Frozen chicken nuggets are classifi

Frozen chicken nuggets are classified as pre-prepared frozen meals. These products are convenient to consumers
as they are easy to prepare and allowfor long storage by freezing. Over the years, spoilage of frozen food products
caused by fungi has been a continual problemfor the food industry sincemold can developwhen frozen foods are
allowed to attain temperatures of−10 °C, or above. The growth of fungi on the food surface results in economic
losses and represents a hazard to public health due to the possibility of mycotoxin production. The aim of this
study was to identify the species of filamentous fungi involved in the spoilage of frozen chicken nuggets and
determine their ability to producemycotoxins under laboratorial conditions.A total of 7 samples of frozen chicken
nuggets were analyzed by dilution plating in potato dextrose agar (PDA). These products had been returned by
customers due to visiblemold growth on their surface. The predominant species found were Penicillium glabrum,
Penicillium polonicum, Penicillium manginii, Penicillium crustosum, Penicillium commune, and Penicillium solitum.
Analysis of the profile of secondary metabolites was carried out in HPLC after growing the isolates in Czapek
yeast autolysate agar (CYA) and yeast extract agar and sucrose (YESA) and extracting the extrolites with a
solution of ethyl acetate, dichloromethane, methanol, and formic acid. Some isolates of these species showed
an ability to synthesize mycotoxins such as cyclopiazonic acid citreoviridin, roquefortine C, penitrem A, and
verrucosidin under standard conditions. Considering the occurrence of fungal spoilage in frozen food and the
potential hazard involved, more studies on psychrophilic fungi growth in foods stored at low temperatures are
necessary.
© 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.
1. Introduction
According to data from the annual report of the Brazilian Poultry
Union (UBABEF), the production of poultrymeat reached 12,308million
tons in 2013. Brazil has maintained its position as the world's largest
exporter and third largest producer of chicken, behind the USA and
China. With regard to marketing, exports of processed chicken products
have remained stable at 161,000 tons (UBABEF, 2013). The current
tendency of the poultry industry is to focus on product diversification
as an alternative means of raising the consumption of poultry meat
and adding value to the product, thus increasing financial return
(Silva, 2004). Consequently, one segment that has expanded considerably
in recent years is that of convenience products, such as frozen
chicken nuggets.
The expansion in the trade of convenience foods has been stimulated
by the

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นักเก็ตไก่แช่แข็งจะจัดเป็นอาหารแช่แข็งก่อนเตรียม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความสะดวกให้กับผู้บริโภค
ที่พวกเขาจะง่ายต่อการเตรียมความพร้อมและการจัดเก็บ allowfor ยาวโดยการแช่แข็ง กว่าปีที่เน่าเสียของผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง
ที่เกิดจากเชื้อราได้รับอย่างต่อเนื่อง problemfor sincemold อุตสาหกรรมอาหารสามารถ developwhen อาหารแช่แข็งจะ
ได้รับอนุญาตให้บรรลุอุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียสหรือสูงกว่า การเจริญเติบโตของเชื้อราบนพื้นผิวผลอาหารในทางเศรษฐกิจ
การสูญเสียและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของประชาชนเนื่องจากเป็นไปได้ของการผลิตสารพิษจากเชื้อรา จุดมุ่งหมายของการนี้
การศึกษาคือการระบุสายพันธุ์ของเชื้อรามีส่วนร่วมในการเน่าเสียของนักเก็ตไก่สดแช่แข็งและ
ตรวจสอบความสามารถในการ producemycotoxins ภายใต้การรวมห้องปฏิบัติการ conditions.A 7 ตัวอย่างไก่สดแช่แข็ง
นักเก็ตที่ได้มาวิเคราะห์โดยการลดสัดส่วนในการชุบวุ้นเดกซ์โทรสมันฝรั่ง ( พีดีเอ) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการส่งกลับโดย
ลูกค้าเนื่องจาก visiblemold การเจริญเติบโตบนพื้นผิวของพวกเขา สายพันธุ์เด่นพบว่า Penicillium glabrum ต้น,
Penicillium polonicum, Penicillium manginii, Penicillium crustosum, ประชาคม Penicillium และ Penicillium solitum.
การวิเคราะห์รายละเอียดของสารทุติยภูมิที่ได้รับการดำเนินการใน HPLC หลังจากที่เพิ่มขึ้นใน Czapek เชื้อ
ยีสต์ออโตไลเสทวุ้น (CYA) และยีสต์ วุ้นและสารสกัดจากน้ำตาลซูโครส (Yesa) และการสกัด extrolites กับ
การแก้ปัญหาของเอทิลอะซีเต, ไดคลอโรมีเทน, เมทานอลและกรดฟอร์มิ บางสายพันธุ์ของสายพันธุ์เหล่านี้แสดงให้เห็น
ความสามารถในการสังเคราะห์สารพิษจากเชื้อราเช่น citreoviridin กรด cyclopiazonic, C roquefortine, penitrem และ
verrucosidin ภายใต้เงื่อนไขมาตรฐาน พิจารณาการเกิดการเน่าเสียของเชื้อราในอาหารแช่แข็งและ
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเจริญเติบโตของเชื้อรา psychrophilic ในอาหารที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำมี
ความจำเป็น.
© 2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์.
1 เบื้องต้น
ตามข้อมูลจากรายงานประจำปีของสัตว์ปีกบราซิล
ยูเนี่ยน (UBABEF) การผลิตสัตว์ปีกเนื้อถึง 12,308million
ตันในปี 2013 บราซิลยังคงรักษาตำแหน่งเป็นใหญ่ที่สุดในโลก
ส่งออกและผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดในสามของไก่หลังสหรัฐอเมริกาและ
ประเทศจีน . ในเรื่องเกี่ยวกับการตลาดการส่งออกสินค้าไก่แปรรูป
ยังคงทรงตัวอยู่ที่ 161,000 ตัน (UBABEF, 2013) ปัจจุบัน
แนวโน้มของอุตสาหกรรมสัตว์ปีกคือการมุ่งเน้นความหลากหลายของผลิตภัณฑ์
เป็นทางเลือกหมายถึงการยกระดับการบริโภคเนื้อสัตว์ปีก
และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ซึ่งจะเป็นการเพิ่มผลตอบแทนทางการเงิน
(ซิลวา, 2004) ดังนั้นส่วนหนึ่งที่มีการขยายตัวมาก
ในปีที่ผ่านมาเป็นที่ของผลิตภัณฑ์ความสะดวกสบายเช่นแช่แข็ง
นักเก็ตไก่.
การขยายตัวในการค้าของอาหารที่สะดวกได้รับการกระตุ้น
โดย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นักเก็ตไก่สดแช่แข็ง จะแบ่งเป็น ก่อนเตรียมอาหารแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะสะดวกต่อผู้บริโภค
เป็นพวกเขาจะง่ายต่อการเตรียมความพร้อมและ allowfor ยาวกระเป๋าโดยการแช่แข็ง ปี การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง
เกิดจากเชื้อราได้เป็นประจำก็ตามอย่างต่อเนื่อง อุตสาหกรรมอาหาร sincemold สามารถ developwhen อาหารแช่แข็งเป็น
อนุญาตให้บรรลุอุณหภูมิ− 10 ° C ขึ้นไปการเจริญเติบโตของเชื้อราบนพื้นผิวอาหารผลในการสูญเสียทางเศรษฐกิจ
และแสดงถึงอันตรายต่อสุขภาพได้ เนื่องจากความเป็นไปได้ของการผลิตสารพิษจากเชื้อรา . จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อระบุชนิดของ
เป็นเชื้อราที่เกี่ยวข้องในการเน่าเสียของแช่แข็งไก่นักเก็ตและ
ตรวจสอบความสามารถในการ producemycotoxins ภายใต้สภาพโดย รวมของ 7 ตัวอย่างไก่
แช่แข็งนัก วิเคราะห์โดยการชุบในอาหารเลี้ยงเชื้อ potato dextrose agar ( PDA ) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ถูกส่งกลับโดย
ลูกค้าเนื่องจาก visiblemold เติบโตบนพื้นผิวของพวกเขา ชนิดเด่นที่พบ คือ glabrum
polonicum Penicillium , Penicillium , Penicillium manginii , Penicillium crustosum , Penicillium ชุมชนและ Penicillium solitum .
การวิเคราะห์โปรไฟล์ของสารประกอบทุติยภูมิได้ดำเนินการใน 2 หลังจากเติบโตเชื้อในอาหาร Czapek
yeast autolysate ( อ้าว ) และยีสต์สกัดวุ้นและซูโครส ( เยซ่า ) และการสกัดด้วย
extrolites สารละลายเอทิลอะซิเตท ไดคลอโรมีเทนและเมทานอลกรด . บางสายพันธุ์ชนิดนี้พบ
ความสามารถในการสร้างไมโคทอกซิน เช่น เตลิดไซด์ไลน์ roquefortine penitrem , C , และ
verrucosidin ภายใต้เงื่อนไขมาตรฐาน พิจารณาการเกิดของเชื้อรา เน่าเสียในอาหารแช่แข็ง และอาจเกิดอันตราย
เกี่ยวข้อง ศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเจริญเติบโตของเชื้อราไซโครฟิลิกในอาหารที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำจะ

สงวนลิขสิทธิ์ 2014 จำเป็น เอลส์ จำกัด .
1 บทนำ
ตามข้อมูลจากรายงานประจำปีของสหภาพสัตว์ปีก
บราซิล ( ubabef ) , การผลิต poultrymeat ถึง 12308million
ตันในปี 2013 บราซิล ยังคงรักษาตำแหน่งเป็นผู้ส่งออกที่ใหญ่ที่สุดของโลกและผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุด
3
ไก่ หลังสหรัฐและจีน ด้านการตลาด การส่งออกของผลิตภัณฑ์
ไก่แปรรูปยังคงมีเสถียรภาพที่ 161000 ตัน ( ubabef 2013 )แนวโน้มปัจจุบันของอุตสาหกรรมสัตว์ปีกเป็น

จะเน้นกระจายสินค้าเป็นทางเลือกการเพิ่มการบริโภค
เนื้อสัตว์ปีกและการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ดังนั้น การเพิ่มผลตอบแทนทางการเงิน
( ซิลวา , 2004 ) จากนั้น กลุ่มหนึ่งที่มีการขยายมาก
ในปีล่าสุดผลิตภัณฑ์ที่สะดวก เช่นนักเก็ตไก่แช่แข็ง

การขยายตัวในการค้าของอาหารความสะดวกสบายได้รับการกระตุ้น
โดย