When locals from northern Thailand

When locals from northern Thailand move to Bangkok or elsewhere in Thailand, nam ngiaw (น้ำเงี้ยว) is probably the dish they miss most from leaving home.

What is nam ngiaw (น้ำเงี้ยว)?

Nam ngiaw (น้ำเงี้ยว) is sort of like a stew, with influence from Burma and southern Yunnan, often made with a tangy tomato base, that includes dry roasted chilies, pork bones or beef, and cubes of congealed blood.

Another signature ingredient in the recipe is dok ngiew (ดอกงิ้ว), the dried flowers of the red cotton tree.

The stew is typically served with khanom jeen, fresh rice noodles, and it often comes with a variety of raw vegetables like bean sprouts and cilantro, with lime wedges and dry chili flakes to garnish.

Within northern Thailand there are many different versions of nam ngiaw, dictated according to province and location, each with a similar yet slightly different taste and choice of spice and ingredients.

Sometimes nam ngiaw can be more tart and tomatoey, other times it’s more smoky from dried chilies with oily broth.
restaurants in Chiang Rai
The dining room of the restaurant
The Restaurant

Nam Ngiaw Mawdin Pa Ead (น้ำเงี้ยวหม้อดิน ป้าอี๊ด) is a pretty low-key typical restaurant in Chiang Rai, just a big roof with rows of tables.

You can see how popular the restaurant is as soon as you enter, as all tables are plastered in red True Move (a major Thai communications company) tablecloths – restaurant advertising in Thailand.

I didn’t notice an English menu, but you really only have a few different choices of what to order, the most popular items being what I ordered below.
ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ
Khanom jeen nam ngiaw neua (ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ) – version with beef
Khanom jeen nam ngiaw neua (ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ)

I ordered my bowl of nam ngiaw (น้ำเงี้ยว) over the top of khanom jeen noodles (ขนมจีน) and with beef.

From other versions I had eaten in both Chiang Mai and Lampang, I could immediately see the color of the stew was very dark in comparison.

It had a rich oily and smoky aroma to it, and it was served with bean sprouts, cilantro, and a wedge of lime, directly on top.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อชาวบ้านจากภาคเหนือย้าย ไปกรุงเทพ หรือที่อื่น ๆ ในประเทศไทย น้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) เป็นคงอาหารที่พวกเขาคิดถึงมากที่สุดจากการออกจากบ้านน้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) คืออะไรน้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) เช่นการตุ๋น อิทธิพลจากพม่าและยูนนานตอนใต้ มักจะทำ ด้วยมะเขือเทศแทงจี้ฐาน ที่มีพริกแห้งย่าง กระดูกหมู หรือเนื้อ และ cube congealed เลือด ได้ส่วนลายเซ็นอื่นผสมในสูตรเป็นดอก ngiew (ดอกงิ้ว), ดอกไม้แห้งของต้นฝ้ายสีแดงแกงให้บริการโดยทั่วไป มีขนอมจีน ขนมจีนสด และมันมักจะมากับความหลากหลายของผักดิบเช่นถั่วงอกและผักชี wedges มะนาวและพริกแห้ง flakes โรยตกแต่งภายในภาคเหนือ มีหลายรุ่นแตกต่างกันน้ำ ngiaw บอกตามจังหวัดและตำแหน่ง มีรสชาติคล้ายกัน แต่แตกต่างกันเล็กน้อยและเครื่องเทศและส่วนผสมบางครั้ง ngiaw น้ำได้เพิ่มเติมทาร์ทและ tomatoey บางครั้งมีควันขึ้นจากซุปมันพริกแห้งร้านอาหารในเชียงรายห้องรับประทานอาหารร้านอาหารน้ำ Ngiaw Mawdin ป่าอัษฏาวุธ (น้ำเงี้ยวหม้อดินป้าอี๊ด) เป็นร้านอาหารทั่วไปทั้ง 116 สวยเชียงราย เพียงหลังคาใหญ่กับแถวของตารางคุณสามารถดูวิธีการที่นิยมอาหารเป็นทันทีที่คุณป้อน ตารางทั้งหมดมีปูนใน tablecloths ในการ True Move (บริษัทสื่อสารไทยใหญ่) สีแดง – ร้านอาหารที่โฆษณาในประเทศไทยผมไม่ได้สังเกตเมนูเป็นภาษาอังกฤษ แต่จริง ๆ มีเพียง ไม่กี่ตัวเลือกต่าง ๆ ที่สั่ง สินค้านิยมมากที่สุดเป็นสิ่งที่ฉันสั่งซื้อด้านล่างขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อขนอมจีนน้ำ ngiaw เนื้อ (ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ) -รุ่นเนื้อขนอมจีนน้ำ ngiaw เนื้อ (ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ)ผมสั่งของฉันชามน้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) มากกว่าด้านบน ของขนอมจีนก๋วยเตี๋ยว (ขนมจีน) และเนื้อจากรุ่นอื่น ๆ ผมได้กินในเมืองเชียงใหม่และลำปาง ฉันได้ทันทีดูสีของแกงมีสีเข้มมากในการเปรียบเทียบมันมีกลิ่นที่มัน และควันรวยได้ และจะถูกเสิร์ฟพร้อมถั่วงอก และผักชี และลิ่มของมะนาว ด้านบนโดยตรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อชาวบ้านจากภาคเหนือของประเทศไทยย้ายไปกรุงเทพฯหรือที่อื่น ๆ ในประเทศไทยน้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) น่าจะเป็นจานที่พวกเขาพลาดส่วนใหญ่ออกจากบ้าน. อะไรคือสิ่งที่น้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) น้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) เป็นประเภทเช่น สตูว์ที่มีอิทธิพลมาจากประเทศพม่าและภาคใต้ของมณฑลยูนนานมักจะทำให้มีฐานมะเขือเทศอัมพิลที่มีพริกแห้งคั่วกระดูกหมูหรือเนื้อวัวและเนื้อก้อนเลือดข้น. ส่วนผสมลายเซ็นอีกสูตรคือดอก ngiew (ดอกงิ้ว) ที่ ดอกไม้แห้งของต้นฝ้ายสีแดง. ตุ๋นเสิร์ฟโดยปกติจะมีขนม jeen, ก๋วยเตี๋ยวสดและมันมักจะมาพร้อมกับความหลากหลายของผักดิบเช่นถั่วงอกและผักชีด้วยเวดจ์มะนาวและสะเก็ดพริกแห้งเครื่องปรุง. ภายในภาคเหนือของประเทศไทย มีหลายรุ่นที่แตกต่างของน้ำ ngiaw, บอกตามจังหวัดและสถานที่แต่ละที่มีลักษณะคล้ายกัน แต่รสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยและทางเลือกของเครื่องเทศและส่วนผสม. บางครั้งน้ำ ngiaw สามารถทาร์ตมากขึ้นและ tomatoey ครั้งอื่น ๆ ก็มีควันคลุ้งเพิ่มเติมจากพริกแห้งกับ น้ำซุปมัน. ร้านอาหารในจังหวัดเชียงรายห้องอาหารของร้านอาหารร้านอาหารน้ำNgiaw Mawdin ป่า Ead (น้ำเงี้ยวหม้อดินป้าอี๊ด) เป็นร้านอาหารทั่วไปสวยต่ำที่สำคัญในจังหวัดเชียงรายเพียงหลังคาขนาดใหญ่ที่มีแถวของตาราง. คุณ สามารถดูวิธีการที่นิยมร้านอาหารเป็นอย่างเร็วที่สุดเท่าที่คุณป้อนตารางทั้งหมดจะถูกฉาบในสีแดงทรูมูฟ (การสื่อสารไทยรายใหญ่ของ บริษัท ) ผ้าปูโต๊ะ -. โฆษณาร้านอาหารในประเทศไทยผมไม่ได้สังเกตเมนูภาษาอังกฤษแต่คุณจริงๆมีเพียง ทางเลือกที่แตกต่างกันไม่กี่สิ่งที่จะสั่งซื้อรายการที่นิยมมากที่สุดเป็นสิ่งที่ผมได้รับคำสั่งดังต่อไปนี้. ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อขนอม jeen น้ำ ngiaw เหนือ (ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ) - รุ่นที่มีเนื้อขนอมjeen น้ำ ngiaw เหนือ (ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ) ฉัน ได้รับคำสั่งชามของฉันน้ำ ngiaw (น้ำเงี้ยว) กว่าด้านบนของก๋วยเตี๋ยวขนม jeen นี้ (ขนมจีน) และเนื้อวัว. จากรุ่นอื่น ๆ ที่ผมได้กินทั้งในจังหวัดเชียงใหม่และลำปางฉันทันทีจะได้เห็นสีของสตูว์ที่มืดมาก เปรียบเทียบ. มันมีกลิ่นหอมมันและอุดมไปด้วยควันกับมันและมันก็เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก, ผักชีและมะนาวลิ่มโดยตรงด้านบน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อชาวบ้านจากภาคเหนือไปกรุงเทพ หรือไปที่อื่นในประเทศไทย นัม ngiaw ( น้ำเงี้ยว ) อาจเป็นจานที่พวกเขาพลาดมากที่สุดออกจากบ้าน

มีน้ำ ngiaw ( น้ำเงี้ยว )

น้ำ ngiaw ( น้ำเงี้ยว ) ก็เหมือนแกง ด้วยอิทธิพลจากพม่า และทางใต้ของยูนนาน มักจะมีฐานมะเขือเทศอัมพิล ได้แก่ พริกแห้งคั่ว กระดูกหมู หรือ เนื้อและก้อนเลือดของ congealed

ลายเซ็นอีกส่วนผสมในสูตรที่เป็นดอกงิ้ว ( ดอกงิ้ว ) , ดอกไม้แห้งของต้นฝ้ายแดง

มันมักจะเสิร์ฟพร้อมขนมจีน ก๋วยเตี๋ยว ข้าวสด และมันมักจะมาพร้อมกับความหลากหลายของผักดิบเหมือนถั่วงอกและผักชีกับเวดจ์มะนาว สะเก็ดพริกแห้งโรยหน้า

ในภาคเหนือของประเทศไทยมีหลายรุ่นที่แตกต่างกันของน้ำ ngiaw , dictated ตามจังหวัดและสถานที่แต่ละที่มีที่คล้ายกัน แต่แตกต่างกันเล็กน้อยรสชาติและทางเลือกของเครื่องเทศและส่วนผสม

บางครั้งน้ำ ngiaw สามารถ ทาร์ต และ tomatoey ครั้งอื่น ๆ มันมีควันจากพริกแห้ง มีผิวมัน ซุป
ร้านอาหารในเชียงราย ห้องอาหารร้านอาหาร


ร้านอาหารนัม ngiaw mawdin ป้าอี๊ด ( น้ำเงี้ยวหม้อดินป้าอี๊ด ) เป็นร้านอาหารทั่วไปสวยน้อยที่สุดในเชียงราย แค่หลังคากับแถวของตาราง

คุณสามารถดูวิธีที่เป็นที่นิยมร้านอาหารทันทีที่คุณป้อนเป็นตารางทั้งหมดที่เขียนในการย้ายจริงแดง ( สาขาภาษาไทยสื่อสาร บริษัท ) ผ้าปูโต๊ะ–โฆษณาร้านอาหารในไทย

ผมไม่ได้สังเกตเมนูภาษาอังกฤษแต่คุณมีตัวเลือกที่แตกต่างกันไม่กี่ของสิ่งที่จะสั่งซื้อรายการที่นิยมมากที่สุดเป็นสิ่งที่ผมสั่งด้านล่าง .

ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อขนมจีนน้ำ ngiaw เนื้อ ( ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ ) –รุ่นกับเนื้อ
ขนมจีนน้ำ ngiaw เนื้อ ( ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อ )

ผมสั่งชามน้ำ ngiaw ( น้ำเงี้ยว ) กว่าด้านบนของเส้นขนมจีน ขนอม ( ขนมจีน ) และเนื้อ

จากที่อื่น ๆ รุ่นผมกินทั้งในเชียงใหม่ และลำปาง ฉันทันทีเห็นสีของสตูว์มืดมากในการเปรียบเทียบ

มันมีรวยน้ำมันและควันหอม มัน มัน เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก ผักชีและลิ่มของมะนาว , โดยตรงบน