The latter is a form of processing

The latter is a form of processing practised mainly in India in which fermentation occurs on the surface of green coffee beans as they are transported during the monsoon season.



Fungal species (Aspergillus spp. and Rhizopus spp.) were found predominately in monsooned coffees while bacterial species were detected at larger populations
(Ahmad & Magan, 2002).





On the other hand, digestive bioprocessing involves subjecting green coffee beans to a combination of acidic, enzymatic and fermentation treatment as they transverse through the digestive tract of the animal, resulting in the production of two of the world’s most expensive coffees, civet-cat (Marcone, 2004) and black ivory coffee.

Protein hydrolysis observed in green civet-cat treated coffee beans (Marcone, 2004) suggested that the unique traits of roasted civet-cat coffee could partly arise from changes to the amino acids composition of green coffee beans prior to roasting.




However, the specific roles in which the respective microorganisms and the subsequent compositional changes contribute towards coffee aroma modulation still remain to be elucidated given the uncontrolled nature of the aforementioned fermentation processes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลังมีรูปแบบของการประมวลผลส่วนใหญ่ในอินเดียที่มีการหมักเกิดขึ้นบนผิวของเมล็ดกาแฟมีการขนส่งในระหว่างฤดูมรสุมสายพันธุ์เชื้อรา (Aspergillus ออกซิเจนและออกซิเจนบท) พบเมืองใน monsooned กาแฟในขณะที่สายพันธุ์แบคทีเรียที่พบในประชากรขนาดใหญ่(อะหมัด & Magan, 2002)บนมืออื่น ๆ bioprocessing ย่อยอาหารเกี่ยวข้องกับเรื่องเมล็ดกาแฟสีเขียวผสมของกรด เอนไซม์ และหมักรักษาขณะที่พวกเขาตามขวางผ่านทางเดินอาหารของสัตว์ ผลผลิตของกาแฟแพงที่สุดในโลก ชะมดแมว (Marcone, 2004) และกาแฟงาดำสังเกตย่อยสลายโปรตีนในเมล็ดกาแฟสีเขียวชะมดแมวถือ (Marcone, 2004) แนะนำว่า ลักษณะเฉพาะของกาแฟชะมดแมวย่างสามารถบางส่วนเกิดจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของกรดอะมิโนของเมล็ดกาแฟดิบก่อนคั่ว อย่างไรก็ตาม กำหนดบทบาทซึ่งจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องและการเปลี่ยนแปลง compositional ต่อมามีส่วนสนับสนุนต่อกาแฟเย็นหอมยังคงอยู่เพื่อจะอธิบายให้ธรรมชาติไม่สามารถควบคุมกระบวนการหมักดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลังเป็นรูปแบบของการประมวลผลการฝึกส่วนใหญ่ในประเทศอินเดียซึ่งในการหมักเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเมล็ดกาแฟสีเขียวขณะที่พวกเขาจะถูกส่งในช่วงฤดูมรสุม.



เชื้อรา (Aspergillus spp. และ Rhizopus spp.) พบว่ามีอำนาจเหนือกว่าในกาแฟ monsooned ขณะที่แบคทีเรีย สายพันธุ์ที่พบในประชากรขนาดใหญ่
(Ahmad & Magan, 2002).





บนมืออื่น ๆ , กระบวนการผลิตวิศวกรรมชีวภาพย่อยอาหารที่เกี่ยวข้องกับหนอนบ่อนไส้เมล็ดกาแฟสีเขียวเพื่อการรวมกันของกรดเอนไซม์และการรักษาหมักที่พวกเขาขวางผ่านระบบทางเดินอาหารของสัตว์ส่งผลให้ การผลิตของทั้งสองของกาแฟที่แพงที่สุดของโลก, ชะมดแมว (Marcone, 2004) และเครื่องชงกาแฟงาช้างดำ.

การย่อยสลายโปรตีนสังเกตในชะมดแมวเมล็ดกาแฟสีเขียวได้รับการรักษา (Marcone, 2004) ชี้ให้เห็นว่าลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟชะมดแมวคั่ว ส่วนหนึ่งอาจเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของกรดอะมิโนของเมล็ดกาแฟสีเขียวก่อนที่จะย่าง.




แต่บทบาทที่เฉพาะเจาะจงในการที่จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องและการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบที่ตามมามีส่วนร่วมต่อการมอดูเลตกลิ่นหอมกาแฟยังคงที่จะอธิบายให้ธรรมชาติไม่มีการควบคุมของดังกล่าวข้างต้น กระบวนการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังเป็นรูปแบบของการประมวลผลฝึกส่วนใหญ่ในอินเดีย ซึ่งการหมักจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเมล็ดกาแฟสีเขียวมีขนในช่วงฤดูมรสุมเชื้อราชนิด Aspergillus spp . และเชื้อรา Rhizopus spp . ) พบเป็นส่วนใหญ่ใน monsooned กาแฟในขณะที่แบคทีเรียชนิด ที่ตรวจพบในประชากรขนาดใหญ่( Ahmad & เมเกิ่น , 2002 )บนมืออื่น ๆที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร bioprocessing subjecting เมล็ดกาแฟสีเขียวมีการรวมกันของกรด , เอนไซม์ และการรักษาในการหมักพวกเขาขวางผ่านระบบทางเดินอาหารของสัตว์ที่เกิดในการผลิตสองของกาแฟที่แพงที่สุดของโลก ชะมด ( marcone , 2004 ) และกาแฟ งาช้างดำการย่อยโปรตีนที่พบในแมวรักษาเมล็ดกาแฟอีเห็นสีเขียว ( marcone , 2547 ) พบว่า คุณลักษณะเฉพาะของกาแฟขี้ชะมดคั่วแมวอาจส่วนหนึ่งเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบกรดอะมิโนของเมล็ดกาแฟสีเขียวก่อนปิ้ง .อย่างไรก็ตาม บทบาทที่เฉพาะเจาะจง ซึ่งจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องและมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบตามมากาแฟยังคงต้องทำการระบุลักษณะที่ไม่สามารถควบคุมได้ ของดังกล่าว และกระบวนการ