CONCLUSIONSubstitution of WF by TS

CONCLUSION
Substitution of WF by TS decreased
batter viscosity with the decrease in batter density
indicating more air was incorporated into the cake
batter during mixing. The higher specific volume
in baked cakes containing TS was expected from
the retention of air bubbles during baking leading
to lower hardness of the cake after baking. The
results suggested that TS substitution up to 50%
for WF could be used in cake preparation for
modifying textures in the bakery industry. As a
result, in the food industry, the quality of cake in
terms of softness, leading to higher overall liking,
can be improved by partial substitution of WF with
TS.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทสรุปทดแทนของดับเบิลยูเอฟโดย TS ที่ลดลงความหนืดของแป้ง ด้วยแป้งความหนาแน่นลดลงระบุเพิ่มเติมอากาศถูกรวมอยู่ในเค้กแป้งระหว่างการผสม ปริมาตรจำเพาะสูงในเค้กอบ ประกอบด้วย TS ถูกคาดหวังจากรักษาฟองอากาศระหว่างเบเกอรี่ชั้นนำเพื่อลดความแข็งของเค้กหลังจากเบเกอรี่ ที่ผลแนะนำแทนที่ TS ลดสูงสุดถึง 50%สำหรับดับเบิลยูเอฟสามารถใช้ในการเตรียมเค้กสำหรับปรับเปลี่ยนพื้นผิวในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ เป็นการผล อุตสาหกรรมอาหาร คุณภาพของเค้กเงื่อนไขของความนุ่มนวล การนำชื่นชอบโดยรวมสูงขึ้นสามารถปรับปรุงได้ โดยทดแทนบางส่วนของดับเบิลยูเอฟด้วยTS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุป
ทดแทน WF โดย TS ลดลง
ความหนืดปะทะกับการลดลงของความหนาแน่นของแป้ง
ที่ระบุอากาศมากขึ้นเป็น บริษัท ในเค้ก
แป้งระหว่างการผสม ปริมาณที่สูงขึ้นโดยเฉพาะ
ในเค้กอบที่มี TS ได้รับการคาดหวังจาก
การเก็บข้อมูลของฟองอากาศระหว่างการอบชั้นนำ
เพื่อลดความแข็งของเค้กหลังจากอบ
ผลการชี้ให้เห็นว่า TS ทดแทนได้ถึง 50%
สำหรับ WF สามารถนำมาใช้ในการเตรียมเค้กสำหรับ
การปรับเปลี่ยนพื้นผิวในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ ในฐานะที่เป็น
ผลในอุตสาหกรรมอาหารที่มีคุณภาพของเค้กใน
แง่ของความนุ่มนวลนำไปสู่ความชอบโดยรวมที่สูงขึ้น
ได้ดีขึ้นโดยการทดแทนบางส่วนของ WF กับ
TS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสรุป
WF โดย TS ลดลง
แป้งลดลง ความหนาแน่น ความหนืดด้วยแป้ง
แสดงเพิ่มเติมอากาศถูกรวมเข้าไปในเค้ก
แป้งระหว่างผสม ยิ่งเฉพาะในขนมอบที่มีปริมาณ

TS คาดว่าจากการคงอยู่ของฟองอากาศในเบเกอรี่ชั้นนำ
เพื่อลดความแข็งของเค้กหลังจากการอบ
ผลการศึกษาพบว่าการใช้ถึง 50 %
;สำหรับ WF สามารถใช้ในการเตรียมเค้ก
ปรับเปลี่ยนพื้นผิวในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ โดย
ผลในอุตสาหกรรมอาหาร คุณภาพของเค้ก
แง่ความนุ่มนวล ส่งผลให้โดยรวมสูงกว่าความชอบ
สามารถปรับปรุงโดยการแทนที่บางส่วนของ WF
TS ด้วย