Materials and MethodsRaw material:

Materials and Methods
Raw material: There are two types of coffee: Arabica and Robusta coffee bean which had similar size;
9.94-9.79 cm length, 8.89 – 8.68 cm width, 4.92-4.86 cm thickness and 14-15 percentage dry basis of moisture
content, from three company; the Ago Lao Company Cooperative of Ago Lao Company, Sinook coffee shop and
company Lao PDR. The coffee beans then were kept in cold storage at 10-20°C 60 RH.
The study of commercial roasted coffee quality: The commercial roasted coffee from three companies
were determined with various temperatures and times from 200 to 230 °C for 15-20 minute as part of physical and
chemical qualities such as size, color, moisture, protein content, ash content and water activity.
The study of the effect of roasting process on coffee qualities: The effect of temperature and roasting
time of each type of coffee bean was investigated by using 3x3 factorials in CRD with three levels of temperatures
(160,170 and 180oC) and times (8, 10 and 12 min). Then, the roasted coffee beans were determined; moisture
content, water activity and ash content (A.O.A.C, 2000), color value (L* a* b* in CIE system) and pH (Bench
pH/MV/Temperature Meter). Finally, the roasted coffee was prepared by mixing with hot water 100 ml and then
tested by using 9–point hedonic scale with 30 untrained panels who is over 18 years old.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุและวิธีการ
วัตถุดิบ: มีสองประเภทของกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้ากาแฟถั่วที่มีขนาดใกล้เคียงกัน;
9.94-9.79 ซม. ยาว 8.89-8.68 ซม. กว้าง 4.92-4.86 ซม. ความหนาและ 14-15 เปอร์เซ็นต์แห้งพื้นฐานของ ความชื้น
เนื้อหาจากสาม บริษัท ; ที่ผ่านมาความร่วมมือของ บริษัท ลาวที่ผ่านมา บริษัท ลาว, ร้านกาแฟและ sinook
บริษัท ลาวลาวเมล็ดกาแฟนั้นถูกเก็บไว้ในห้องเย็นที่ 10-20 องศาเซลเซียส 60 RH
การศึกษาที่มีคุณภาพในเชิงพาณิชย์กาแฟคั่ว. กาแฟคั่วเชิงพาณิชย์จากสาม บริษัท
ได้รับการพิจารณามีอุณหภูมิที่แตกต่างกันและเวลาที่ 200-230 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 -20 นาทีเป็นส่วนหนึ่งของคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี
เช่นขนาดสีความชื้นปริมาณโปรตีนปริมาณเถ้าและกิจกรรมน้ำ.
การศึกษาผลกระทบของกระบวนการคั่วต่อคุณภาพกาแฟ: ผลกระทบของอุณหภูมิและเวลาอบ
ของประเภทของเมล็ดกาแฟแต่ละถูกตรวจสอบโดยใช้แฟกทอ 3x3 ใน CRD มีสามระดับของอุณหภูมิ
(160,170 และ 180oC) และเวลา (8, 10 และ 12 นาที) แล้วเมล็ดกาแฟคั่วได้รับการพิจารณา; ความชื้น
เนื้อหากิจกรรมน้ำและปริมาณเถ้า (AOAC, 2000),ค่าสี (L * a * b * ในระบบ cie) และพีเอช (ph ม้านั่ง
/ MV / เมตรอุณหภูมิ) ในที่สุดกาแฟคั่วที่ถูกจัดทำขึ้นโดยผสมกับน้ำร้อน 100 มล. แล้ว
ทดสอบโดยใช้ 9 point hedonic scale-30 แผงได้รับการฝึกฝนที่มีมากกว่า 18 ปี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธีการ
ดิบ: มีสองประเภทของกาแฟ: ถั่วอาราบิก้าและกาแฟโรบัสต้าซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกัน;
9.94-9.79 ซม.ยาว 8.89 – 8.68 ซมหนา 4.92 4.86 ซม.หนา และ 14-15 เปอร์เซ็นต์ของความชื้นแห้ง
เนื้อหา บริษัทสาม ผ่านมาลาวสหกรณ์ของผ่านมาลาว บริษัท ร้านกาแฟ Sinook และ
บริษัทลาว เมล็ดกาแฟแล้วถูกเก็บไว้ในห้องเย็นที่ RH 10-20° C 60.
การศึกษาคุณภาพกาแฟคั่วพาณิชย์: พาณิชย์การคั่วกาแฟจากบริษัทสาม
ถูกกำหนด ด้วยเวลาจาก 200 ถึง 230 ° C และอุณหภูมิต่าง ๆ 15-20 นาทีเป็นส่วนทางกายภาพ และ
เคมีคุณภาพเช่นขนาด สี ความชื้น โปรตีนเนื้อหา เถ้า และน้ำกิจกรรม
การศึกษาผลของกระบวนการคุณภาพกาแฟคั่ว: ผลของอุณหภูมิและการคั่ว
เวลาของแต่ละชนิดของเมล็ดกาแฟถูกตรวจสอบ โดยใช้ 3 x 3 แฟกทอเรียลใน CRD มีสามระดับของอุณหภูมิ
(160,170 and 180oC) และ เวลา (นาทีที่ 8, 10 และ 12) แล้ว เมล็ดกาแฟคั่วที่กำหนด ความชื้น
เนื้อหา น้ำเนื้อหากิจกรรมและเถ้า (A.O.A.C, 2000), สีค่า (L * * b * ในระบบ CIE) และค่า pH (ม้า
pH/MV/อุณหภูมิ เมตร) สุดท้าย กาแฟคั่วเตรียมไว้ โดยผสมกับน้ำร้อน 100 ml แล้ว
ทดสอบ โดย 9–point hedonic สเกลกับฝึกฝน 30 แผงที่มีอายุกว่า 18 ปี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัสดุและวัตถุดิบที่ใช้วิธีการ
:มีสอง ประเภท คือ:กาแฟ:อาราบิก้ากาแฟโรบัสต้าออแกนิกและเมล็ดกาแฟที่มีขนาด;
9.94-9.79 ซม.ความยาว, 8.89 - 8.68 ซม.ความกว้าง, 4.92-4.86 ซม.ความหนาและ 14-15 14-15 14-15 14-15 14-15 เปอร์เซ็นต์แห้งพื้นฐานของความชื้น
เนื้อหา,จากสามบริษัทที่ผ่านมาประชาธิปไตยประชาชนลาวของบริษัทสหกรณ์ของลาวก่อนบริษัท, sinook ร้านกาแฟและ
บริษัทประเทศสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาวที่กาแฟ,ถั่วเหลือง,ถั่วเมล็ดแล้วได้รับการดูแลรักษาในห้องเย็นที่ 10-20 10-20 10-20 ° C 60 RH .
การศึกษาของทางการค้าคั่วกาแฟ คุณภาพ :การค้าคั่วกาแฟจากสามบริษัท
มีกำหนดพร้อมด้วยหลากหลาย อุณหภูมิ และเวลาจาก 200 ถึง 230 ° C สำหรับ 15-20 15-20 15-20 นาทีเป็นส่วนหนึ่งของทาง กายภาพ และเคมี
คุณภาพ เช่นขนาด,สี,ความชื้น,โปรตีนคอนเทนต์ที่เขี่ยบุหรี่เนื้อหาและน้ำกิจกรรม.
การศึกษาผลของการอบใน คุณภาพ กาแฟที่มีผลบังคับใช้ของ อุณหภูมิ และอบ
เวลาของแต่ละ ประเภท ของเมล็ดกาแฟเป็นการสอบสวนโดยการใช้ 3 x 3 factorials ใน crd พร้อมด้วยสามระดับของ อุณหภูมิ
( 160,170 และ 180 ° C )และเวลา( 8 , 10 และ 12 นาที) จากนั้นเมล็ดกาแฟคั่วได้กำหนดเนื้อหาที่เขี่ยบุหรี่และกิจกรรมทางน้ำความชื้น
( A . O . A . C 2000 )( L ค่าสี** B *ในระบบ CIE )และ pH (ม้านั่ง อุณหภูมิ เมตร
pH / mV /). สุดท้ายคือกาแฟที่คั่วที่เตรียมไว้โดยการผสมด้วยน้ำร้อน 100 มล.แล้ว
การทดสอบโดยการใช้ 9 - จุดขนาด hedonic พร้อมด้วย 30 เครื่องจากที่มีอายุมากกว่า 18 ปี