The arrangement of amylose and amyl

The arrangement of amylose and amylopectin within the starch granule is not completely understood. The “packaging” of these two polymers in the native starch granule is not random but is very orga- nized. When heated in the presence of water, however, starch granules become much less ordered. This loss of internal order occurs at different temperatures for different types of starch. Depending on the starch, if it is heated in water indefinitely, the native granule swells until its structure eventually disintegrates, and amylose and amylopectin are released into an aqueous suspension. Much of what is known about the internal structure is the result of microscopic evaluation of partially degraded granules. Compared with crystalline areas, amorphous areas of the granule are generally degraded more easily by acid and enzymes, such as α-amylase. Granules exhaustively treated in this manner demonstrate a ringed pattern analogous to the growth rings on a crosscut piece of wood from a tree trunk (Fig. 1-7). This pattern indicates that the crys- talline and amorphous areas of the granule alternate. It is thought that this configuration results from alternating periods of growth and rest during the synthesis of the starch granule (8).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การจัดเรียงของภายในเม็ดแป้ง amylopectin และอมิไม่เป็นอย่างที่เข้าใจ "บรรจุภัณฑ์" ของโพลิเมอร์เหล่านี้สองในเม็ดแป้งพื้นเมืองไม่สุ่ม แต่เป็นมาก orga-nized เมื่อถูกความร้อนในน้ำ แต่ แป้งเม็ดกลายเป็นน้อยมากสั่ง ลำดับภายในผลที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิแตกต่างกันสำหรับชนิดของแป้ง ขึ้นอยู่กับแป้ง ถ้ามันเป็นความร้อนในน้ำโดยไม่จำกัดเวลา เม็ดเจ้าฟูจนในที่สุด disintegrates โครงสร้าง และอมิและ amylopectin จะนำไปสู่การระงับสารละลาย มากของสิ่งที่เรียกว่าเกี่ยวกับโครงสร้างภายในเป็นผลจากการประเมินผลด้วยกล้องจุลทรรศน์ของเม็ดบางส่วนเสื่อมโทรม เมื่อเทียบกับพื้นที่ผลึก พื้นที่สัณฐานของเม็ดมีทั่วไปสลายตัวได้ง่ายขึ้น โดยกรดและเอนไซม์ เช่นα-อะไมเลส เม็ดรักษาลมในลักษณะนี้แสดงให้เห็นถึงรูปแบบ ringed คล้ายกับแหวนเติบโตบนโกรกไม้จากลำต้นของต้นไม้ (รูป 1-7) รูปแบบนี้บ่งชี้ว่า การให้ talline และพื้นที่สัณฐานของเม็ดอื่น มันเป็นความคิดว่า การกำหนดค่านี้ผลจากการสลับช่วงเวลาของการเจริญเติบโตและส่วนที่เหลือในระหว่างการสังเคราะห์ของเม็ดแป้ง (8)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การจัดเรียงของโลสและอะมิโลเพกทินภายในเม็ดแป้งจะไม่สมบูรณ์ครับ " บรรจุภัณฑ์ " ของทั้งสองโพลิเมอร์ในเม็ดแป้งไม่สุ่ม แต่จะมาก หรือ - nized . เมื่อให้ความร้อนในการปรากฏตัวของน้ำ อย่างไรก็ตาม เม็ดแป้งกลายเป็นมากน้อยสั่ง นี้การสูญเสียการสั่งซื้อภายในเกิดขึ้นที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันสำหรับประเภทที่แตกต่างกันของแป้ง ขึ้นอยู่กับแป้ง ถ้ามันอุ่นในน้ำไปเรื่อย ๆ , เม็ดพื้นเมืองฟูจนโครงสร้างของโลสและอะมิโลเพกทินช่วยสลายในที่สุด และถูกปล่อยตัวในการระงับน้ำ . มากของสิ่งที่เป็นที่รู้จักกันเกี่ยวกับโครงสร้างภายในผลการประเมินด้วยบางส่วนสลายเม็ดเป็น เมื่อเทียบกับพื้นที่พื้นที่สัณฐานของเม็ดผลึกมักจะสลายตัวได้ง่ายขึ้น โดยกรดและเอนไซม์ เช่น แอลฟาอะไมเลส . เม็ดทำปฏิบัติในลักษณะนี้แสดงให้เห็นแห่งแบบแผนคล้ายคลึงกับการตัดขวางของแหวนบนแผ่นไม้จากลำต้นของต้นไม้ ( รูปที่ 7 ) รูปแบบนี้บ่งชี้ว่า เสื้อ - talline และพื้นที่อสัณฐานของเม็ดอื่น มันเป็นความคิดที่ปรับแต่งนี้ผลจากการสลับช่วงเวลาของการเจริญเติบโตและพักผ่อนในระหว่างการสังเคราะห์เม็ดแป้ง ( 8 )