2.3. Gamma irradiation and storageG

2.3. Gamma irradiation and storage
Gamma irradiation was carried out in a 60Co semi-industrial irradiator, installed at the Institute for Energy and Nuclear Research (Instituto de Pesquisas Energe´ticas e Nucleares – IPEN), (Sa˜o Paulo, Brazil). The applied radiation dose levels were 0 (control), 6, 7 and8 kGy (one kGy more than the maximum dose allowed for frozen meat (7 kGy) simulating variation of the received dose within an irradiator source at industrial scale processing). The equipment operated at a dose rate of 3 kGy/h. During the time of irradiation, the samples were held frozen (18 C to 20 C) in dry ice inside thermal boxes. Harwell Amber 3042 dosimeters were used to measure the radiation dose (10%). To minimize the radiation variation in dose absorption due to distance from 60Co source, the thermal boxes that contained the samples were turned 180 halfway through the procedure. After irradiation, the beef burgers were stored in a freezer at –20 C for 0, 45 and 90 days.
2.4. 2-Thiobarbituric acid reactive substances values (TBARS measurement)
Using the method of Turner et al. (1954), thiobarbituric acid (TBA) values of the beef burgers were measured during storage. A 5 g sample was homogenized in a 50 ml centrifuge tube with a 25 ml extracting solution (7.5 g/100 ml trichloroacetic acid, and 92.5 g/100 ml distillated water) in a Ultraturax homogenizer for approximately 2 min at high speed and after total homogenization this mixture was filtered into a volumetric flask. The volume was filled up to 25 ml with distilled water. A 5 ml aliquot of this solution was transferred into another tube and was mixed with 5 ml of TBA solution 0.05 mol/l. The mixture was heated at 50 C in boiling water for 10 min so that the reaction between reactive substances and 2-thiobarbituric acid could occur. Following heating, the mixture was cooled and the absorbance at 532 nm was measured by conventional spectrophotometry (Spectrometry20 Genesys ). The concentration (mg/kg sample on the basis of wet weight) of malondialdehyde (MDA) equivalents was calculated by using a determination curve elaborated with 1,1,3,3-tetraethoxipropane (TEP) as standard reagent and expressed as mgTBARS/kg of sample.
2.5. Fatty acid composition
Fatty acid methyl esters (FAMEs) were prepared by alkaline hydrolysis extraction according to the AOAC method (2001). FAMEs were analyzed using a GC-17A Shimadzu Gas chromatograph, equipped with a flame ionization detector. The derivatives were separated on a SP-2560 (biscyanopropil polysiloxane) fused-silica column (100 m long and 0.25 mm internal diameter). The injector and detector temperatures were held at 250 C and 260 C, respectively. Oven temperature was maintained at 240 C. The flow rate of carrier gas (He) was set at 1.0 ml/min. Identification of FAMEs was based on retention times of reference compounds from Sigma-Aldrich Chemical Corporation (St. Louis, MO, USA). Fatty acid compositionwas expressed as percentage of total FAMEs on basis of total mass. The quantification of PUFA, MUFA, and SFA was carried out by using tridecanoic acid (C13:0) as an internal standard. Results are expressed as g/100 g beef burger. All analyses were performed in triplicate.
2.6. Statistical analysis
The means and standard deviations (SD) from three measurements within a batch were obtained from all analytical experiments. Results from the experiments were used as variables and analyzed by using a one-way analysis of variance (ANOVA) from GraphPad software in order to assess the effect of the addition of the antioxidants on the oxidative stability of beef burgers and differences between fatty acid compositions among the samples. The study of the effect of refrigerated storage on the oxidative deterioration of beef burgers was carried out by using a t-studenttest for dependent variables. When statistically significant differences were found, Tukey tests were performed. Statistical significance was set at p 0.05.

2.3. Gamma irradiation and storage
Gamma irradiation was carried out in a 60Co semi-industrial irradiator, installed at the Institute for Energy and Nuclear Research (Instituto de Pesquisas Energe´ticas e Nucleares – IPEN), (Sa˜o Paulo, Brazil). The applied radiation dose levels were 0 (control), 6, 7 and8 kGy (one kGy more than the maximum dose allowed for frozen meat (7 kGy) simulating variation of the received dose within an irradiator source at industrial scale processing). The equipment operated at a dose rate of 3 kGy/h. During the time of irradiation, the samples were held frozen (18 C to 20 C) in dry ice inside thermal boxes. Harwell Amber 3042 dosimeters were used to measure the radiation dose (10%). To minimize the radiation variation in dose absorption due to distance from 60Co source, the thermal boxes that contained the samples were turned 180 halfway through the procedure. After irradiation, the beef burgers were stored in a freezer at –20 C for 0, 45 and 90 days. 
2.4. 2-Thiobarbituric acid reactive substances values (TBARS measurement)
Using the method of Turner et al. (1954), thiobarbituric acid (TBA) values of the beef burgers were measured during storage. A 5 g sample was homogenized in a 50 ml centrifuge tube with a 25 ml extracting solution (7.5 g/100 ml trichloroacetic acid, and 92.5 g/100 ml distillated water) in a Ultraturax homogenizer for approximately 2 min at high speed and after total homogenization this mixture was filtered into a volumetric flask. The volume was filled up to 25 ml with distilled water. A 5 ml aliquot of this solution was transferred into another tube and was mixed with 5 ml of TBA solution 0.05 mol/l. The mixture was heated at 50 C in boiling water for 10 min so that the reaction between reactive substances and 2-thiobarbituric acid could occur. Following heating, the mixture was cooled and the absorbance at 532 nm was measured by conventional spectrophotometry (Spectrometry20 Genesys ). The concentration (mg/kg sample on the basis of wet weight) of malondialdehyde (MDA) equivalents was calculated by using a determination curve elaborated with 1,1,3,3-tetraethoxipropane (TEP) as standard reagent and expressed as mgTBARS/kg of sample.
2.5. Fatty acid composition
Fatty acid methyl esters (FAMEs) were prepared by alkaline hydrolysis extraction according to the AOAC method (2001). FAMEs were analyzed using a GC-17A Shimadzu Gas chromatograph, equipped with a flame ionization detector. The derivatives were separated on a SP-2560 (biscyanopropil polysiloxane) fused-silica column (100 m long and 0.25 mm internal diameter). The injector and detector temperatures were held at 250 C and 260 C, respectively. Oven temperature was maintained at 240 C. The flow rate of carrier gas (He) was set at 1.0 ml/min. Identification of FAMEs was based on retention times of reference compounds from Sigma-Aldrich Chemical Corporation (St. Louis, MO, USA). Fatty acid compositionwas expressed as percentage of total FAMEs on basis of total mass. The quantification of PUFA, MUFA, and SFA was carried out by using tridecanoic acid (C13:0) as an internal standard. Results are expressed as g/100 g beef burger. All analyses were performed in triplicate.
2.6. Statistical analysis
The means and standard deviations (SD) from three measurements within a batch were obtained from all analytical experiments. Results from the experiments were used as variables and analyzed by using a one-way analysis of variance (ANOVA) from GraphPad software in order to assess the effect of the addition of the antioxidants on the oxidative stability of beef burgers and differences between fatty acid compositions among the samples. The study of the effect of refrigerated storage on the oxidative deterioration of beef burgers was carried out by using a t-studenttest for dependent variables. When statistically significant differences were found, Tukey tests were performed. Statistical significance was set at p 0.05.

0/5000

จาก: -

เป็น: -

ผลลัพธ์ (ไทย) 1: [สำเนา]

คัดลอก!

2.3 วิธีการฉายรังสีแกมมาและการจัดเก็บวิธีการฉายรังสีแกมมาถูกดำเนินในการ 60Co กึ่งอุตสาหกรรม irradiator การติดตั้งที่สถาบันพลังงานและนิวเคลียร์วิจัย (Instituto de Pesquisas Energe´ticas อี Nucleares – IPEN), (Sa˜o เซาเปาโล บราซิล) ระดับปริมาณรังสีที่ใช้ได้ 0 (ควบคุม), 6, 7 and8 kGy (หนึ่ง kGy มากกว่าปริมาณสูงสุดที่อนุญาตสำหรับการแช่แข็งเนื้อ (7 kGy) จำลองรูปแบบของยาที่ได้รับภายในเป็นแหล่ง irradiator ที่ประมวลผลในระดับอุตสาหกรรม) อุปกรณ์การดำเนินการในอัตรายา 3 kGy h ในช่วงเวลาของวิธีการฉายรังสี ตัวอย่างถูกจับแช่แข็ง (18 C กับ 20 C) ในน้ำแข็งแห้งภายในกล่องความร้อน 3042 แอมเบอร์ Harwell dosimeters ถูกใช้ในการวัดปริมาณรังสี (10%) ถูกเปิดกล่องระบายความร้อนที่ประกอบด้วยตัวอย่างเพื่อลดความผันแปรของรังสีในปริมาณรังสีดูดซึมเนื่องจากห่างจากแหล่ง 60Co, 180 กลางดำเนินการ หลังจากวิธีการฉายรังสี เบอร์เกอร์เนื้อถูกจัดเก็บในตู้แช่ที่ –20 C 0, 45 และ 90 วัน 2.4. 2-ค่า Thiobarbituric สารปฏิกิริยากรด (TBARS วัด)โดยใช้วิธีของ Turner et al. (1954), thiobarbituric กรด (TBA) ค่าของเบอร์เกอร์เนื้อถูกวัดระหว่างการเก็บรักษา ตัวอย่าง 5 กรัมถูก homogenized เป็นกลุ่มในเครื่องหมุนเหวี่ยง 50 ml หลอดกับ 25 ml แยกโซลูชัน (กรด trichloroacetic 7.5 g/100 ml และน้ำ distillated 92.5 g/100 ml) ใน homogenizer Ultraturax สำหรับที่ความเร็วสูงประมาณ 2 นาที แล้วหลังจากรวม homogenization ผสมนี้ถูกถูกกรองไปยังหนาว volumetric ไดรฟ์ข้อมูลมีการกรอกข้อมูลถึง 25 ml ด้วยน้ำกลั่น ส่วนลงตัว 5 ml ของโซลูชันนี้มีการโอนย้ายเข้าไปในหลอดอีก และถูกผสม ด้วย 5 ml ของ TBA โซลูชัน 0.05 โมล/l ส่วนผสมมีความร้อนที่ 50 C ในการต้มน้ำ 10 นาทีเพื่อให้สามารถเกิดปฏิกิริยาระหว่างสารปฏิกิริยากรด 2-thiobarbituric ต่อความร้อน ระบายความร้อนด้วยส่วนผสม และ absorbance ที่ 532 nm ถูกวัด โดยปกติ spectrophotometry (Spectrometry20 Genesys) มีคำนวณความเข้มข้น (มิลลิกรัม/กิโลกรัมตัวอย่าง โดยน้ำหนักเปียก) ของเทียบเท่า malondialdehyde (MDA) โดยใช้เส้นโค้งกำหนด elaborated กับ 1,1,3,3-tetraethoxipropane (TEP) เป็นรีเอเจนต์ที่มาตรฐาน และแสดงเป็น mgTBARS กิโลกรัมของตัวอย่าง2.5 องค์ประกอบกรดไขมันกรดไขมัน methyl esters (FAMEs) ถูกเตรียม โดยแยกไฮโตรไลซ์ด่างตามวิธี AOAC (2001) FAMEs ได้วิเคราะห์โดยใช้ chromatograph การ GC 17A Shimadzu แก๊ส พร้อมเครื่องตรวจจับการ ionization เป็นเปลวไฟ ตราสารอนุพันธ์ถูกแยกจากกันในคอลัมน์นส่วน fused SP-2560 (biscyanopropil polysiloxane) (ยาว 100 เมตรและเส้นผ่าศูนย์กลางภายใน 0.25 mm) อุณหภูมิหัวฉีดและเครื่องตรวจจับถูกจับที่ 250 C และ 260 C ตามลำดับ เตาอบอุณหภูมิที่คงที่ราว 240 อัตราการไหลของก๊าซผู้ขนส่ง (เขา) ถูกตั้งค่าที่ 1.0 มิลลิลิตร/นาทีรหัส FAMEs เป็นไปตามเวลาเก็บรักษาของสารอ้างอิงจาก บริษัทเคมี Aldrich ซิก (St. Louis, MO สหรัฐอเมริกา) แสดงบนพื้นฐานของมวลรวมเป็นเปอร์เซ็นต์ของผลรวม FAMEs compositionwas กรดไขมัน นับ ของ PUFA, MUFA, SFA ถูกดำเนิน โดยใช้กรด tridecanoic (C13:0) เป็นการภายใน ผลลัพธ์จะแสดงเป็นเบอร์เกอร์ g/100 g มีดำเนินการวิเคราะห์ทั้งหมดใน triplicate2.6. สถิติวิเคราะห์หมายความว่าและความเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD) จากวัดสามภายในชุดงานได้รับจากการทดลองวิเคราะห์ทั้งหมด ผลจากการทดลองถูกใช้เป็นตัวแปร และวิเคราะห์โดยทางเดียวการวิเคราะห์ของผลต่างการ (การวิเคราะห์ความแปรปรวน) จากซอฟต์แวร์ GraphPad เพื่อประเมินผลของการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่เสถียรภาพ oxidative เบอร์เกอร์เนื้อและความแตกต่างระหว่างกรดไขมันองค์ระหว่างตัวอย่าง การศึกษาผลของการจัดเก็บที่ตู้เย็นและเสื่อมสภาพ oxidative ของเบอร์เกอร์เนื้อถูกดำเนิน โดยใช้ t-studenttest ขึ้นอยู่กับตัวแปร เมื่อพบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ Tukey ได้ดำเนินการทดสอบ นัยสำคัญทางสถิติถูกตั้งค่าที่ p 0.05

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:[สำเนา]

คัดลอก!

2.3 การฉายรังสีแกมมาและการเก็บรักษา
การฉายรังสีแกมมาได้ดำเนินการใน 60Co ฉายรังสีกึ่งอุตสาหกรรมติดตั้งที่สถาบันพลังงานและการวิจัยนิวเคลียร์ (Instituto de Pesquisas Energe'ticas อี Nucleares - iPen), (Sa~o เปาโลประเทศบราซิล) ระดับปริมาณรังสีที่นำมาใช้เป็น 0 (ควบคุม), 6, 7 and8 กิโลเกรย์ (หนึ่งกิโลเกรย์มากกว่าปริมาณสูงสุดที่อนุญาตสำหรับเนื้อแช่แข็ง (7 กิโลเกรย์) การจำลองรูปแบบของยาที่ได้รับภายในแหล่งที่มาฉายรังสีในการประมวลผลระดับอุตสาหกรรม) อุปกรณ์ดำเนินการในอัตราที่ขนาด 3 กิโลเกรย์ / ชั่วโมง ในช่วงเวลาของการฉายรังสีตัวอย่างถูกจัดขึ้นแช่แข็ง (18 C ถึง 20 ° C) ในน้ำแข็งแห้งภายในกล่องความร้อน Harwell อำพัน 3042 dosimeters ถูกนำมาใช้ในการวัดปริมาณรังสี (10%) เพื่อลดการเปลี่ยนแปลงการฉายรังสีในการดูดซึมยาเนื่องจากระยะทางจากแหล่ง 60Co, กล่องความร้อนที่มีตัวอย่างถูกเปิด 180 ครึ่งทางผ่านขั้นตอน หลังจากการฉายรังสี, เบอร์เกอร์เนื้อวัวที่ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 0, 45 และ 90 วัน.
2.4 2 Thiobarbituric ค่าสารปฏิกิริยากรด (วัด TBARS)
โดยใช้วิธีการของเทอร์เนอ et al, (1954), กรด thiobarbituric (TBA) ค่านิยมของเบอร์เกอร์เนื้อวัววัดระหว่างการเก็บรักษา ตัวอย่าง 5 กรัมทำให้เป็นเนื้อเดียวกันใน 50 มลหลอดหมุนเหวี่ยงกับ 25 มิลลิลิตรสกัด (7.5 กรัม / 100 มล. กรดไตรคลอโรและ 92.5 กรัม / 100 มล. น้ำกลั่น) ในโฮโมจีไน Ultraturax ประมาณ 2 นาทีด้วยความเร็วสูงและหลังทั้งหมด ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันผสมนี้ถูกกรองลงในขวดปริมาตร ปริมาณก็เต็มไปถึง 25 มล. น้ำกลั่น aliquot 5 มล. ของการแก้ปัญหานี้ได้ถูกโอนลงในหลอดอื่นและผสมกับ 5 มล. ของการแก้ปัญหาจะแจ้งภายหลัง 0.05 โมล / ลิตร ส่วนผสมที่ถูกความร้อนที่ 50 องศาเซลเซียสในน้ำเดือด 10 นาทีเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาระหว่างสารปฏิกิริยาและกรด 2 thiobarbituric อาจเกิดขึ้น ต่อไปนี้ความร้อนส่วนผสมที่ถูกระบายความร้อนและการดูดกลืนแสงที่ 532 นาโนเมตรโดยวัดจาก spectrophotometry ธรรมดา (Spectrometry20 Genesys) ความเข้มข้น (มก. / กก. ตัวอย่างบนพื้นฐานของน้ำหนักเปียก) ของ Malondialdehyde (MDA) เทียบเท่าที่คำนวณโดยใช้เส้นโค้งความมุ่งมั่นที่มีเนื้อหา 1,1,3,3-tetraethoxipropane (TEP) เป็นสารมาตรฐานและแสดงความเป็น mgTBARS / กก ของกลุ่มตัวอย่าง.
2.5 องค์ประกอบของกรดไขมัน
เมทิลเอสเตอร์ของกรดไขมัน (FAMEs) ได้รับการจัดทำขึ้นโดยการสกัดอัลคาไลน์การย่อยสลายตามวิธี AOAC (2001) FAMEs ถูกวิเคราะห์โดยใช้ chromatograph GC-17A Shimadzu ก๊าซพร้อมกับเครื่องตรวจจับไอออนไนซ์เปลวไฟ สัญญาซื้อขายล่วงหน้าถูกแยกออกใน SP-2560 (biscyanopropil polysiloxane) คอลัมน์ผสมซิลิกา (100 เมตรยาว 0.25 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางภายใน) หัวฉีดและอุณหภูมิเครื่องตรวจจับถูกจัดขึ้นที่ 250 และ 260 ซีซีตามลำดับ อุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 240 องศาเซลเซียสอัตราการไหลของก๊าซให้บริการ (เขา) ตั้งอยู่ที่ 1.0 มล. / นาที บัตรประจำตัวของ FAMEs อยู่บนพื้นฐานของการเก็บรักษาครั้งของสารอ้างอิงจาก Sigma-Aldrich Chemical Corporation (เซนต์หลุยส์สหรัฐอเมริกา) กรดไขมัน compositionwas แสดงเป็นร้อยละของ FAMEs รวมบนพื้นฐานของมวลรวม ปริมาณของ PUFA, MUFA และ SFA ได้ดำเนินการโดยใช้กรด tridecanoic (C13: 0) เป็นมาตรฐานภายใน ผลการค้นหาจะแสดงเป็นกรัม / 100 กรัมเบอร์เกอร์เนื้อ การวิเคราะห์ทั้งหมดถูกดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่า.
2.6 การวิเคราะห์ทางสถิติ
วิธีการและค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD) จากสามวัดที่อยู่ในชุดที่ได้รับจากการทดลองวิเคราะห์ทั้งหมด ผลจากการทดลองใช้เป็นตัวแปรและวิเคราะห์โดยใช้การวิเคราะห์ทางเดียวของความแปรปรวน (ANOVA) จากซอฟต์แวร์ GraphPad เพื่อประเมินผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีเสถียรภาพออกซิเดชันของเบอร์เกอร์เนื้อวัวและความแตกต่างระหว่างองค์ประกอบของกรดไขมัน หมู่ตัวอย่าง การศึกษาผลกระทบของการจัดเก็บในตู้เย็นที่เสื่อมสภาพออกซิเดชันของเบอร์เกอร์เนื้อวัวได้ดำเนินการโดยใช้เสื้อ studenttest สำหรับตัวแปรตาม เมื่อความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติพบว่ามีการทดสอบ Tukey ได้ดำเนินการ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ถูกกำหนดไว้ที่ 0.05 พี

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:[สำเนา]

คัดลอก!

2.3 ฉายรังสีแกมมาและกระเป๋า
รังสีแกมมาถูกหามออกใน 60co Irradiator กึ่งอุตสาหกรรม และที่สถาบันเพื่อการวิจัยนิวเคลียร์และพลังงาน ( Instituto de pesquisas energe ใหม่เป็น E nucleares –ไอเพ็น ) ( ซา˜ o เปาโล , บราซิล ) การใช้รังสี ระดับ 0 ( control ) , 67 8 ชนิด ( ชนิดมากกว่าปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้เนื้อแช่แข็ง ( 7 kGy ) จำลองรูปแบบของที่ได้รับยาภายในแหล่ง Irradiator ในระดับอุตสาหกรรมแปรรูป ) อุปกรณ์ที่ใช้ในขนาดเท่ากัน 3 กิโลเกรย์ต่อชั่วโมง ในช่วงเวลาของการฉายตัวอย่างถูกจับแช่แข็ง ( 18 C ถึง 20 องศาเซลเซียส ในน้ำแข็งแห้งภายในกล่องร้อนฮาร์เวลแอมเบอร์ 3042 dosimeters ถูกใช้ในการวัดปริมาณรังสี ( 10% ) เพื่อลดการดูดซับรังสี รังสี เนื่องจากห่างจากแหล่งความร้อน 60co , กล่องบรรจุจำนวนหัน 180 ครึ่งทางผ่านขั้นตอน หลังจากการฉายรังสี , เนื้อเบอร์เกอร์ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่ 20 C ( 0 , 45 และ 90 วัน
2.4 .2-thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสารค่า ( ปกติการวัด )
โดยใช้วิธีเทอร์เนอร์ et al . ( 1954 ) เท่ากับ acid ( TBA ) ค่าเนื้อเบอร์เกอร์ได้ในระหว่างการเก็บรักษา 5 กรัม จำนวน 50 ml บดใน centrifuge หลอดกับ 25 มิลลิลิตรการสกัดสารละลาย ( 7.5 กรัม / 100 มล. กรดไตรคลอโรอะซิติกและ 925 กรัม / 100 มิลลิลิตร distillated น้ำ ) ใน ultraturax โฮโมจีไน ประมาณ 2 นาที ที่ความเร็วสูง และหลังจากการรวมส่วนผสมนี้ถูกปิดลงในขวดปริมาตร . ปริมาณเต็มถึง 25 มิลลิลิตร กับน้ำ . 5 ml ส่วนลงตัวของวิธีการแก้ปัญหานี้โอนเข้าหลอดอื่น และผสมกับ 5 มิลลิลิตรของสารละลาย 0.05 mol / L . TBAผสมส่วนผสมที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาระหว่างสารและ 2-thiobarbituric ปฏิกิริยากรดอาจเกิดขึ้น ต่อเครื่อง ผสมส่วนผสมที่เย็นและการดูดกลืนแสงที่ 532 นาโนเมตรถูกวัดโดยวิธีปกติ ( spectrometry20 เจเนซิส )ความเข้มข้น ( มิลลิกรัม / กิโลกรัมตัวอย่างบนพื้นฐานของน้ำหนักเปียก ) ของมาลอนไดอัลดีไฮด์ ( MDA ) ซึ่งคำนวณโดยใช้การกำหนดเส้นโค้ง elaborated กับ 1,1,3,3-tetraethoxipropane ( TEP ) เป็นสารเคมีที่ใช้มาตรฐานและแสดงเป็น mgtbars / กิโลกรัมตัวอย่าง .
2.5 กรดไขมัน
กรดไขมันเมทิลเอสเทอร์ ( FAMEs ) เตรียมได้โดยการสกัดเอนไซม์อัลคาไลน์ตามองศา เซลเซียส วิธี ( 2001 )สาร วิเคราะห์โดยใช้แก๊สโครมาโตกราฟ gc-17a Shimadzu พร้อมกับเฟลมไอออไนเซชันตรวจจับ โดยแยกเป็น sp-2560 ( biscyanopropil polysiloxane ) ผสมคอลัมน์ซิลิกา ( 100 เมตรยาวและ 0.25 มิลเส้นผ่าศูนย์กลางภายใน ) หัวฉีดและเครื่องตรวจจับอุณหภูมิที่จัดขึ้นที่ 250 องศาเซลเซียสและ 260 องศาเซลเซียส ตามลำดับ อุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 240 Cอัตราการไหลของแก๊สตัวพา ( เขา ) ไว้ที่ 1.0 มล. / นาที การจำแนกสารตามการอ้างอิงจากซิกม่า Aldrich ครั้ง สารเคมี บริษัท ( St . Louis , MO , USA ) กรดไขมัน compositionwas แสดงเป็นร้อยละของสารทั้งหมดบนพื้นฐานของมวลทั้งหมด ส่วนปริมาณของ MUFA และ PUFA , SFA โดยใช้ไตรดีคาโน ก ( c13 :0 ) เป็นมาตรฐานภายใน ผลลัพธ์ที่ได้จะแสดงเป็นกรัม / 100 กรัม เนื้อเบอร์เกอร์ ทั้งหมดที่วิเคราะห์ได้ทั้งสามใบ
2.6
สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลโดยหาค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( SD ) จากวัดภายใน 3 ชุดได้จากการทดลองวิเคราะห์ทั้งหมดผลจากการทดลองใช้ และวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว ( ANOVA ) จากซอฟต์แวร์ graphpad เพื่อศึกษาถึงผลของการเพิ่มของสารต้านอนุมูลอิสระใน oxidative เสถียรภาพของเบอร์เกอร์เนื้อ และความแตกต่างระหว่างกรดไขมันที่เป็นองค์ประกอบของตัวอย่างการศึกษาผลของปฏิกิริยาออกซิเดชันของเย็นกระเป๋าในการเสื่อมสภาพ เบอร์เกอร์เนื้อ ทำโดยการใช้ t-studenttest สำหรับตัวแปรตาม . ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ผลการวิจัยพบว่า แบบทดสอบในการวิจัย ความมีนัยสำคัญทางสถิติ P < 0.05 .

การแปล กรุณารอสักครู่..

ภาษาอื่น ๆ

การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.