Molecular methods are being increas

Molecular methods are being increasingly applied to detect, quantify and study microbial populations in
food or during food processes. Among these methods, PCR-based techniques have been the subject of
considerable focus and ISO guidelines have been established for the detection of food-borne pathogens.
More particularly, real-time quantitative PCR (qPCR) is considered as a method of choice for the detection
and quantification of microorganisms. One of its major advantages is to be faster than conventional
culture-based methods. It is also highly sensitive, specific and enables simultaneous detection of
different microorganisms. Application of reverse-transcription-qPCR (RT-qPCR) to study population
dynamics and activities through quantification of gene expression in food, by contrast with the use of
qPCR, is just beginning. Provided that appropriate controls are included in the analyses, qPCR and
RT-qPCR appear to be highly accurate and reliable for quantification of genes and gene expression. This
review addresses some important technical aspects to be considered when using these techniques.
Recent applications of qPCR and RT-qPCR in food microbiology are given. Some interesting applications
such as risk analysis or studying the influence of industrial processes on gene expression and microbial
activity are reported.

2011 Elsevier Ltd. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีโมเลกุลจะถูกนำมาใช้มากขึ้นในการตรวจสอบปริมาณและการศึกษาประชากรจุลินทรีย์ใน
อาหารหรือในระหว่างกระบวนการอาหาร ในบรรดาวิธีการเหล่านี้เทคนิค PCR-based ได้รับเรื่องของการ
โฟกัสและ ISO แนวทางมากได้รับการจัดตั้งขึ้นสำหรับการตรวจหาเชื้อก่อโรคอาหารเป็นพิษ
อื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลาจริงเชิงปริมาณ PCR (qPCR) ถือเป็นวิธีการของทางเลือกสำหรับ การตรวจสอบ
และปริมาณของเชื้อจุลินทรีย์ หนึ่งในข้อดีที่สำคัญของมันคือการได้เร็วขึ้นกว่าเดิม
วิธีการตามวัฒนธรรม นอกจากนี้ยังมีความไวสูง, ที่เฉพาะเจาะจงและช่วยให้การตรวจสอบพร้อมกันของ
จุลินทรีย์ที่แตกต่างกัน การประยุกต์ใช้ย้อนกลับถอดความ-qPCR (RT-qPCR) เพื่อศึกษาประชากร
พลวัตและกิจกรรมที่ผ่านปริมาณการแสดงออกของยีนในอาหารโดยตรงกันข้ามกับการใช้
qPCR เป็นเพียงการเริ่มต้น ให้การควบคุมที่เหมาะสมที่จะถูกรวมในการวิเคราะห์, qPCR และ
RT-qPCR ปรากฏเป็นอย่างมากที่ถูกต้องและเชื่อถือได้สำหรับปริมาณของยีนและการแสดงออกของยีน ซึ่ง
การตรวจสอบที่อยู่ด้านเทคนิคที่สำคัญที่จะต้องพิจารณาเมื่อมีการใช้เทคนิคเหล่านี้
การใช้งานที่ผ่านมาของ qPCR และ RT-qPCR จุลชีววิทยาอาหารจะได้รับ บางโปรแกรมที่น่าสนใจ
เช่นการวิเคราะห์ความเสี่ยงหรือการศึกษาอิทธิพลของกระบวนการทางอุตสาหกรรมในการแสดงออกของยีนและจุลินทรีย์
กิจกรรมจะมีการรายงาน
? 2011 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประยุกต์วิธีโมเลกุลมากขึ้นเพื่อตรวจสอบปริมาณและการศึกษาประชากรจุลินทรีย์ใน
อาหารหรือในระหว่างกระบวนการอาหาร ระหว่างวิธีการเหล่านี้ใช้เทคนิค PCR ได้รับเรื่องของ
เน้นมากและ ISO แนวทางที่ได้รับการจัดตั้งขึ้นเพื่อการตรวจหาจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร .
มากขึ้นโดยเฉพาะปริมาณ PCR แบบเรียลไทม์ ( qpcr ) ถือว่าเป็นวิธีการของทางเลือกสำหรับการตรวจหาปริมาณของเชื้อจุลินทรีย์และ
. หนึ่งในประโยชน์หลักของมันคือการได้เร็วกว่าวัฒนธรรมแบบดั้งเดิม
ตามวิธี นอกจากนี้ยังมีความไวสูง , ที่เฉพาะเจาะจงและช่วยให้การตรวจจับของ
จุลินทรีย์ต่าง ๆ การถอดความย้อนกลับ qpcr ( RT qpcr ) ประชากรศึกษา
พลวัตและกิจกรรมผ่านปริมาณการแสดงออกของยีนในอาหาร , โดยคมชัดด้วยการใช้
qpcr เป็นเพียงจุดเริ่มต้น โดยการควบคุมที่เหมาะสมจะรวมอยู่ในการวิเคราะห์ และ qpcr
RT qpcr ปรากฏเป็นอย่างสูงที่ถูกต้องและเชื่อถือได้สำหรับปริมาณของยีนและการแสดงออกของยีน นี้
ตรวจสอบที่อยู่ในด้านเทคนิคที่สำคัญที่จะต้องพิจารณาเมื่อใช้เทคนิคเหล่านี้ .
การใช้งานล่าสุดของ qpcr ทุกคน qpcr ทางจุลชีววิทยาอาหาร จะได้รับ บางโปรแกรมที่น่าสนใจ
เช่นการวิเคราะห์ความเสี่ยง หรือศึกษาอิทธิพลของกระบวนการอุตสาหกรรมต่อการแสดงออกของยีน และกิจกรรมของจุลินทรีย์

รายงาน
2011 เอลส์ จำกัด