M. longissimus thoracis et lumborum

M. longissimus thoracis et lumborum from 64 bull beef carcasses
were selected based on their pH values. The meat pH was measured
48 h post slaughter by inserting calibrated pH and temperature
probes (Mettler Toledo MP 125 pH meter with an Inlab 427 probe) directly
into the muscle/meat. Duplicate readings were taken for analysis
of each sample. Twelve of the samples were used for various
calibrations and trial runs and the remaining 52 samples ranging in
ultimate pH from 5.4 to 6.9 (Table 1) were vacuum packed and stored
in a −1.5 °C chiller until the freezing point analysis, which was carried
out over a period of 8 weeks.
An insulated box was designed and built to control the rate of temperature
decline in the samples during freezing (Fig. 1). The box could
hold six meat samples, with each sample filling a plastic specimen bottle
(no lid) 42 mm diameter and 55 mm high. A T-type thermocouple
probe was constructed [using 40 fine gauge (0.2mm wire diameter,
Class 1 Tolerance; calibrated against an RT200 reference thermometer)]
for each of the 6 samples using a 14 gaugeMonoject™hypodermic needle.
The thermocouple tip was insulated to prevent heat transfer from
the metal of the needle. The thermocouple sensors were fixed into the
lid such that it would always be located in the physical centre of the
product sample when the rig was assembled.
The thermocouples were calibrated using high purity (Milli-Q)
water placed into the sample pots instead of meat. The thermocouple
probes were centralised in the sample pots containing the Milli-Q
water. Once the box was closed and sealed with tape, the thermocouple
lead was plugged in and the data logger was started. The sample

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมตร Longissimus thoracis และรหัส lumborum จาก 64 วัวซากเนื้อ
ถูกเลือกตามค่า ph ของพวกเขา ph เนื้อวัด
โพสต์ 48 ชั่วโมงฆ่าโดยการใส่ ph สอบเทียบและอุณหภูมิ
ฟิวส์ (เมทเลอร์ MP 125 เมตร ph ด้วย InLab 427 สอบสวน)
โดยตรงเข้าไปในกล้ามเนื้อ / เนื้อสัตว์ อ่านซ้ำกันถูกนำมาใช้ในการวิเคราะห์
ของแต่ละตัวอย่าง สิบสองของกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการต่างๆ
การสอบเทียบและการทำงานการทดลองและส่วนที่เหลืออีก 52 ตัวอย่างตั้งแต่ในสุดยอด
ph 5.4-6.9 (ตารางที่ 1) มีสูญญากาศบรรจุและเก็บไว้ใน
-1.5 องศาเซลเซียสเย็นจนถึงจุดเยือกแข็งการวิเคราะห์ซึ่งได้รับการดำเนินการ
ออกในช่วง 8 สัปดาห์.
กล่องที่หุ้มฉนวนได้รับการออกแบบและสร้างขึ้นเพื่อควบคุมอัตราของอุณหภูมิ
ลดลงในกลุ่มตัวอย่างในระหว่างการแช่แข็ง (รูปที่ 1) กล่องได้
ถือตัวอย่างเนื้อหกกับแต่ละตัวอย่างการกรอกขวดพลาสติกชิ้น
(ไม่มีฝา) 42 มม. และ 55 มม. สูง เสื้อชนิดทน
สอบสวนถูกสร้างขึ้น [40 ปรับใช้มาตรวัด (0.2mm ลวดเส้นผ่าศูนย์กลาง
ชั้นที่ 1 ความอดทน; เทียบกับเครื่องวัดอุณหภูมิอ้างอิง rt200)]

สำหรับแต่ละ 6 ตัวอย่างใช้ 14 gaugemonoject ™เข็มฉีดยา.ปลายทนเป็นฉนวนเพื่อป้องกันการถ่ายเทความร้อนจากโลหะ
ของเข็ม เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิได้รับการแก้ไขเป็น
ฝาดังกล่าวว่าจะเสมอตั้งอยู่ในศูนย์กลางทางกายภาพของตัวอย่างผลิตภัณฑ์
เมื่ออุปกรณ์ประกอบ.
เทอร์โมที่ถูกปรับใช้ความบริสุทธิ์สูง (พัน q)
น้ำวางลงในตัวอย่าง กระถางแทนเนื้อสัตว์ ทน
probes ถูกศูนย์กลางในตัวอย่างหม้อที่มีพัน q
น้ำ เมื่อกล่องถูกปิดและปิดผนึกด้วยเทปทน
นำได้รับการเสียบและเครื่องบันทึกข้อมูลเริ่มต้น ตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

M. longissimus thoracis และ lumborum จากซากเนื้อวัว 64
ถูกเลือกตามค่า pH มีวัด pH ของเนื้อ
48 h ลงฆ่าใส่ปรับเทียบค่า pH และอุณหภูมิ
probes (Mettler Toledo MP 125 วัดค่า pH ด้วยการโพรบ Inlab 427) ตรง
เข้ากล้ามเนื้อ/เนื้อ อ่านซ้ำถูกใช้สำหรับวิเคราะห์
ของแต่ละอย่าง Twelve ตัวอย่างที่ใช้สำหรับการต่าง ๆ
เสริม และทดลองทำ และตัวอย่าง 52 เหลือตั้งแต่
pH ที่ดีที่สุดจาก 5.4 6.9 (ตาราง 1) มีสุญญากาศบรรจุ และเก็บ
ในการ −1.5 ° C เย็นจนถึงจุดเยือกแข็งวิเคราะห์ การทำ
ออกช่วงระยะเวลาของ 8 สัปดาห์
กล่องเป็นฉนวนออกแบบ และสร้างเพื่อควบคุมอัตราของอุณหภูมิ
ลงระหว่างการแช่แข็ง (Fig. 1) ตัวอย่างการ กล่องสามารถ
เก็บตัวอย่างเนื้อ 6 มีตัวอย่างแต่ละไส้ตัวอย่างพลาสติกขวด
(no lid) 42 มม.เส้นผ่าศูนย์กลางและสูง 55 มม. Thermocouple ชนิด T
โพรบที่ถูกสร้างขึ้น [ใช้วัด 40 ดี (0.2 มม.ลวดเส้น,
ชั้นยอมรับ 1 การปรับเทียบกับการวัดอุณหภูมิอ้างอิง RT200)]
สำหรับแต่ละตัวอย่างที่ 6 ที่ใช้ 14 gaugeMonoject ™เข็มฉีดยา
คำแนะนำของ thermocouple หุ้มฉนวนเพื่อป้องกันการถ่ายเทความร้อนจาก
โลหะของเข็ม เซ็นเซอร์ thermocouple ได้คงเป็น
lid ที่เสมอจะไปอยู่ในศูนย์กลางทางกายภาพ
ผลิตภัณฑ์ตัวอย่างเมื่อประกอบอุปกรณ์ถูก
เทอร์โมคัปเปิลถูกปรับเทียบโดยใช้ความบริสุทธิ์สูง (-Q)
น้ำวางลงในกระถางอย่างแทนเนื้อสัตว์ Thermocouple
คลิปปากตะเข้ได้ centralised ในหม้ออย่างประกอบด้วย-Q
น้ำ เมื่อกล่องถูกปิด และปิดผนึก ด้วยเทป thermocouple
รอถูกเสียบ และล็อกเกอร์ข้อมูลเริ่มต้น ตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

M . longissimus thoracis เอ็ด lumborum จาก 64 จังหวัดปราจีนบุรีเนื้อศพ
ซึ่งจะช่วยได้เลือกตามค่า pH ของพวกเขา เนื้อ pH วัดได้
48 ชั่วโมงหลังการฆ่าโดยการใส่ปรับเทียบ อุณหภูมิ และค่า pH
ใช้ัคุณลักษณะ Teaming ,( Mettler Toledo , Nationwide , mp 125 เมตรพร้อมด้วยค่า pH ที่ inlab 427 ตรวจสอบ)ได้โดยตรง
ซึ่งจะช่วยเข้าไปในกล้ามเนื้อ/เนื้อ. ที่อ่านได้ที่ซ้ำกันเป็นไปได้สำหรับการวิเคราะห์
ของตัวอย่างแต่ละครั้ง สิบสองของตัวอย่างที่ถูกนำไปใช้เพื่อ
ตามมาตรฐานต่างๆcalibrations และการทดลองใช้งานจะเริ่มทำงานและที่เหลืออยู่ 52 ตัวอย่างหลากหลายใน
ซึ่งจะช่วยระดับสุดยอด pH จาก 5.4 เป็น 6.9 (ตารางที่ 1 )มีเครื่องดูดฝุ่นจัดเก็บและจัดเก็บไว้
ในที่ - 1.5 ° C เด่นจนกว่าจุดเยือกแข็งการวิเคราะห์ซึ่งถูกนำตัวไปยัง
ซึ่งจะช่วยออกมามากกว่าที่กำหนดระยะเวลา 8 สัปดาห์.
ที่ตัวกล้องหุ้มด้วยฉนวนทั้งหมดเป็นการออกแบบและสร้างขึ้นเพื่อการควบคุมอัตราของ อุณหภูมิ
ซึ่งจะช่วยลดลงในตัวอย่างในช่วงเย็น(รูปที่ 1 ) ช่องทำเครื่องหมายที่ไม่สามารถตอบแทน
ตัวอย่างค้างไว้ 6 เนื้อด้วยกันการเติมน้ำตัวอย่างพลาสติกขวด
(ไม่มีฝาปิด)ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 42 มม.และ 55 มม.สูง ที่ T - Type Thermocouple
ซึ่งจะช่วยตรวจสอบได้ถูกสร้างขึ้นโดยใช้[ 40 ชั้นดีเกจ( 0.2 มม.สายเส้นผ่านศูนย์กลาง,
Class 1 Fault Tolerance ;ปรับเทียบกับที่ Rt 200 การอ้างอิงเทอร์โมมิเตอร์วัด อุณหภูมิ น้ำ)]
สำหรับแต่ละแห่งที่ 6 ตัวอย่างโดยใช้ 14 gaugemonoject™hypodermic เข็ม.
ปลายแผ่นความร้อน Steam Tip Thermocouple ยึดติดเป็นตัวกล้องหุ้มด้วยฉนวนเพื่อป้องกันไม่ให้ถ่ายโอนความร้อนจากโลหะ
ของเข็มได้ ยึด Thermocouple เซ็นเซอร์อยู่ที่เข้าไปใน
ฝาปิดที่จะให้ตั้งอยู่ในศูนย์กลางที่ทาง กายภาพ ของ
ผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเมื่อที่สร้างขึ้นเป็นการชั่วคราวได้ประกอบ.
ที่ปรับแต่งได้โดยใช้ thermocouples เพื่อวัดค่าความบริสุทธิ์สูง(หนึ่งในพัน - Q )
น้ำใส่ลงในหม้อแทนตัวอย่างของเนื้อ. ยึด Thermocouple
ตามมาตรฐานได้การสอบถามได้จากส่วนกลางในหม้อตัวอย่างที่มีน้ำหนึ่งในพัน - Q
ซึ่งจะช่วยได้ เมื่อกล่องที่ถูกปิดและปิดผนึกด้วยเทปนำไปสู่ Thermocouple
ซึ่งจะช่วยได้เสียบปลั๊กไฟในและคนตัดไม้ข้อมูลเริ่มต้น ตัวอย่าง