Spray drying is a useful method for

Spray drying is a useful method for developing
egg process and utilization. The objective of this study was
to evaluate effects on spray drying condition of egg white.
The optimized conditions were spraying flow 22 mL/min,
feeding temperature 39.8 C and inlet-air temperature
178.2 C. Results of sulfydryl (SH) groups measurement
indicated conformation structure have changed resulting in
protein molecule occur S–S crosslinking phenomenon
when heating. It led to free SH content decreased during
spray drying process. There was almost no change of differential
scanning calorimetry between fresh egg white and
spray-drying egg white powder (EWP). For a given protein,
the apparent SH reactivity is in turn influenced by the
physico-chemical characteristics of the reactant. The phenomenon
illustrated the thermal denaturation of these
proteins was unrelated to their free SH contents. Color
measurement was used to study browning level. EWP in
optimized conditions revealed insignificant brown stain.
Swelling capacity and scanning electron micrograph both
proved well quality characteristic of spray-drying EWP.
Results suggested spray drying under the optimized conditions
present suitable and alternative method for egg
processing industrial implementation. Egg food industrialization
needs new drying method to extend shelf-life. The
purpose of the study was to provide optimal process of
healthy and nutritional instant spray-drying EWP and study
quality characteristic of spray-drying EWP.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเปรย์แห้งเป็นวิธีการที่เป็นประโยชน์ในการพัฒนากระบวนการไข่และการใช้ประโยชน์
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีการประเมินผลกระทบต่อสภาพการอบแห้งสเปรย์สีขาวไข่. เงื่อนไขที่ดีที่สุดที่ได้รับการฉีดพ่นไหล 22 มิลลิลิตร / นาที, การให้อาหารที่อุณหภูมิ 39.8 องศาเซลเซียสและทางเข้าอากาศอุณหภูมิ178.2 องศาเซลเซียส ผลการ sulfydryl (SH) วัดกลุ่มที่ระบุโครงสร้างโครงสร้างมีการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในโมเลกุลโปรตีนที่เกิดขึ้นS-S ปรากฏการณ์เชื่อมขวางเมื่อความร้อน มันนำไปสู่การปลดปล่อยเนื้อหา SH ลดลงในระหว่างกระบวนการอบแห้งสเปรย์ มีเกือบจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงของความแตกต่างcalorimetry สแกนระหว่างไข่สดสีขาวและสีสเปรย์แห้งไข่ผงสีขาว(EWP) สำหรับโปรตีนที่กำหนดปฏิกิริยา SH ที่เห็นได้ชัดคือในการเปิดรับอิทธิพลจากลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของผิดใจ ปรากฏการณ์ที่แสดง denaturation ความร้อนของเหล่านี้โปรตีนเป็นที่ไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาSH ว่างของพวกเขา สีวัดถูกใช้ในการศึกษาระดับการเกิดสีน้ำตาล EWP ในสภาพที่ดีที่สุดเผยให้เห็นคราบสีน้ำตาลที่ไม่มีนัยสำคัญ. บวมกำลังการผลิตและการสแกนอิเล็กตรอน micrograph ทั้งลักษณะที่มีคุณภาพดีได้รับการพิสูจน์ของEWP สเปรย์แห้ง. ผลแนะนำสเปรย์การอบแห้งภายใต้เงื่อนไขที่ดีที่สุดในปัจจุบันวิธีการที่เหมาะสมและทางเลือกสำหรับไข่การดำเนินงานอุตสาหกรรมการประมวลผล อุตสาหกรรมอาหารไข่ต้องการวิธีการอบแห้งใหม่ที่จะขยายอายุการเก็บรักษา วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือการให้ที่ดีที่สุดของกระบวนการเพื่อสุขภาพและโภชนาการ EWP สเปรย์แห้งทันทีและการศึกษาลักษณะคุณภาพของสเปรย์แห้งEWP

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอบแห้งแบบพ่นฝอย เป็นวิธีที่เป็นประโยชน์สำหรับการพัฒนา
ไข่กระบวนการและการใช้ประโยชน์ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมินผลต่อการอบแห้งแบบพ่นฝอย

สภาพของไข่ขาว ปรับเงื่อนไขการไหล 22 ml / min
อาหารเลี้ยง  อุณหภูมิองศาเซลเซียส และอุณหภูมิอากาศ 178.2
 C ผล sulfydryl ( SH ) กลุ่มการวัดโครงสร้างโครงสร้างมีการเปลี่ยนแปลงค่า

ที่เกิดในโมเลกุลของโปรตีนเกิดเป็นโมเลกุล–ปรากฏการณ์
เมื่อความร้อน ทำให้เนื้อหาฟรี SH ลดลงในระหว่าง
กระบวนการพ่นแห้ง . เกือบจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงของดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิงระหว่างไข่สด

สเปรย์สีขาวและไข่ขาวผงแห้ง ( ewp ) ให้โปรตีน ซึ่งปรากฏอยู่ในอังกฤษ

เปิดมาจากลักษณะทางกายภาพและเคมีของตัวทำปฏิกิริยา .ปรากฏการณ์
แสดงความร้อนของโปรตีนเหล่านี้
( ไม่เกี่ยวกับเนื้อหาดวลจุดโทษฟรีของพวกเขา สีวัด
จำนวนการระดับ ewp ในเงื่อนไขที่ดีที่สุดไม่พบคราบสีน้ำตาล
.
บวมความจุและกล้องจุลทรรศน์อิเลคตรอนลักษณะทั้ง
พิสูจน์คุณภาพดีลักษณะของ ewp
พ่นแห้ง .พบสเปรย์แห้งภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมและทางเลือกที่ดีที่สุด
นำเสนอวิธีสำหรับกระบวนการสำหรับการใช้งานอุตสาหกรรมไข่

ไข่อาหารอุตสาหกรรม
ต้องการวิธีการอบแห้งใหม่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา .
ครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อให้กระบวนการที่เหมาะสมของสุขภาพและโภชนาการทันที
ewp สเปรย์และลักษณะคุณภาพการศึกษา
ของ ewp การอบแห้งแบบพ่นฝอยอบแห้ง