Breaking forceMP samples prepared a

Breaking force
MP samples prepared at a concentration of 4 g/100 g could be
successfully induced to gelation, even at 1.8 g/100 g NaCl, while
those without MTG could not produce viscoelastic gels (data not
shown). This suggested that the cross-linking of fish MP could be
catalyzed by MTG although the salt content was lowered.
When different NaCl levels were considered, the strength of the
MP and SP mixture gel prepared at 1.8 g/100 g NaCl was a higher
value than that at 2.6 g/100 g NaCl. Based on the gel strength data, a
reduction of NaCl concentration would not only reduce NaCl content
in protein gel, but also improve textural properties (Table 2).
Ramirez, Angel, Uresti, Valazquez, and Vazquez (2007) reported
that reducing salt content from 20 to 10 g/kg did not affect the
textural properties of restructured products prepared from striped

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าแรง
ตัวอย่าง MP เตรียมที่ความเข้มข้น 4 กรัม / 100 กรัมสามารถ
เหนี่ยวนำให้ประสบความสำเร็จในการเกิดเจลได้ที่ 1.8 กรัม / 100 กรัมโซเดียมคลอไรด์ในขณะที่
ผู้ที่ไม่มี MTG ไม่สามารถผลิตเจลหนืด (ข้อมูลไม่
แสดง) นี้ชี้ให้เห็นว่าการเชื่อมโยงของ MP ปลาอาจจะมีการ
เร่งปฏิกิริยาด้วย MTG แม้ว่าปริมาณเกลือลดลง.
เมื่อระดับโซเดียมคลอไรด์ที่แตกต่างกันได้รับการพิจารณาความแข็งแกร่งของ
MP และ SP ผสมเจลที่เตรียมไว้ที่ 1.8 กรัม / 100 กรัมโซเดียมคลอไรด์เป็นที่สูง
ค่า กว่าที่ 2.6 g / 100 กรัมโซเดียมคลอไรด์ บนพื้นฐานของข้อมูลที่แข็งแรงของเจล
ลดความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์จะไม่เพียง แต่ลดปริมาณโซเดียมคลอไรด์
ในเจลโปรตีน แต่ยังปรับปรุงลักษณะเนื้อสัมผัส (ตารางที่ 2).
รามิเรซ, แองเจิล, Uresti, Valazquez และ Vazquez (2007) รายงาน
ว่าการลดปริมาณเกลือ 20-10 กรัม / กก. ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อ
ลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ปรับโครงสร้างหนี้ที่เตรียมจากลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบ่งแรง
MP ได้เตรียมตัวอย่างที่ความเข้มข้น 4 กรัม / 100 กรัม สามารถชักนำให้เจลาติน
เรียบร้อยแล้ว แม้แต่ที่ 1.8 กรัม / 100 กรัม เกลือ ในขณะที่
ไม่มี MTG ไม่สามารถผลิตได้เจล ( ข้อมูลไม่
แสดง ) นี้พบว่าโมเลกุลของ MP ปลาสามารถเร่งปฏิกิริยาด้วย
MTG แม้เนื้อหาเกลือลดลง เมื่อระดับความเค็มต่างกัน

ถือว่า , ความแข็งแรงของMP และ SP เจลผสมเตรียมไว้ที่ 1.8 กรัม / 100 กรัม เกลือเป็นค่าสูงกว่า
กว่าที่ขนาด 2.6 กรัม / 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของเจลข้อมูล
ลดความเข้มข้นของเกลือจะไม่เพียง แต่ลดปริมาณเกลือ
ในเจลโปรตีน แต่ยังปรับปรุงคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัส ( ตารางที่ 2 ) .
Ramirez , นางฟ้า , uresti valazquez , และเควซ ( 2007 ) รายงานว่า การลดปริมาณเกลือ
20 10 ก. / กก. ไม่มีผลต่อ
คุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เตรียมจากลาย