Lee & Kader [2] have shown that fre

Lee & Kader [2] have shown that freezing also results in reduction of the vitamin C content. Thus, a study to verify the influence of freezing on vitamin C content in lyophilized fruits was also performed. Figures 4 and 5 show the vitamin C content for freeze-dried acerola and papaya, respectively, using different types of freezing before lyophilization. Concerning to acerola, there was a loss of 55% using freezing in the freezer, and 53 and 54% using N2 (l) and N2 (v). Therefore, for acerola the type of freezing did not influence the vitamin C content in the freeze-dried product. However, for the papaya frozen in the conventional freezer there was a reduction in vitamin C content of 13%, while for samples frozen in N2 (l) and N2 (v) the
reduction was of 5%. This result was expected, since the degradation of ascorbic acid is greater when material is exposed for long time periods to low temperature ambients.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลีแอนด์ Kader [2] ได้แสดงว่า แข็งยังผลในการลดของวิตามินซีเนื้อ ดังนั้น การศึกษาเพื่อตรวจสอบอิทธิพลของแช่แข็งเนื้อหาวิตามินซีในผลไม้ lyophilized ยังดำเนินการ เลข 4 และ 5 แสดงเนื้อหาของวิตามินซี acerola แห้งและมะละกอ ตามลำดับ โดยใช้ชนิดของแข็งก่อนเป็น ๆ เกี่ยวกับการ acerola มีการสูญเสียของ 55% ใช้แช่แข็งในตู้แช่แข็ง และ 53 และ 54% ใช้ N2 (l) และ N2 (v) ดังนั้น สำหรับ acerola ชนิดการแข็งตัวได้ไม่มีผลต่อเนื้อหาวิตามินซีในผลิตภัณฑ์แห้ง อย่างไรก็ตาม สำหรับมะละกอแช่แข็งในช่องแช่ธรรมดา ก็ลดวิตามินซีเนื้อหา 13% ในขณะที่ตัวอย่างแช่ใน N2 (l) และ N2 (v)ลดได้ 5% ผลลัพธ์นี้คาดว่า ตั้งแต่สลายของกรดแอสคอร์บิคเป็นมากขึ้นเมื่อมีสัมผัสวัสดุสำหรับรอบระยะเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ ambients

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Lee & Kader [2] แสดงให้เห็นว่าการแช่แข็งยังส่งผลในการลดเนื้อหา C วิตามิน ดังนั้นการศึกษาเพื่อตรวจสอบอิทธิพลของการแช่แข็งในปริมาณวิตามินซีในผลไม้แห้งยังได้ดำเนินการ รูปที่ 4 และ 5 แสดงปริมาณวิตามินซีสำหรับ Acerola แห้งและมะละกอตามลำดับโดยใช้ความแตกต่างของการแช่แข็งก่อนที่จะแห้งแบบเยือกแข็ง เกี่ยวกับการที่จะ Acerola มีการสูญเสีย 55% โดยใช้การแช่แข็งในตู้เย็นและ 53 และ 54% ใช้ N2 (L) และ N2 (V) ดังนั้นสำหรับ Acerola ประเภทของการแช่แข็งไม่ได้มีอิทธิพลต่อปริมาณวิตามินซีในผลิตภัณฑ์แห้ง อย่างไรก็ตามสำหรับมะละกอแช่แข็งในตู้แช่แข็งแบบธรรมดามีการลดลงของปริมาณวิตามินซี 13% ในขณะที่ตัวอย่างแช่แข็งใน N2 (L) และ N2 (V) เดอะ
ลดลงเป็น 5% นี่คือผลที่คาดว่าเนื่องจากการเสื่อมสภาพของวิตามินซีที่มีมากขึ้นเมื่อมีการสัมผัสวัสดุสำหรับระยะเวลานานในการ ambients อุณหภูมิต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลี & kader [ 2 ] แสดงให้เห็นว่ายังมีผลในการลดจุดเยือกแข็งของวิตามินซี . ดังนั้น การศึกษาเพื่อตรวจสอบอิทธิพลของการแช่แข็งในวิตามินซีในผลไม้แห้งยังแสดง รูปที่ 4 และ 5 แสดงวิตามินซี Acerola ให้แห้ง และมะละกอ ตามลำดับ ใช้ชนิดที่แตกต่างกันของแช่แข็งก่อนเอนไซม์ เกี่ยวกับ Acerola มีการสูญเสีย 55 % ใช้แช่แข็งในตู้แช่แข็งและ 53 และ 54 ใช้ 2 ( L ) และ 2 ( V ) ดังนั้น สำหรับ Acerola ชนิดแช่แข็งไม่ได้มีอิทธิพลต่อวิตามินซีในผลิตภัณฑ์แห้ง . อย่างไรก็ตาม สำหรับมะละกอแช่เย็นในตู้เย็นธรรมดา มีการลดลงของวิตามินซี 13% ในขณะที่ตัวอย่างแช่แข็งในไนโตรเจน ( L ) และ 2 ( V )ลดได้ 5 % ผลนี้ถูกคาดหวัง เนื่องจากการเสื่อมสภาพของกรดแอสคอร์บิคเป็นมากขึ้นเมื่อวัสดุสัมผัสสำหรับรอบระยะเวลาที่ยาวนานถึง ambients ที่อุณหภูมิต่ำ