The aim was to evaluate smoked bloo

The aim was to evaluate smoked blood sausage prepared using goat blood (50%), viscera (10%) and meat
fragments (20%). Microbiological, chemical and sensory evaluations were conducted. The quality analyses
showed that smoked goat blood sausage is rich in high biological value proteins, amino acids, essential
fatty acids, and iron (26.65 mg/100 g). The smoked goat blood sausage was rated to have a sensory acceptance
of greater than 80%. The use of edible by-products fromthe slaughter of goats in the formulation of smoked blood
sausage is viable because it uses low-cost raw materials; furthermore, the utilisation of these by-products can
generate income for producers, allowing them to offer a meat product of high nutritional and sensory quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายที่จะใช้เลือดแพะ (50%), ศพ (10%) และเนื้อสัตว์ไส้กรอกรมควันเลือดชิ้นส่วน (20%) ได้ดำเนินการประเมินทางจุลชีววิทยา เคมี และทางประสาทสัมผัส วิเคราะห์คุณภาพพบว่า ไส้กรอกรมควันแพะเลือดมีค่าทางชีวภาพสูงโปรตีน กรดอะมิโน จำเป็นกรดไขมัน และเหล็ก (26.65 มิลลิกรัม/100 กรัม) ไส้กรอกเลือดแพะรมควันถูกจัดอันดับให้การยอมรับทางประสาทสัมผัสของใหญ่กว่า 80% การใช้ของสินค้าพลอยได้กินจากฆ่าของแพะในแบ่งเลือดรมควันไส้กรอกจะทำงานได้เนื่องจากใช้ต้นทุนต่ำวัตถุดิบ นอกจากนี้ การจัดสรรสินค้าพลอยเหล่านี้สามารถสร้างรายได้สำหรับผู้ผลิต ทำให้มีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณภาพทางประสาทสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายเพื่อประเมินไส้กรอกรมควันในเลือดเตรียมใช้เลือดแพะ (50%), พุง (10%)
และเนื้อสัตว์ชิ้นส่วน(20%) จุลชีววิทยาเคมีและการประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการ การวิเคราะห์คุณภาพพบว่าไส้กรอกรมควันในเลือดแพะอุดมไปด้วยโปรตีนคุณค่าทางชีวภาพสูงกรดอะมิโนที่จำเป็นกรดไขมันและเหล็ก(26.65 มก. / 100 กรัม) ไส้กรอกเลือดแพะรมควันได้รับการจัดอันดับที่จะมีการยอมรับทางประสาทสัมผัสมากกว่า 80% การใช้ผลิตภัณฑ์โดยกิน fromthe ฆ่าแพะในการกำหนดของเลือดรมควันไส้กรอกจะทำงานได้เพราะใช้ต้นทุนต่ำวัตถุดิบ นอกจากนี้การใช้ประโยชน์จากเหล่านี้โดยผลิตภัณฑ์ที่สามารถสร้างรายได้ให้ผู้ผลิตช่วยให้พวกเขาที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเนื้อและประสาทสัมผัสทางโภชนาการสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาการใช้เลือดแพะที่เตรียมเลือดไส้กรอกรมควัน ( 50% ) , เครื่องใน ( 10% ) และเศษเนื้อ
( 20% ) จุลชีววิทยา เคมี และประสาทสัมผัส การประเมินผลการ คุณภาพของการวิเคราะห์ พบว่า แพะเลือด
รมควันไส้กรอกมีสูง คุณค่าทางชีวภาพของโปรตีน กรดอะมิโน ที่จำเป็น
กรดไขมัน และเหล็ก ( 26.65 มิลลิกรัม / 100 กรัม )รมควันไส้กรอกแพะเลือดอยู่มี
การยอมรับทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์มากกว่า 80% การใช้ผลพลอยได้จากการกินได้ของแพะในการพัฒนาสูตรไส้กรอกรมควันเลือด
านเพราะใช้วัตถุดิบต้นทุนต่ำ นอกจากนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถ
สร้างรายได้ให้ผู้ผลิตช่วยให้พวกเขาเพื่อให้เนื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และคุณภาพทางประสาทสัมผัส