Similarly, De Geer et al. (2009) an

Similarly, De Geer et al. (2009) and Ahnström et al. (2006)did not report any sensory tenderness dif-ference between D aged and SB aged steaks.In our study, connective tissue amount, overall tenderness, flavor, and off flavor intensity were not affected (P>0.05) by any treatment or treatment combinations (Table 3). Smith et al. (2008)similarly reported no differences in overall like scores between D aged and W aged steaks, but, Choice steaks had a higher overall like score than Select steaks. A quality grade×aging method×end-point temperature three-way interaction was significant (Pb0.01) for beef flavor intensity (Table 4). Select, D aged steaks cooked to 62.8 °C tended to have higher beef flavor intensity than W or SB aged steaks at 62.8 °C. Albeit significant (Pb0.05) in some cases, the difference was about 0.3 (sensory score), which might not even be detected by consumers. Therefore, this difference has very little practical meaning. For Choice quality grade, W aged steaks cooked to 62.8 °C had higher (Pb0.01) beef flavor intensity than those cooked to 71.1 °C (Table 4). Beef flavor intensity results in our study are in line with several studies that reported smaller or no differences in D aged versus W aged steak flavors (Laster et al., 2008; Sitz et al., 2006; Smith et al., 2008) and in D aged and SB aged steaks (Ahnström et al., 2006; DeGeer et al., 2009).
สิ้นสุดการสนทนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในทำนองเดียวกัน De Geer et al. (2009) และ Ahnström et al. (2006) ไม่ได้ dif-ference ใด ๆ รับความรู้สึกเจ็บระหว่าง D อายุ และ SB อายุสเต็กเราศึกษา จำนวนเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เจ็บโดยรวม รสชาติ และการ ออกรสชาติไม่ถูกกระทบความเข้ม (P > 0.05) การรักษาหรือบำบัดรวม (ตาราง 3) สมิธ et al. (2008) ในทำนองเดียวกันรายงานไม่แตกต่างกันโดยรวมเช่นคะแนนระหว่าง D อายุและ W อายุสเต็ก แต่ สเต็กทางเลือกมีมากโดยรวมชอบคะแนนกว่าเลือกสเต็ก การคุณภาพเกรดซื้ออายุวิธีการจุดสิ้นสุดอุณหภูมิสามทางโต้ตอบได้อย่างมีนัยสำคัญ (Pb0.01) สำหรับเนื้อรสชาติเข้มข้น (ตาราง 4) เลือก D อายุสเต็กอาหาร 62.8 ° C มีแนวโน้มที่จะสูงกว่าเนื้อรสชาติเข้มข้นกว่า W หรือ SB อายุ 62.8 องศาเซลเซียส แม้ว่าสำคัญ (Pb0.05) ในบางกรณี มีความแตกต่างเกี่ยวกับ 0.3 (ทางประสาทสัมผัสคะแนน), ซึ่งอาจไม่ได้ถูกตรวจพบ โดยผู้บริโภค ดังนั้น ความแตกต่างนี้มีความหมายทางปฏิบัติน้อยมาก สำหรับทางเลือกคุณภาพเกรด W อายุสุกถึง 62.8 ° C มีสูง (Pb0.01) เนื้อรสชาติเข้มข้นกว่าอาหารสเต็ก 71.1 ° C (ตาราง 4) เนื้อรสชาติเข้มข้นผลศึกษาของเราจะสอดคล้องกับการศึกษาหลายรายงานขนาดเล็กหรือไม่มีความแตกต่างในอายุเมื่อเทียบกับรสชาติของสเต็ก W อายุ (Laster et al., 2008 Sitz et al., 2006 Smith et al., 2008) และ ใน D aged และ SB อายุสเต็ก (Ahnström และ al., 2006 DeGeer et al., 2009)สิ้นสุดการสนทนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในทำนองเดียวกัน เดอ เกียร์ et al . ( 2009 ) และ ahnstr ö m et al . ( 2549 ) ได้รายงานความรู้สึกพิศวาสดิฟฟีเรนซีระหว่าง D อายุและ SB อายุสเต็ก ในการศึกษาของเรา เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน จํานวนรวมพิศวาส รส และความเข้มรสไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) โดยการรักษาใด ๆหรือการรักษารวม ( ตารางที่ 3 ) Smith et al .( 2551 ) โดยรายงานไม่แตกต่างกัน โดยรวมเหมือนคะแนนระหว่าง D อายุและ W อายุสเต็ก แต่สเต็กตัวเลือกมีโดยรวมสูงกว่า เช่น คะแนนมากกว่าเลือกสเต็ก คุณภาพเกรด×อายุวิธี×ความหมาย : อุณหภูมิแบบปฏิสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( pb0.01 ) เข้ม รสเนื้อ ( ตารางที่ 4 ) เลือก D อายุสเต็กสุก 628 ° C มีแนวโน้มที่สูงขึ้น รสเนื้อเข้มกว่า W หรือ SB อายุสเต็กที่ 62.8 องศา แม้ว่าสถิติ ( pb0.05 ) ในบางกรณี ต่างกันประมาณ 0.3 ( คะแนนทางประสาทสัมผัส ) ซึ่งอาจไม่ได้ถูกตรวจพบโดยผู้บริโภค ดังนั้น ความแตกต่างนี้มีความหมายน้อยมากในทางปฏิบัติ สำหรับเกรดคุณภาพเลือก W อายุสเต็กสุก 62.8 องศา C สูงกว่า ( pb0 .01 ) รสเข้มข้นกว่าเนื้อสุก 71.1 ° C ( ตารางที่ 4 ) เนื้อวัวรสเข้มข้นผลการศึกษาสอดคล้องกับการศึกษาหลายรายงานขนาดเล็กหรือไม่แตกต่างกันในอายุเมื่อเทียบกับ D W อายุสเต็กรส ( เลสเตอร์ et al . , 2008 ; sitz et al . , 2006 ; Smith et al . , 2008 ) และ D ในผู้สูงอายุและ SB อายุสเต็ก ( ahnstr ö m et al . , 2006 ; degeer et al . , 2009 สิ้นสุดการสนทนา

)