The objective of the work was to st

The objective of the work was to study foaming and interfacial properties of b-lactoblobulin and
caseinomacropeptide as affected by the formation of nano-particles with increasing amounts of green tea
polyphenols. In this contribution foams were obtained by whipping and the overrun, liquid drainage and
height stability of the foams were evaluated. The interfacial properties were determined by a drop
tensiometer. The formation of nano-particles (30e90 nm) decreased the surface pressure and the elastic
component of the dilatational modulus of films that resulted in faster foam drainages. However, foam
overrun was not affected and foam column falling was retarded. The results point out that nano-particles
formed at low polyphenols concentration could retard foam falling without affecting foam overrun,
despite decreasing the surface films viscoelasticity. The contribution of polyphenols to avoid foam column
falling may be laid in the interfacial interactions between proteins and polyphenols

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการทำงานคือการ ศึกษาคุณสมบัติโฟม และแรงของบี-lactoblobulin และcaseinomacropeptide เป็นผลกระทบจากการก่อตัวของอนุภาคนาโนมีการเพิ่มจำนวนของชาเขียวโพลีฟีน ในส่วนนี้ ได้รับโฟมวิปปิ้งและการระบายน้ำเกิน ของเหลว และมีประเมินความเสถียรสูงของโฟม กำหนดคุณสมบัติของแรงกับการลดtensiometer การก่อตัวของอนุภาคนาโน (30e90 nm) ลดลงความดันพื้นผิวและยืดส่วนประกอบของมอดุลัสของฟิล์มที่ทำให้เกิดโฟมเร็วระบาย dilatational อย่างไรก็ตาม โฟมจึงไม่เกิด overrun และคอลัมน์โฟมตกถูกปัญญาอ่อน ผลการชี้ให้เห็นว่าอนุภาคนาโนเกิดขึ้นที่โพลีฟีนต่ำความเข้มข้นอาจชะลอลงโดยไม่ส่งผลกระทบต่อการบุกรุก โฟมโฟมแม้จะลดวิพื้นผิวฟิล์ม สัดส่วนของโพลีโฟมคอลัมน์หลีกเลี่ยงตกอาจวางในแรงปฏิกิริยาระหว่างโปรตีนและโพลีฟีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการทำงานเพื่อศึกษาการเกิดฟองและคุณสมบัติ interfacial B-lactoblobulin และ
caseinomacropeptide เป็นผลกระทบจากการก่อตัวของอนุภาคนาโนที่มีจำนวนที่เพิ่มขึ้นของชาเขียว
โพลีฟีน ในการสนับสนุนการนี้ได้รับโฟมวิปปิ้งและโดยการบุกรุกและระบบระบายน้ำที่มีสภาพคล่องและ
ความมั่นคงสูงของโฟมที่ถูกประเมิน คุณสมบัติ interfacial ถูกกำหนดโดยการลดลงของ
แรงดึง การก่อตัวของอนุภาคนาโน (30e90 NM) ลดลงความดันพื้นผิวและยืดหยุ่น
ส่วนประกอบของโมดูลัส dilatational ของภาพยนตร์ที่ทำให้เกิดการระบายสารคัดหลั่งโฟมได้เร็วขึ้น อย่างไรก็ตามโฟม
บุกรุกไม่ได้รับผลกระทบและคอลัมน์โฟมลดลงเป็นปัญญาอ่อน ผลการชี้ให้เห็นว่าอนุภาคนาโน
รูปแบบที่มีความเข้มข้นต่ำโพลีฟีนสามารถชะลอโฟมลดลงส่งผลกระทบต่อการใช้จ่ายเกินโดยไม่ต้องโฟม
แม้จะลดลงในภาพยนตร์ที่พื้นผิว viscoelasticity ผลงานของโพลีฟีเพื่อหลีกเลี่ยงคอลัมน์โฟม
ตกอาจจะวางในการโต้ตอบ interfacial ระหว่างโปรตีนและโพลีฟีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาและสมบัติของโฟม ( b-lactoblobulin และcaseinomacropeptide เป็นผลจากการก่อตัวของอนุภาคนาโน ด้วยปริมาณที่เพิ่มขึ้นของชาเขียวโพลีฟีน . ในส่วนนี้ได้ โดยวิปปิ้งโฟมและการบุกรุก , น้ำและการระบายน้ำเสถียรภาพสูงของโฟมถูกประเมิน คุณสมบัติของพอลิเมอร์ถูกกำหนดโดยหยดเทนซิโอมิเตอร์ . การก่อตัวของอนุภาคนาโน ( 30e90 nm ) ลดความดันและยืดหยุ่นผิวองค์ประกอบของโมดูลัส dilatational ของภาพยนตร์ที่ส่งผลให้ drainages โฟมได้เร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม , โฟมการบุกรุกไม่ได้รับผลกระทบและโฟมเสาล้มลง มันปัญญาอ่อน ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าอนุภาคนาโนก่อตั้งขึ้นที่ความเข้มข้นต่ำ โพลีฟีนอล สามารถชะลอลงโดยไม่มีผลต่อข้อมูลโฟมโฟม ,แม้จะมีการลดลงผิวหนัง viscoelasticity . ผลงานของ โพลีฟีนอล เพื่อหลีกเลี่ยงคอลัมน์โฟมล้ม อาจจะวางในการโต้ตอบระหว่างระหว่างโปรตีนและโพลีฟีนอล