The effect of chitosan–ergothionein

The effect of chitosan–ergothioneine coating (CHER) on the post-mortem quality and shelf life of Japanese sea bass (Lateolabrax japonicas) stored at 4 ± 1 °C for 16 days was investigated. Four different treatments were used: control without coating, CH with chitosan coating, ER with 0.3 % ergothioneine immersion, and CHER with chitosan containing 0.3 % ergothioneine coating. Sea bass pH value, total volatile basic nitrogen, peroxide value, thiobarbituric acid-reactive substances, biogenic amines, color, texture profile, and microbiological and sensory qualities were measured. The results indicate that treatment with CHER coating inhibited increase of total volatile basic nitrogen, peroxide value, and TBA value; maintained tissue hardness; and reduced microorganism counts, such as Pseudomonas, compared with control treatment. The efficiency was better than that of ER or CH treatment. Furthermore, sea bass treated with chitosan–ergothioneine coating also exhibited a positive effect, causing low biogenic amine content, especially putrescine, cadaverine, and histamine. Sensory evaluation proved the efficacy of chitosan–ergothioneine coating by maintaining the overall quality of sea bass during the storage period. Our study suggests that chitosan–ergothioneine coating might be a promising candidate for maintaining sea bass quality and extending their shelf life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของไคโตซาน – ergothioneine เคลือบ (เฌอ) คุณภาพลงพ้นและอายุของปลากะพงญี่ปุ่น (Lateolabrax japonicas) ที่จัดเก็บไว้ที่ 4 ± 1 ° C สำหรับ 16 วันถูกตรวจสอบ ใช้รักษาแตกต่างกันสี่: ควบคุมไม่เคลือบ CH ด้วยไคโตซานเคลือบ เอ้อ แช่ ergothioneine 0.3% และดี ด้วยไคโตซานประกอบด้วย 0.3% ergothioneine เคลือบ กะพงค่า pH มีวัดระเหยพื้นฐานไนโตรเจน ค่าเปอร์ออกไซด์ สารกรดปฏิกิริยา thiobarbituric, biogenic amines สี ประวัติเนื้อ และคุณภาพทางจุลชีววิทยา และทางประสาทสัมผัส ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า รักษา ด้วยนี่ห้ามเคลือบเพิ่มไนโตรเจนพื้นฐานระเหยรวม ค่าเปอร์ออกไซด์ และ ค่า TBA รักษาเนื้อเยื่อแข็ง และการตรวจ นับจุลินทรีย์ลดลง เช่น Pseudomonas เปรียบเทียบกับการรักษาควบคุม ประสิทธิภาพก็ดีกว่าการรักษาที่ ER หรือ CH นอกจากนี้ รับเคลือบไคโตซาน-ergothioneine ปลากะพงยังจัดแสดงผลบวก เนื้อหาต่ำ biogenic amine โดยเฉพาะอย่างยิ่ง putrescine, cadaverine และฮิสตามีนที่ทำให้เกิดการ พิสูจน์ประสิทธิภาพของไคโตซาน – ergothioneine เคลือบรักษาคุณภาพโดยรวมของปลากะพงขาวช่วงเก็บข้อมูลการประเมินทางประสาทสัมผัส เราแนะนำว่า เคลือบไคโตซาน-ergothioneine อาจจะต้องสัญญาสำหรับการรักษาคุณภาพของปลากะพงขาว และการขยายอายุของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของไคโตซาน-ergothioneine เคลือบ (CHER) ที่มีคุณภาพภายหลังการตายและอายุการเก็บรักษาของปลากะพงญี่ปุ่น (japonicas Lateolabrax) เก็บไว้ที่ 4 ± 1 ° C เป็นเวลา 16 วันได้รับการตรวจสอบ สี่การรักษาที่แตกต่างกันถูกนำมาใช้ควบคุมได้โดยไม่ต้องเคลือบ CH เคลือบด้วยไคโตซาน, ER 0.3% แช่ ergothioneine, และเพื่อนด้วยไคโตซานที่มีการเคลือบ ergothioneine 0.3% ทะเลค่า pH เบสไนโตรเจนขั้นพื้นฐานรวมความผันผวนค่าเปอร์ออกไซด์สารกรดปฏิกิริยา thiobarbituric, เอมีน biogenic สีรายละเอียดพื้นผิวและจุลชีววิทยาและคุณภาพทางประสาทสัมผัสในการวัด ผลการวิจัยพบว่าการรักษาด้วยการเคลือบ CHER ยับยั้งการเพิ่มขึ้นของปริมาณไนโตรเจนทั้งหมดระเหยพื้นฐานค่าเปอร์ออกไซด์และค่าจะแจ้งภายหลัง; รักษาความแข็งเนื้อเยื่อ และลดจำนวนจุลินทรีย์เช่น Pseudomonas เมื่อเทียบกับการรักษาด้วยการควบคุม ประสิทธิภาพดีกว่าของ ER หรือ CH รักษา นอกจากนี้ปลากะพงรับการรักษาด้วยการเคลือบไคโตซาน-ergothioneine ยังแสดงผลในเชิงบวกทำให้เนื้อหา amine ต่ำไบโอจีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง putrescine, cadaverine และกระ การประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้รับการพิสูจน์ประสิทธิภาพของสารเคลือบผิวไคโตซาน-ergothioneine โดยการรักษาคุณภาพโดยรวมของปลากะพงขาวในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าสารเคลือบผิวไคโตซาน-ergothioneine อาจจะเป็นผู้สมัครที่มีแนวโน้มในการรักษาที่มีคุณภาพปลากะพงและขยายอายุการเก็บรักษาของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของไคโตซานเคลือบ–โกไธโอนีน ( Cher ) ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของการชันสูตรศพปลากะพงญี่ปุ่น ( lateolabrax japonicas ) เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4  ±  1 ° C เป็นเวลา 16 วัน พบว่า 4 การรักษาที่แตกต่างกันที่ใช้ควบคุมโดยไม่เคลือบ , CH เคลือบด้วยไคโตซาน เอ้อ 0.3% โกไธโอนีนแช่และ Cher ด้วยไคโตซานที่มี 0.3% โกไธโอนีนเคลือบ ค่าความเป็นกรด เบส ของทะเลทั้งหมดระเหยพื้นฐานไนโตรเจน ค่าเปอร์ออกไซด์ เท่ากับกรดเป็นสารเอมีน สี พื้นผิว รายละเอียด และคุณภาพจุลชีววิทยาและลักษณะทางประสาทสัมผัส คือวัด ผลการศึกษาพบว่า การรักษาด้วยการเคลือบผิวยับยั้งการเพิ่มขึ้นของระดับพื้นฐานราคาถูกรวมไนโตรเจน ค่าเปอร์ออกไซด์และค่า TBA ; รักษาความแข็งเนื้อเยื่อ และลดจำนวนจุลินทรีย์เช่น Pseudomonas , เมื่อเทียบกับกรรมวิธีควบคุม ประสิทธิภาพดีกว่าของ ER หรือ CH รักษา นอกจากนี้ ปลากะพง รักษาด้วยไคโตซาน–โกไธโอนีนเคลือบยังแสดงผลเป็นบวก ทำให้ต่ำลงโดยเฉพาะปริมาณเอมีน putrescine , คาดาเวอรีนและฮีสตามี .การประเมินทางประสาทสัมผัสได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของไคโตซาน–โกไธโอนีนเคลือบด้วยการรักษาคุณภาพโดยรวมของปลากะพงในช่วงระยะเวลาในการเก็บ การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าไคโตซาน–โกไธโอนีนเคลือบอาจเป็นผู้สมัครที่มีแนวโน้มสำหรับการรักษาคุณภาพเบสทะเลและยืดอายุของพวกเขา