Chitosan has been widely used as an

Chitosan has been widely used as an edible coating for extending the shelf life of fruit. In this research, chitosan was applied to Cavendish banana. The effect of different degree of deacetylation (DD) of chitosan (70%, 80%) in various chitosan concentration (1, 1.5, 2 % w/w) in solution on weight loss and vitamin C loss were investigated. The effect of the presence of emulsifier triethanolamine (TEA) was also examined. Sensory analyses were conducted to monitor the changes in color, texture, and aroma. The results showed that coated banana fruit demonstrated delayed ripening processes compared to the uncoated banana. This also
confirmed by the reduction in weight loss as well as in vitamin C loss in comparison to the uncoated banana. Weight loss and vitamin C loss decreased with increasing chitosan concentration and degree of deacetylation of chitosan. The addition of TEA emulsifier was not significantly influence the weight loss and vitamin C loss. In summary, 2% (w/w) chitosan with DD of 80%
was proved to be the most suitable coating among the others for reducing the weight loss and vitamin C loss. loss, and desirable sensory analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไคโตซานได้ถูกใช้เป็นสารเคลือบตัวสำหรับการขยายอายุการเก็บรักษาผลไม้ ในงานวิจัยนี้ ไคโตซานถูกนำไปใช้กับกล้วยหอม ผลของการ deacetylation (DD) ของไคมาโตซาน (70%, 80%) ได้ในหลายไคโตซานความเข้มข้นระดับต่าง ๆ (1, 1.5, 2% w/w) ในโซลูชันบนน้ำหนัก สูญหายและการสูญเสียวิตามินซีได้ตรวจสอบ ผลของการปรากฏตัวของอิมัลซิ triethanolamine (ชา) ยังมีการตรวจสอบ วิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในสี พื้นผิว และกลิ่นหอม ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า กล้วยเคลือบผลไม้แสดงช้า ripening กระบวนการเปรียบเทียบกับกล้วยหอมเคลือบ นี้ยังยืนยัน โดยการลดน้ำหนักเช่นในการสูญเสียวิตามินซีโดยกล้วยเคลือบ ลดน้ำหนักและวิตามินซีสูญเสียลดลง ด้วยการเพิ่มระดับของการ deacetylation ของไคโตซานไคโตซานความเข้มข้น แห่งชาอิมัลซิไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญลดน้ำหนักการสูญเสียวิตามินซี ในสรุป ไคโตซาน 2% (w/w) กับดีดี 80%ได้พิสูจน์ให้ เคลือบที่เหมาะสมที่สุดในหมู่ผู้อื่นสำหรับการลดน้ำหนักและวิตามินซีสูญเสีย ขาดทุน และการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสต้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไคโตซานถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเคลือบผิวที่บริโภคสำหรับการขยายอายุการเก็บรักษาของผลไม้ ในงานวิจัยนี้ไคโตซานถูกนำไปใช้กับคาเวนดิชกล้วย ผลของการศึกษาระดับปริญญาที่แตกต่างกันของเบสิก (DD) ของไคโตซาน (70%, 80%) ในความเข้มข้นของไคโตซานต่างๆ (1, 1.5, 2% w / W) ในการแก้ปัญหาเกี่ยวกับการสูญเสียน้ำหนักและการสูญเสียวิตามินซีที่ได้รับการตรวจสอบ ผลของการปรากฏตัวของอิมัลซิ Triethanolamine (TEA) ถูกตรวจสอบยัง การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในสีพื้นผิวและกลิ่นหอม ผลการศึกษาพบว่าผลไม้กล้วยเคลือบแสดงให้เห็นถึงกระบวนการสุกล่าช้าเมื่อเทียบกับกล้วยเคลือบผิว นอกจากนี้ยัง
ได้รับการยืนยันจากการลดลงในการลดน้ำหนักเช่นเดียวกับในการสูญเสียวิตามินซีในการเปรียบเทียบกับกล้วยเคลือบผิว การสูญเสียน้ำหนักและการสูญเสียวิตามินซีลดลงที่มีความเข้มข้นของไคโตซานที่เพิ่มขึ้นและระดับของเบสิกของไคโตซาน นอกเหนือจากอิมัลซิชาไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการสูญเสียน้ำหนักและการสูญเสียวิตามินซี ในการสรุป, 2% (w / W) ไคโตซานกับ DD 80%
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารเคลือบผิวที่เหมาะสมที่สุดในหมู่คนอื่น ๆ เพื่อลดการสูญเสียน้ำหนักและการสูญเสียวิตามินซี การสูญเสียและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่น่าพอใจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไคโตซานได้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย เช่น เคลือบบริโภคเพื่อขยายอายุการเก็บรักษาของผล ในการวิจัยนี้ ไคโตซาน ใช้กับกล้วยหอม . ผลของระดับที่แตกต่างกันของเลชัน ( DD ) ไคโตซาน ( 70% , 80% ) ในความเข้มข้นต่างๆ ( ไคโตซาน 1 , 1.5 , 2 % w / w ) ในสารละลายในการสูญเสียน้ำหนักและการสูญเสียวิตามิน C คือผลของการแสดงตนของอิมัลซิไฟเออร์ไตรชา ) ยังตรวจสอบ การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในสี , พื้นผิว , และกลิ่นหอม ผลการศึกษาพบว่า ผลไม้สุกกล้วยเคลือบแสดงกระบวนการล่าช้าเมื่อเทียบกับกล้วยที่ไม่ได้เคลือบ นี้ยัง
ยืนยันโดยการลดการสูญเสียน้ำหนักเช่นเดียวกับในวิตามิน C การสูญเสียในการเปรียบเทียบกับกล้วยที่ไม่ได้เคลือบ การสูญเสียน้ำหนักและวิตามิน ซี ขาดทุนลดลงเมื่อเพิ่มความเข้มข้นของไคโตซานและระดับดีอะเซทิลเลชันของไคโตซาน นอกจากชาอิมัลซิไฟเออร์ไม่ได้มีอิทธิพลต่อการสูญเสียน้ำหนักและวิตามินซี สูญเสีย ในการสรุป , 2% ( w / w ) ไคโตซานกับ DD 80 %
ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นเหมาะสมที่สุดในหมู่คนอื่น ๆเคลือบผิวเพื่อลดการสูญเสียน้ำหนัก และวิตามินซี สูญเสีย การสูญเสียและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่พึงปรารถนา