Lipid oxidation is one of major rea

Lipid oxidation is one of major reasons for the deterioration of quality of beef products during storage, which leads to changes in the nutritional, texture, and sensory properties (Ladikos and Lougovois, 1990 and Mielnik et al., 2006). To prevent the lipid oxidation, several antioxidants has been used as types of additive or supplement into meat or meat products (Rhee et al., 2003 and Valencia et al., 2006). Recently, the use of synthetic antioxidants such as BHA (butylated-hydroxyanisole), BHT (butylated-hydroxytoluene), and TBHQ (tertiary-butylhydroquinone) are of restricted use in many countries because of toxicity issues (Okada et al., 1990). Therefore, evaluation of natural antioxidants has intensified (Sánchez-Escalante, Djenane, Torrescano, Beltrán, & Roncales, 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ออกซิเดชันของไขมันเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับการเสื่อมสภาพของเนื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในคุณค่าทางโภชนาการ พื้นผิว และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (Ladikos และ Lougovois, 1990 และ Mielnik และ al., 2006) เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมัน สารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ได้ถูกใช้เป็นชนิดของการบวกหรือเสริมเนื้อหรือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (Rhee et al., 2003 และ Valencia et al., 2006) ล่าสุด ใช้สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น BHA (butylated-การ hydroxyanisole), บาท (butylated-การ hydroxytoluene), TBHQ (ตติย-butylhydroquinone) มีใช้จำกัดในหลายประเทศเนื่องจากปัญหาความเป็นพิษ (โอคาดะและ al., 1990) ดังนั้น ประเมินผลของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติมี intensified (Sánchez Escalante, Djenane, Torrescano, Beltrán, & Roncales, 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออกซิเดชันของไขมันเป็นหนึ่งในเหตุผลที่สำคัญสำหรับการเสื่อมสภาพของคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อระหว่างการเก็บรักษาซึ่งนำไปสู่​​การเปลี่ยนแปลงในทางโภชนาการเนื้อและประสาทสัมผัส (Ladikos และ Lougovois, 1990 และ Mielnik et al., 2006) เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันที่สารต้านอนุมูลอิสระหลายได้ถูกใช้เป็นสารเติมแต่งประเภทหรืออาหารเสริมที่เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ (อี et al., 2003 และบาเลนเซีย et al., 2006) เมื่อเร็ว ๆ นี้การใช้งานของสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์เช่น BHA (butylated-hydroxyanisole) บาท (butylated hydroxytoluene-) และ TBHQ (ตติย-butylhydroquinone) มีการใช้งาน จำกัด ในหลาย ๆ ประเทศเพราะปัญหาความเป็นพิษ (โอคาดะ et al., 1990) ดังนั้นการประเมินผลของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่มีความรุนแรง (Sánchez-ลันเต, Djenane, Torrescano, Beltránและ Roncales, 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การออกซิเดชันของไขมันเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับการเสื่อมสภาพของคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในลักษณะของการโภชนาการ และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ( ladikos และ lougovois , 2533 และ mielnik et al . , 2006 ) เพื่อป้องกันการออกซิเดชันของไขมัน , สารต้านอนุมูลอิสระหลายถูกใช้เป็นชนิดของอาหารเสริมหรือเสริมลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ( Rhee et al . ,2003 และ Valencia et al . , 2006 ) เมื่อเร็ว ๆนี้การใช้สารสังเคราะห์ เช่น ดํา ( อาการเกร็งหลังแอ่น ) บาท ( จักรภพ ) และ TBHQ ( Tertiary butylhydroquinone ) จำกัดใช้ในหลายประเทศ เพราะปัญหาความเป็นพิษ ( โอคาดะ et al . , 1990 ) ดังนั้น การประเมินสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ ได้ทวีความรุนแรงมาก ( ซันเชซ Escalante djenane beltr . kgm torrescano , , , ,& roncales , 2003 )