1. IntroductionMeat constitutes a m

1. Introduction
Meat constitutes a major portion of our diet that offers valuable
nutrients like proteins, iron, zinc and B vitamins. When meat is
cooked at higher temperatures (above 200
C), some carcinogenic
compounds called heterocyclic aromatic amines (HAAs) are produced.
HAAs are also produced at lower temperatures if we cook
meat for longer periods of time (Skog, Johansson, & Jagerstad,
1998). In lean beef, chicken and fish, HAAs are produced in higher
concentrations while sausages and pork have lower quantities of
HAAs after cooking due to high percentage of fat and water
(Augustsson, Lindblad, Overik, & Steineck, 1999).
HAAs were firstly discovered in 1977 by Professor Sugimura and
his collaborators in meat as a result of normal domestic cooking

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำเนื้อถือส่วนใหญ่ของเราอาหารที่มีคุณค่าสารอาหารเช่นโปรตีน เหล็ก สังกะสี และวิตามิน B เมื่อเนื้อถูกอาหารที่สูงกว่าอุณหภูมิ (200 C), carcinogenic บางมีผลิตสารที่เรียกว่า amines หอม ๔๒๓ (ทาง)ทางยังผลิตที่อุณหภูมิต่ำลงถ้าเราปรุงอาหารเนื้อยาวระยะเวลา (Skog, Johansson, & Jagerstad1998) ในแบบ lean เนื้อ ไก่ และปลา ทางที่ผลิตในสูงขึ้นความเข้มข้นในขณะที่ไส้กรอกและหมูมีปริมาณต่ำกว่าทางหลังอาหารเนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์สูงของไขมันและน้ำ(Augustsson, Lindblad, Overik, & Steineck, 1999)ทางแรกพบใน 1977 โดยศาสตราจารย์ Sugimura และผู้ร่วมงานของเขาในเนื้อผลปกติอาหารภายในประเทศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
เนื้อสัตว์ที่ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของอาหารของเราที่ให้บริการที่มีคุณค่า
สารอาหารเช่นโปรตีน, เหล็ก, สังกะสีและวิตามินบี เมื่อเนื้อ
สุกที่อุณหภูมิสูง (สูงกว่า 200 องศาเซลเซียส), สารก่อมะเร็งบาง
สารประกอบอะโรมาติกเอมีนที่เรียกว่าเฮ (ฮา) มีการผลิต.
ฮาสยังมีการผลิตที่อุณหภูมิต่ำกว่าถ้าเราปรุงอาหาร
เนื้อสัตว์สำหรับระยะเวลานานของเวลา (ป่า, Johansson และ Jagerstad ,
1998) ในยันเนื้อไก่และปลาฮาสที่ผลิตในที่สูงขึ้น
ในขณะที่ความเข้มข้นของไส้กรอกและเนื้อหมูมีปริมาณที่ลดลงของ
ฮาสหลังจากการปรุงอาหารเนื่องจากเปอร์เซ็นต์สูงของไขมันและน้ำ
(Augustsson, บลาด, Overik และ Steineck, 1999).
ฮาสถูกค้นพบครั้งแรก ในปี 1977 โดยศาสตราจารย์ Sugimura และ
ผู้ร่วมงานของเขาในเนื้อเป็นผลมาจากการปรุงอาหารในประเทศตามปกติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
เนื้อถือส่วนใหญ่ของอาหารของเราที่ให้สารอาหารที่มีคุณค่า
เช่น โปรตีน เหล็ก สังกะสี และวิตามินบี เมื่อเนื้อสุกที่อุณหภูมิสูง (
ข้างบน 200
C ) , สารประกอบเฮเทอโรไซคลิกอะโรมาติกเอมีนออกซิเดส
เรียกว่า ( ฮาส ) ผลิต .
Haas จะผลิตที่อุณหภูมิต่ำ ถ้าเราปรุง
เนื้อสำหรับระยะเวลานานของเวลา ( สก็อกสัน & jagerstad
, , ,1998 ) ในเอน เนื้อ ไก่ และปลา ฮาสผลิตในความเข้มข้นสูง
ในขณะที่ไส้กรอกหมูมีปริมาณที่ลดลงของ
Haas หลังจากการปรุงอาหาร เนื่องจากเปอร์เซ็นต์สูงของไขมันและน้ำ
( augustsson lindblad overik & , , , steineck , 1999 ) .
Haas เป็นประการแรกค้นพบในปี 1977 โดยศาสตราจารย์ซูกิมูระและ
ผู้ร่วมงานของเขาใน เนื้อผลของอาหารในประเทศปกติ