3.2. Experiment 2: cooling characte

3.2. Experiment 2: cooling characteristics and microbial evaluation
The hot carcasses showed a mean weight of 288.64 ± 22.48 kg, and 55% were classified as having absent fat cover, 43% as scarce fat cover and 2% as average fat cover. None of the carcasses showed a rupture of
the gastrointestinal tract during the slaughter process, and there was no contamination of fecal origin on the carcass surface during inspection at the critical point of biological control (HACCP system), which is conducted
by the production company. The mean temperature and airflow rate of the chamber for the 24 h of chilling were 3.61 ± 1.55 °C and 1.38 ± 0.23 m/s, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 การทดลองที่ 2: ทำความเย็นลักษณะและประเมินจุลินทรีย์ซากร้อนพบว่าน้ำหนักเฉลี่ยของ 288.64 ± 22.48 กก. และ 55% ถูกจัดว่ามีขาดไขมันปก 43% เป็น scarce ไขมันปก และปกไขมันเฉลี่ย 2% เป็น ไม่มีซากพบการแตกของระบบทางเดินระหว่างฆ่ากระบวนการ และมีไม่ปนเปื้อนแหล่งกำเนิด fecal บนซากผิวตรวจสอบจุดสำคัญของการควบคุม (ระบบ HACCP), ซึ่งจะดำเนินการโดยบริษัทผลิต หมายถึงอุณหภูมิและการไหลเวียนของอากาศอัตราหอสำหรับ 24 ชมของถือได้ 3.61 ± 1.55 ° C และ 1.38 ± 0.23 m/s ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 การทดลองที่ 2: ลักษณะการระบายความร้อนและการประเมินผลของจุลินทรีย์
ซากร้อนแสดงให้เห็นว่าน้ำหนักเฉลี่ย 288.64 ± 22.48 กิโลกรัมและ 55% ถูกจัดว่ามีปกขาดไขมัน 43% เป็นปกไขมันที่หายากและ 2% เป็นปกไขมันเฉลี่ย ไม่มีของซากพบว่ามีการแตกของ
ระบบทางเดินอาหารในระหว่างขั้นตอนการฆ่าและมีการปนเปื้อนของแหล่งกำเนิดไม่มีอุจจาระบนพื้นผิวซากระหว่างการตรวจสอบที่จุดสำคัญของการควบคุมทางชีวภาพ (ระบบ HACCP) ซึ่งจะดำเนินการ
โดย บริษัท ผลิต อุณหภูมิเฉลี่ยและอัตราการไหลของอากาศของห้องสำหรับ 24 ชั่วโมงหนาวเป็น 3.61 ± 1.55 องศาเซลเซียสและ 1.38 ± 0.23 เมตร / วินาทีตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การทดลองที่ 2 : เย็นลักษณะของจุลินทรีย์
ซากจาแสดงน้ำหนักเฉลี่ยของ 288.64 ± 20% ) กิโลกรัม และ 55% แบ่งเป็นมีไขมันปกคลุมอยู่ 43% เป็นขาดแคลนไขมันครอบคลุมและ 2% เป็นปกไขมันโดยเฉลี่ย ไม่มีซาก พบว่ามีการแตกของ
ทางเดินอาหารในระหว่างกระบวนการฆ่าและไม่มีการปนเปื้อนของอุจจาระบนผิวซากในระหว่างการตรวจสอบที่สำคัญของการควบคุมทางชีวภาพ ( ระบบ HACCP ) ซึ่งเป็นการศึกษา
โดย บริษัท ผลิต ค่าเฉลี่ยอุณหภูมิและอัตราการไหลของอากาศของห้องสำหรับ 24 ชั่วโมงของหนาวได้ 3.61 ± 1.55 ° C และ 1.38 ± 0.23 เมตรต่อวินาที ตามลำดับ