As a raw food, sashimi can cause fo

As a raw food, sashimi can cause foodborne illness because of bacteria and parasites, for example anisakiasis; a disease caused by the accidental ingestion of larval nematodes in the family Anisakidae, primarily Anisakis simplex but also Pseudoterranova decipiens.[7] In addition, incorrectly prepared Fugu fish may contain tetrodotoxin, a potent neurotoxin.

Another type of food borne illness that could occur after consuming tainted sashimi is Diphyllobothriasis. This disease is an infection within the intestines that occurs when the tapeworm Diphyllobothrium latum is consumed. Common fish such as trout, salmon, pike, and sea bass harbor this parasitic larvae in their muscles. Due to the new innovation of the chilled transport system paired with the salmon and trout consumption, an increasing number of cases have been recorded annually in northern Japan due to the spread of this disease. [8]

Traditionally, fish that spend at least part of their lives in brackish or fresh water were considered unsuitable for sashimi because of the possibility of parasites. For example, salmon, an anadromous fish, is not traditionally eaten straight out of the river.[citation needed] A study in Seattle, Washington, showed that all wild salmon had roundworm larvae capable of infecting people, while farm-raised salmon did not have any roundworm larvae.[9]

Freezing is often used to kill parasites. According to European Union regulations,[10] freezing fish at −20 °C (−4 °F) for 24 hours kills parasites. The U.S. Food and Drug Administration (FDA) recommends freezing at −35 °C (−31 °F) for 15 hours, or at −20 °C (−4 °F) for 7 days.[11]

While Canada does not federally regulate freezing fish, British Columbia[12] and Alberta[13] voluntarily adhere to guidelines similar to the FDA's.[citation needed] Ontario attempted to legislate freezing as part of raw food handling requirements, though this was soon withdrawn due to protests by the industry that the subtle flavors and texture of raw fish would be destroyed by freezing. Instead, Ontario has decided to consider regulations on how raw fish must be handled prior to serving.[14]

Some fish for sashimi are treated with carbon monoxide to keep the flesh red for a longer time in storage. This practice can make spoiled fish appear fresh.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นอาหารดิบ ซาชิมิสามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษจากเชื้อแบคทีเรียและปรสิต เช่น anisakiasis โรคที่เกิดจากไส้เดือนฝอยตัวอ่อนในครอบครัว Anisakidae กินโดยไม่ตั้งใจเป็นหลัก Anisakis simplex แต่มะกรูดขน Pseudoterranova [7] นอกจากนี้ ปลา Fugu เตรียมที่ไม่ถูกต้องอาจประกอบด้วย tetrodotoxin, neurotoxin มีศักยภาพDiphyllobothriasis แบกรับการเจ็บป่วยที่อาจเกิดขึ้นหลังจากบริโภคมื้อไม่ปนเปื้อนอาหารชนิดอื่นได้ โรคนี้เป็นการติดเชื้อภายในลำไส้ที่เกิดขึ้นเมื่อมีบริโภคพยาธิตืด Diphyllobothrium latum ปลาทั่วไปเช่นปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หอก และกะพงฮาร์เบอร์นี้ตัวอ่อนพยาธิในกล้ามเนื้อของพวกเขา นวัตกรรมใหม่ของระบบการขนส่งแช่เย็นคู่กับการบริโภคปลาแซลมอนและปลาเทราต์ เนื่องจากการเพิ่มจำนวนของกรณีถูกบันทึกเป็นประจำทุกปีในภาคเหนือเนื่องจากการแพร่กระจายของโรคนี้ [8]ประเพณี ปลาที่ใช้เวลาน้อยเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตในน้ำกร่อย หรือจืดพิจารณาว่าไม่เหมาะสมสำหรับมื้อเนื่องจากความเป็นไปได้ของปรสิต ตัวอย่างเช่น แซลมอน ปลาเป็น anadromous ไม่ดั้งเดิมรับประทานตรงมาจากแม่น้ำ [แก้] การศึกษาในซีแอตเทิล วอชิงตัน แสดงให้เห็นว่า ปลาแซลมอนป่าทั้งหมดมี roundworm อ่อนสามารถติดต่อไปยังคน ในขณะที่ฟาร์มเลี้ยงปลาแซลมอนไม่ได้อ่อน roundworm ใด ๆ [9]มักจะใช้การแช่แข็งการฆ่าปรสิต ตามข้อบังคับของสหภาพยุโรป, [10] แช่แข็งปลาที่ −20 ° C (4 ° F) 24 ชั่วโมงฆ่าปรสิต ที่สหรัฐอเมริกาอาหารและยา (FDA) แนะนำแช่แข็ง ที่ −35 ° C (−31 F) 15 ชั่วโมง หรือ ที่ −20 ° C (4 ° F) 7 วัน [11]ในขณะที่แคนาดาไม่เต็มควบคุมปลาแช่แข็ง บริติชโคลัมเบีย [12] และอัลเบอร์ต้า [13] โดยสมัครใจ ตามแนวทางที่คล้ายกับของ FDA [แก้] ออนตาริโอพยายาม legislate แช่แข็งเป็นส่วนหนึ่งของการจัดการความต้องการ อาหารดิบแต่ที่นี้เร็ว ๆ นี้ถอนเนื่องจากการประท้วง โดยอุตสาหกรรมที่ละเอียดอ่อนรสชาติและเนื้อสัมผัสของปลาดิบจะถูกทำลาย โดยการแช่แข็ง แทน ออนตาริโอได้ตัดสินใจพิจารณาระเบียบบนปลาดิบวิธีจัดการก่อนเสิร์ฟ [14]ซาชิมิปลาบางได้รับคาร์บอนมอนอกไซด์จะทำให้เนื้อสีแดงเป็นเวลานานในการเก็บข้อมูล วิธีการนี้สามารถทำให้บูดปลาปรากฏสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่เป็นอาหารดิบซาซิมิสามารถทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเพราะของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อปรสิตเช่น anisakiasis; โรคที่เกิดจากการส่งผ่านข้อมูลอุบัติเหตุของไส้เดือนฝอยตัวอ่อนในครอบครัว Anisakidae หลัก Anisakis Simplex แต่ยัง Pseudoterranova decipiens. [7] นอกจากนี้ยังจัดทำไม่ถูกต้องปลา Fugu อาจมี tetrodotoxin เป็น neurotoxin ที่มีศักยภาพ.

ประเภทของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารที่อาจเกิดขึ้นอีก หลังจากการบริโภคปลาดิบปนเปื้อนเป็น Diphyllobothriasis โรคนี้คือการติดเชื้อภายในลำไส้ที่เกิดขึ้นเมื่อ Diphyllobothrium latum พยาธิตัวตืดมีการบริโภค ปลาทั่วไปเช่นปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, หอกและปลากะพงท่าเรือนี้ตัวอ่อนพยาธิในกล้ามเนื้อของพวกเขา เนื่องจากนวัตกรรมใหม่ของระบบขนส่งแช่เย็นจับคู่กับปลาแซลมอนและปลาเทราท์บริโภคจำนวนที่เพิ่มขึ้นของผู้ป่วยที่ได้รับการบันทึกเป็นประจำทุกปีในภาคเหนือของประเทศญี่ปุ่นเนื่องจากการแพร่ระบาดของโรคนี้ [8]

ตามเนื้อผ้าปลาที่ใช้เวลาอย่างน้อยส่วนหนึ่งของชีวิตของพวกเขาในน้ำกร่อยหรือน้ำจืดได้รับการพิจารณาไม่เหมาะสมสำหรับซาชิมิเพราะเป็นไปได้ของปรสิต ยกตัวอย่างเช่นปลาแซลมอนปลา anadromous ไม่ได้เป็นประเพณีกินตรงออกมาจากแม่น้ำ. [อ้างจำเป็น] การศึกษาในซีแอตเติล, วอชิงตันแสดงให้เห็นว่าทุกปลาแซลมอนป่ามีตัวอ่อนของพยาธิตัวกลมที่มีความสามารถของคนที่ติดเชื้อขณะที่ฟาร์มเลี้ยงปลาแซลมอนไม่ได้ มีตัวอ่อนของพยาธิตัวกลมใด ๆ . [9]

การแช่แข็งมักจะถูกใช้ในการฆ่าพยาธิ ตามระเบียบของสหภาพยุโรป [10] ปลาแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 ° C (-4 ° F) 24 ชั่วโมงฆ่าปรสิต สหรัฐอเมริกาอาหารและยา (FDA) แนะนำให้แช่แข็งที่ -35 ° C (-31 ° F) เป็นเวลา 15 ชั่วโมงหรือที่ -20 ° C (-4 ° F) เป็นเวลา 7 วัน. [11]

ในขณะที่แคนาดาไม่ได้จากรัฐบาลกลาง ควบคุมปลาแช่แข็ง, บริติชโคลัมเบีย [12] และอัลเบอร์ต้า [13] สมัครใจปฏิบัติตามหลักเกณฑ์คล้ายกับองค์การอาหารและยา. [อ้างจำเป็น] ออนตาริพยายามที่จะออกกฎหมายการแช่แข็งเป็นส่วนหนึ่งของความต้องการการจัดการอาหารดิบแม้ว่าจะถูกถอนออกในเร็ว ๆ นี้เนื่องจากการประท้วงโดย อุตสาหกรรมว่ารสชาติที่ลึกซึ้งและเนื้อสัมผัสของปลาดิบจะถูกทำลายโดยการแช่แข็ง แต่ออนตาริได้ตัดสินใจที่จะพิจารณากฎระเบียบเกี่ยวกับวิธีปลาดิบจะต้องจัดการก่อนที่จะมีการให้บริการ. [14]

ปลาบางชนิดสำหรับซาชิมิรับการรักษาด้วยก๊าซคาร์บอนมอนออกไซด์สีแดงเพื่อให้เนื้อหนังเป็นเวลานานในการจัดเก็บ วิธีนี้สามารถทำให้ปลาใจแตกปรากฏสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นอาหารดิบ ปลาดิบ สามารถก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษเนื่องจากแบคทีเรียและปรสิต ตัวอย่างเช่น อะนิซาคิเ ิส ; โรคที่เกิดจากการกลืนกินโดยบังเอิญของหนอนตัวกลมใน anisakidae ครอบครัวเป็นหลัก แต่ยัง pseudoterranova อะนิซาคิสเริม decipiens [ 7 ] นอกจากนี้ ไม่ถูกต้อง เตรียมฟูกปลาอาจมี tetrodotoxin neurotoxin , ต้าประเภทของอาหาร borne เจ็บป่วยที่อาจเกิดขึ้นหลังจากการบริโภคด่างพร้อย ซาชิมิ เป็น diphyllobothriasis . โรคนี้ คือ การติดเชื้อในลำไส้ที่เกิดขึ้นเมื่อพยาธิตัวตืดอาลักษณ์จะบริโภค . พบปลาเช่นปลาเทราท์ปลาแซลมอน ปลากะพง ไพค์ และ ท่าเรือนี้พยาธิตัวอ่อนในกล้ามเนื้อของพวกเขา เนื่องจากนวัตกรรมใหม่ของระบบการขนส่งสินค้าคู่กับปลาแซลมอนและการบริโภคปลาเทราท์ , การเพิ่มจำนวนของกรณีที่จะถูกบันทึกเป็นรายปีในภาคเหนือของญี่ปุ่น เนื่องจากการระบาดของโรคนี้ [ 8 ]ซึ่งปลาที่ใช้เวลาอย่างน้อยส่วนหนึ่งของชีวิตของพวกเขาในน้ำกร่อยหรือน้ำจืดได้ถือว่าไม่เหมาะสมกับซาชิมิ เพราะความเป็นไปได้ของปรสิต ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอน , ปลา anadromous ไม่ใช่ประเพณีกินตรงจากแม่น้ำ . อ้างอิง [ จำเป็น ] การศึกษาในซีแอตเทิล , วอชิงตัน พบว่ามีตัวอ่อนพยาธิปลาแซลมอนป่าสามารถติดคน ในขณะที่ฟาร์มเลี้ยงปลาแซลมอนไม่มีพยาธิตัวอ่อน [ 9 ]แจ่มมักใช้เพื่อฆ่าปรสิต ตามกฎระเบียบของสหภาพยุโรป [ 10 ] ปลาแช่แข็งที่− 20 ° C ( − 4 ° F ) เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ฆ่าพยาธิ องค์การอาหารและยาสหรัฐ ( FDA ) แนะนำให้แข็งที่อุณหภูมิ 35 องศา C − ( − 31 ° F ) เป็นเวลา 15 ชั่วโมง หรือ− 20 ° C ( − 4 ° F ) เป็นเวลา 7 วัน [ 11 ]ขณะที่แคนาดาไม่ได้รัฐบาลกลางควบคุมปลาแช่แข็ง , บริติชโคลัมเบีย [ 12 ] และอัลเบอร์ต้า [ 13 ] โดยยึดตามแนวทางที่คล้ายคลึงกับ FDA . [ อ้างอิงที่จำเป็น ] Ontario พยายามออกกฎหมายแช่แข็งอาหารดิบเป็นส่วนหนึ่งของการจัดการความต้องการ แต่ไม่นานก็ถอนเนื่องจากการประท้วง โดยอุตสาหกรรมที่รสชาติสีสันและเนื้อดิบ ปลาจะถูกทำลายโดยการแช่แข็ง แทน , Ontario ได้ตัดสินใจที่จะพิจารณาข้อบังคับวิธีดิบปลาต้องจัดการก่อนที่จะให้บริการ . [ 14 ]ปลาสดๆ จะปฏิบัติกับคาร์บอนมอนอกไซด์เพื่อให้เนื้อสีแดงเป็นเวลานานในการจัดเก็บ การปฏิบัตินี้สามารถให้ปลาเน่า ปรากฏสด