High Intensity Light Pulses (HILP)

High Intensity Light Pulses (HILP) represent an emerging processing technology which uses short
(100e400 ms) light pulses (200e1100 nm) for product decontamination. In this study, model and real
foods of differing transparencies (maximum recovery diluent (MRD), apple and orange juices and
milk) were exposed to HILP in a batch system for 0, 2, 4 or 8 s at a frequency of 3 Hz. After treatment,
inactivation of Escherichia coli or Listeria innocua was evaluated in pre-inoculated samples. Sensory
and other quality attributes (colour, pH, Brix, titratable acidity, non-enzymatic browning, total
phenols and antioxidant capacity (TEAC)) were assessed in apple juice. Microbial kill decreased with
decreasing transparency of the medium. In apple juice (the most transparent beverage) E. coli
decreased by 2.65 and 4.5 after exposure times of 2 or 4 s, respectively. No cell recovery was observed
after 48 h storage at 4
C. No significant differences were observed in quality parameters, excepting
TEAC and flavour score, where 8 s exposure caused a significant decrease (p < 0.05). Based on these
results, HILP with short exposure times could represent a potential alternative to thermal processing
to eliminate undesirable microorganisms, while maintaining product quality, in transparent fruit
juices.

2010 Elsevier Ltd. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูงความเข้มแสงกะพริบ (HILP) หมายถึงการเกิดใหม่ที่เทคโนโลยีที่ใช้ย่อการประมวลผล(100e400 ms) ไฟกะพริบ (200e1100 nm) สำหรับผลิตภัณฑ์ decontamination ในการศึกษานี้ รูปแบบ และจริงอาหารใสแตกต่างกัน (กู้คืนสูงสุด diluent (MRD), แอปเปิล และน้ำส้ม และนม) ได้สัมผัสกับ HILP ในระบบชุดสำหรับ s 0, 2, 4 หรือ 8 ความถี่ 3 Hz หลังการรักษายกเลิกการเรียกของ Escherichia coli หรือออลิ innocua ถูกประเมินในตัวอย่างก่อน inoculated ทางประสาทสัมผัสและคุณลักษณะอื่น ๆ คุณภาพ (สี ค่า pH, Brix ว่า titratable, browning รวมไม่เอนไซม์ในระบบphenols และหม่อน (TEAC)) ได้ประเมินในน้ำแอปเปิ้ล ฆ่าจุลินทรีย์ลดลงด้วยลดความโปร่งใสของสื่อ ในแอปเปิ้ลน้ำ (ดื่มโปร่งใสมากที่สุด) E. coliลด 2.65 และ 4.5 หลังเวลารับของ s 2 หรือ 4 ตามลำดับ กู้คืนเซลล์ไม่ถูกตรวจสอบหลังจากเก็บ 48 h ที่ค. 4 ไม่แตกต่างกันถูกสังเกตในพารามิเตอร์คุณภาพ ยกคะแนน TEAC และรส ที่ 8 s แสงเกิดความสำคัญลดลง (p < 0.05) ตามนี้ผลลัพธ์ HILP เวลาเปิดรับแสงสั้นจะเป็นทางเลือกมีศักยภาพเพื่อประมวลผลความร้อนการกำจัดจุลินทรีย์ที่ไม่พึงปรารถนา ในขณะที่รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในผลไม้โปร่งใสน้ำผลไม้2010 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กะพริบแสงความเข้มสูง (HILP) เป็นตัวแทนของเทคโนโลยีการประมวลผลที่เกิดขึ้นใหม่ซึ่งใช้สั้น
(100e400 มิลลิวินาที) พัแสง (200e1100 นาโนเมตร) สำหรับสินค้าที่ปนเปื้อน ในการศึกษานี้และรูปแบบที่แท้จริง
ของอาหารที่แตกต่างกันใส (เจือจางกู้คืนสูงสุด (MRD), แอปเปิ้ลและน้ำผลไม้สีส้มและ
นม) ได้สัมผัสกับ HILP ในระบบชุด 0, 2, 4 หรือ 8 วินาทีที่ความถี่ 3 Hz หลังจากการรักษา
การใช้งานของอีโคหรือ Listeria innocua ถูกประเมินในตัวอย่างก่อนเชื้อ ประสาทสัมผัส
ที่มีคุณภาพและคุณลักษณะอื่น ๆ (สี, พีเอช, บริกซ์, กรด, การเกิดสีน้ำตาลที่ไม่เอนไซม์รวม
ฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระ (TEAC)) ได้รับการประเมินในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล ฆ่าจุลินทรีย์ลดลง
ลดลงความโปร่งใสของกลาง ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล (เครื่องดื่มที่มีความโปร่งใสมากที่สุด) เชื้อ E. coli
ลดลง 2.65 และ 4.5 ครั้งหลังจากที่เปิดรับ 2 หรือ 4 s ตามลำดับ การกู้คืนมือถือไม่พบว่า
หลังการเก็บรักษา 48 ชั่วโมงที่ 4 องศาเซลเซียส ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพยกเว้น
TEAC คะแนนและรสชาติที่เปิดรับ 8 s ที่เกิดจากการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) เหล่านี้ขึ้นอยู่กับ
ผล HILP กับเวลาการเปิดรับในระยะสั้นจะเป็นตัวแทนของทางเลือกที่มีศักยภาพในการประมวลผลความร้อน
ในการกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ในขณะที่รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในผลไม้ที่โปร่งใส
น้ำผลไม้.
? 2010 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พัลส์แสงความเข้มสูง ( hilp ) เป็นตัวแทนใหม่ที่ใช้เทคโนโลยีการประมวลผลสั้น
( 100e400 MS ) กะพริบแสง ( 200e1100 nm ) ผู้เชี่ยวชาญผลิตภัณฑ์ การศึกษารูปแบบและอาหารจริง
ของใสต่างกัน ( เตรียมกู้สูงสุด ( MRD ) , แอปเปิ้ลและน้ำผลไม้สีส้มและ
นม ) เปิดรับ hilp ในระบบแบทช์สำหรับ 0 , 2 , 4 หรือ 8 s ที่ความถี่ 1 Hz .
หลังจากการรักษาการยับยั้ง Escherichia coli หรือของ Listeria innocua ก่อนปลูกทดลองในคน คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส
และคุณภาพอื่น ๆ ( สี , pH Brix ปริมาณกรดที่ไม่ใช่สีน้ำตาลและสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลรวม
, ความจุ ( Teac ) มีการประเมินในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล . จุลินทรีย์ฆ่าลดลง
ลดความโปร่งใสของตัวกลาง ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล ( เครื่องดื่มที่โปร่งใสมากที่สุด ) E . coli
ลดลง 2.65 และ 4.5 หลังการสัมผัสครั้งที่ 2 หรือ 4 วินาที ตามลำดับ ไม่มีโทรศัพท์กู้คืนพบ
หลังจาก 48 ชั่วโมงเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส
ไม่แตกต่างกันพบว่าพารามิเตอร์ ยกเว้น
Teac และคะแนนกลิ่นที่ 8 ของการเกิดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์เหล่านี้
,ด้วยการ hilp ครั้งสั้นอาจเป็นตัวแทนของทางเลือกที่มีศักยภาพ
กระบวนการกำจัดจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ในขณะที่การรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในผลไม้


โปร่งใส 2010 เอลส์ จำกัด