สลัดและน้ำเกรวี่ที่รวบรวมจากสองข้างทางกว่า 11 สร้างการสำรวจเพื่อศึกษาความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา และคุณภาพ อาหารแต่ละประเภทในตัวอย่างที่เตรียมไว้ น้ำก็เก็บจานและพื้นผิวที่ทำความสะอาด เตรียมอาหารในระหว่างการเตรียมการและแสดงผล วิธีมาตรฐานที่ใช้ตรวจสอบแผ่นแอโรบิกผิดเพี้ยนนับ นับ นับ โคลิฟอร์มและสปอร์สามารถนับ หกร้อยเจ็ดสิบห้าโคโลนีโดดที่แยกได้จากตัวอย่างที่มีจานนับ และลักษณะ . การเกิดของแบคทีเรียก่อโรคอาหารเป็นพิษและโรคที่ไม่ใช่เชื้อ E . coli ที่ 1 ได้แก่ ในกรณีส่วนใหญ่หมายถึงจุลินทรีย์ของวัตถุดิบสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญยิ่งทางสถิติ ( P < 0.05 ) มากกว่าผู้ที่ปรุงอาหาร ไม่มีความแตกต่างกัน ( p > 0.05 ) ในประเภทนับได้ระหว่างการเก็บตัวอย่างอาหารในอาหาร และผู้รวบรวมได้ในระหว่างทำงาน นอกจากนี้ ไม่มีความแตกต่างกัน ( p > 0.05 ) ในประเภทนับได้ระหว่างเตรียมผักสดและวัตถุดิบของ หมายถึงจุลินทรีย์น้ำและตัวอย่างกวาดเก็บจากผู้ขาย 1 อย่างมีนัยสำคัญและกวาดเก็บน้ำตัวอย่างจากผู้ขาย 2 . ) ที่แยกได้จากประชากรนับแผ่นแอโรบิกคือ Bacillus spp . , Staphylococcus spp . ผิดเพี้ยน Alcaligenes spp . และ Bacillus cereus พบ Clostridium perfringens ใน 17 เปอร์เซ็นต์ 1 เปอร์เซ็นต์เชื้อ Staphylococcus aureus ใน 3 % และ Vibrio metchnikovii 2 % ของตัวอย่างอาหาร รวมทั้งใช้วงแหวนแวนอัลเลน , และ Escherichia coli O157 : H7 ไม่พบ ไม่พบเชื้อ E . coli 1 ใน 13 % ของตัวอย่างอาหาร , 86 และ 36% ของจานน้ำตัวอย่างที่เก็บจากผู้ขายที่ 1 และ 2 ตามลำดับ และใน 36 % ของตัวอย่างกวาดพื้นผิวจากผู้ขาย 2 .