Dairy products containing living ba

Dairy products containing living bacteria have to be cooled during storage. This
applies in particular to products containing live probiotic bacteria. Cooling is necessary
to guarantee high survival rates of the probiotics, and to yield sufficient stability
of the product.22,23 In addition, oxygen content, redox potential, and water activity of
the product have to be considered,24 as the target of probiotic bacteria is the intestinal
tract. This may be of considerable importance for prepackaged cheese. Cooling of
probiotic cheese is also necessary to reduce or inhibit the interaction of the active
microorganisms with the components of the food. The degree of interaction depends
on the kind and amount of carbohydrates available, degree of hydrolysis of milk
proteins and the availability of essential amino acids, and composition and degree of
hydrolysis of milk lipids, determining the availability of short chain fatty acids.13,25
However, the proteolytic26 and lipolytic properties of the probiotic bacteria may have
considerable effects on taste and flavor of the product.13

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์นมที่ประกอบด้วยแบคทีเรียอาศัยอยู่จะต้องสามารถระบายความร้อนระหว่างการเก็บรักษา นี้ใช้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยแบคทีเรียสด ระบายความร้อนจำเป็นอัตรารอดสูงโปรไบโอติกการรับประกัน และให้ความเสถียรเพียงพอของ product.22,23 นอกจากนี้ ปริมาณออกซิเจน รีดอกซ์ศักยภาพ และน้ำกิจกรรมของผลิตภัณฑ์ได้รับการพิจารณา 24 เป็นเป้าหมายของแบคทีเรีย ในลำไส้ทางเดิน นี้อาจมีความสำคัญมากสำหรับบรรจุชี ระบายความร้อนของโปรไบโอติกชียังจำเป็นต้องลด หรือยับยั้งการโต้ตอบของการใช้งานจุลินทรีย์ มีส่วนประกอบของอาหาร ขึ้นกับระดับของการโต้ตอบชนิดและปริมาณของคาร์โบไฮเดรตปริญญามี ไฮโตรไลซ์นมโปรตีนและ กรดอะมิโน และองค์ประกอบ และระดับของย่อยสลายของไขมันนม การพิจารณาความพร้อมของ acids.13,25 ไขมันสายโซ่สั้นอย่างไรก็ตาม proteolytic26 และ lipolytic คุณสมบัติของแบคทีเรียโปรไบโอติกอาจมีผลกระทบมากในรสชาติและกลิ่นของ product.13

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์นมที่มีแบคทีเรียที่อาศัยอยู่จะต้องมีการระบายความร้อนระหว่างการเก็บรักษา นี้
มีผลบังคับใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่ คูลลิ่งเป็นสิ่งที่จำเป็น
เพื่อรับประกันอัตราการรอดตายสูงของโปรไบโอติกและเพื่อให้มีความมั่นคงเพียงพอ
ของ product.22,23 นอกจากนี้ปริมาณออกซิเจนที่มีศักยภาพอกซ์และกิจกรรมทางน้ำของ
สินค้าจะต้องมีการพิจารณา 24 เป็นเป้าหมายของโปรไบโอติก แบคทีเรียในลำไส้เป็น
ทางเดิน นี้อาจจะมีความสำคัญมากสำหรับการชีส prepackaged การทำความเย็นของ
ชีสโปรไบโอติกยังมีความจำเป็นต้องลดหรือยับยั้งการทำงานร่วมกันของที่ใช้งานอยู่
จุลินทรีย์ที่มีส่วนประกอบของอาหาร การศึกษาระดับปริญญาของการปฏิสัมพันธ์ขึ้น
อยู่กับชนิดและปริมาณของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ระดับของการย่อยสลายของนม
โปรตีนและความพร้อมของกรดอะมิโนที่จำเป็นและองค์ประกอบและระดับของ
การย่อยสลายของไขมันนมกำหนดความพร้อมของห่วงโซ่สั้น acids.13,25 ไขมัน
อย่างไรก็ตาม proteolytic26 และ lipolytic คุณสมบัติของเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกอาจจะมี
ผลกระทบมากในรสชาติและกลิ่นรสของ product.13

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีชีวิตแบคทีเรียต้องเย็นในระหว่างการเก็บรักษา นี้ใช้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ โปรไบโอติกแบคทีเรีย เย็นเป็นสิ่งจำเป็นรับประกันอัตรารอดสูงของโปรไบโอติก และผลผลิตความเสถียรเพียงพอของผลิตภัณฑ์ 22,23 นอกจากนี้เนื้อหาที่มีศักยภาพรีดอกซ์ ออกซิเจน และ น้ำ กิจกรรมของผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการพิจารณา 24 เป็นเป้าหมายของแบคทีเรียโปรไบโอติก คือ ไส้เดิน นี้อาจจะมีความสำคัญมากเพื่อเตรียมเก็บชีส ความเย็นของโปรไบโอติก ชีสก็ยังเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อลดหรือยับยั้งการปฏิสัมพันธ์ของงานจุลินทรีย์ที่มีส่วนประกอบของอาหาร ระดับของการปฏิสัมพันธ์ขึ้นเกี่ยวกับชนิดและปริมาณของคาร์โบไฮเดรตที่มีระดับของการย่อยสลายของนมโปรตีนและมีกรดอะมิโน และองค์ประกอบและระดับของการย่อยสลายไขมันนม กำหนดความพร้อมของกรดไขมันโซ่สั้น . 13,25อย่างไรก็ตาม proteolytic26 และคุณสมบัติของแบคทีเรียโปรไบโอติกกับอาจมีผลกระทบมากในรสชาติและกลิ่นรสของ product.13