The effect of fish gelatin on the c

The effect of fish gelatin on the color attributes of grade A surimi gels is shown in Table 1. The amount of fish gelatin added changed the color attributes of surimi gels. The L* value of the control gel was 73.6 and increased significantly to 76.9 in gels containing 15 g/kg of fish gelatin. The a* parameter increased significantly in samples containing 7.5–15 g/kg of fish gelatin indicating a change from slight greenish in the control sample to slight redness. The b* parameter increased significantly in all samples with the amount of gelatin added, indicating an increase in the yellowish. The chrome value of gels increased slightly but significantly in samples containing 7.5–15 g/kg of fish gelatin indicating a more intense chroma. The change in the hue angle value by adding 7.5–15 g/kg of fish gelatin indicates that an increase in yellowish color is obtained by increasing the amount of fish gelatin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของตุ๋นปลาคุณลักษณะสีของเกรด A ซูเจจะแสดงในตารางที่ 1 จำนวนปลาตุ๋นเพิ่มเปลี่ยนคุณลักษณะสีของเจซู ค่า L * ของเจควบคุมถูก 73.6 และเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในเจประกอบด้วย 15 กรัม/กิโลกรัมของปลาตุ๋น 76.9 เป็น * พารามิเตอร์เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในตัวอย่างที่ประกอบด้วย 75-15 g/kg ของปลาตุ๋นแสดงการเปลี่ยนแปลงจากน้ำเงินเล็กน้อยในตัวอย่างควบคุมแดงเล็กน้อย พารามิเตอร์ b * เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในตัวอย่างทั้งหมด มีจำนวนตุ๋นเพิ่ม บ่งชี้การเพิ่มเหลือง ค่าโครเมี่ยมของเจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่มากในตัวอย่างที่ประกอบด้วย 7.5 – 15 g/kg ของปลาตุ๋นแสดงความรุนแรงมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงค่ามุมเว้โดยเพิ่ม 7.5 – 15 g/kg ของปลาตุ๋นบ่งชี้ว่า การเพิ่มขึ้นของสีเหลืองได้รับ โดยการเพิ่มจำนวนปลาตุ๋น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของเจลาตินปลาลักษณะสีของชั้นเจลซูริมิที่จะแสดงในตารางที่ 1 ปริมาณของเจลาตินปลาเพิ่มเปลี่ยนลักษณะสีของเจลซูริมิ ค่า L * ของเจลควบคุมเป็น 73.6 และเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่จะ 76.9 ในเจลที่มี 15 กรัม / กิโลกรัมของเจลาตินปลา * พารามิเตอร์ที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในกลุ่มตัวอย่างที่มี 7.5-15 กรัม / กิโลกรัมของเจลาตินปลาแสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงจากสีเขียวเล็กน้อยในตัวอย่างควบคุมเพื่อรอยแดงเล็กน้อย พารามิเตอร์ b * เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในทุกตัวอย่างกับปริมาณของเจลาตินที่เพิ่มขึ้นแสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นของสีเหลือง มูลค่าโครเมี่ยมของเจลเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่มีความหมายในตัวอย่างที่มี 7.5-15 กรัม / กิโลกรัมของเจลาตินปลาแสดงให้เห็นสีที่รุนแรงมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงในมูลค่ามุมสีโดยการเพิ่ม 7.5-15 กรัม / กิโลกรัมของเจลาตินปลาแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของสีเหลืองจะได้รับโดยการเพิ่มปริมาณของเจลาตินปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของเจลาตินปลา ต่อสีคุณลักษณะ เกรด A เจลซูริมิแสดงดังตารางที่ 1 ปริมาณเจลาตินปลาเปลี่ยนสี เพิ่มคุณสมบัติของเจลซูริมิ . L * ค่าของเจลควบคุมวิธีการและเพิ่มขึ้นอย่างมากถึง 76.9 ในเจล บรรจุ 15 กรัม / กิโลกรัม เจลาตินปลา A * พารามิเตอร์เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในตัวอย่างที่ 75 – 15 กรัมต่อกิโลกรัมของปลาเจลาตินซึ่งเปลี่ยนจากสีเขียวเล็กน้อยในตัวอย่างการควบคุมมากกว่าสีแดง B * พารามิเตอร์เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในตัวอย่างที่มีปริมาณเจลาตินเพิ่ม ระบุเพิ่มในเหลือง Chrome เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ค่าของเจลอย่างมีนัยสำคัญในตัวอย่างที่มี 7.5 และ 15 กรัมต่อกิโลกรัมของปลาเจลาตินระบุ Chroma รุนแรงมากขึ้นการเปลี่ยนแปลงในสีมุมค่า โดยการเพิ่ม 7.5 และ 15 กรัม / กิโลกรัม เจลาตินปลา พบว่า มีการเพิ่มสีเหลืองได้ด้วยการเพิ่มปริมาณเจลาตินปลา