Bread is one of the oldest prepared

Bread is one of the oldest prepared foods. Evidence from 30,000 years ago in Europe revealed starch residue on rocks used for pounding plants.[5] It is possible that during this time, starch extract from the roots of plants, such as cattails and ferns, was spread on a flat rock, placed over a fire and cooked into a primitive form of flatbread. Around 10,000 BC, with the dawn of the Neolithic age and the spread of agriculture, grains became the mainstay of making bread. Yeast spores are ubiquitous, including the surface of cereal grains, so any dough left to rest will become naturally leavened.[6]

There were multiple sources of leavening available for early bread. Airborne yeasts could be harnessed by leaving uncooked dough exposed to air for some time before cooking. Pliny the Elder reported that the Gauls and Iberians used the foam skimmed from beer to produce "a lighter kind of bread than other peoples." Parts of the ancient world that drank wine instead of beer used a paste composed of grape juice and flour that was allowed to begin fermenting, or wheat bran steeped in wine, as a source for yeast. The most common source of leavening was to retain a piece of dough from the previous day to use as a form of sourdough starter.[7]

In 1961 the Chorleywood bread process was developed, which used the intense mechanical working of dough to dramatically reduce the fermentation period and the time taken to produce a loaf. The process, whose high-energy mixing allows for the use of lower protein grain, is now widely used around the world in large factories. As a result, bread can be produced very quickly and at low costs to the manufacturer and the consumer. However there has been some criticism of the effect on nutritional value.[8]

Recently, domestic bread machines that automate the process of making bread have become popular.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขนมปังเป็นอาหารปรุงแต่งเก่าแก่ที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่ง หลักฐานจาก 30000 ปีที่ผ่านมาในยุโรปเปิดเผยแป้งตกค้างบนหินที่ใช้สำหรับพืชห้ำหั่น[5] มันเป็นไปได้ว่า ในช่วงเวลานี้ แป้งสารสกัดจากรากของพืช เช่น cattails และเฟิร์น โบกหินแบน วางเพลิง และสุกในรูปแบบดั้งเดิมของ flatbread ประมาณ 10000 BC รุ่งอรุณของยุคหินใหม่อายุและการแพร่กระจายของเกษตร ธัญพืชเป็น ซ่าทำขนมปัง เพาะเฟิร์นยีสต์เป็น รวมทั้งพื้นผิวของธัญพืชธัญพืช เพื่อแป้งใด ๆ ทิ้งส่วนที่เหลือจะกลายเป็น leavened ตามธรรมชาติ[6]

มีหลายแหล่ง leavening ที่พร้อมใช้งานสำหรับขนมปังก่อน Yeasts อากาศอาจจะควบคุม โดยการปล่อย uncooked แป้งสัมผัสกับอากาศในเวลาก่อนอาหาร Pliny ผู้อาวุโสได้รายงานว่า Gauls และ Iberians ใช้โฟมเอาจากเบียร์ผลิต "เบาชนิดของขนมปังกว่าคนอื่น ๆ" ส่วนของโลกที่ดื่มไวน์แทนเบียร์ใช้วางประกอบด้วยน้ำองุ่นและแป้งที่ได้รับอนุญาตให้เริ่ม fermenting หรือดองเป็นแหล่งสำหรับยีสต์ไวน์ รำข้าวสาลี แหล่งทั่วไปของ leavening มารักษาชิ้นส่วนของแป้งจากวันก่อนหน้าการใช้รูปแบบของ sourdough starter[7]

ใน 1961 การขนมปัง Chorleywood ได้รับการพัฒนา ซึ่งใช้ทำงานเครื่องจักรกลที่รุนแรงของแป้งเพื่อลดระยะเวลาการหมักและเวลาที่ใช้ในการผลิตก้อน กระบวนการ ผสม high-energy อนุญาตให้ใช้เมล็ดข้าวโปรตีนต่ำ ขณะนี้แพร่หลายกันทั่วโลกในโรงงานขนาดใหญ่ ผล ขนมปังสามารถผลิตได้อย่างรวดเร็ว และต้นทุนที่ต่ำเพื่อผู้ผลิตและผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม มีบางวิจารณ์ผลคุณค่าทางโภชนาการ[8]

ล่าสุด เครื่องขนมปังในประเทศที่ทำขั้นตอนการทำขนมปังได้กลายเป็นยอดนิยม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารที่เตรียมไว้ที่เก่าแก่ที่สุด หลักฐานจาก 30,000 ปีที่ผ่านมาในยุโรปพบสารตกค้างแป้งอยู่บนโขดหินที่ใช้สำหรับตำประดับ. [5] เป็นไปได้ว่าในช่วงเวลานี้สารสกัดจากสตาร์ชจากรากของพืชเช่นพงหญ้าและเฟิร์นถูกแพร่กระจายบนหินแบนวาง กว่าไฟและปรุงสุกในรูปแบบดั้งเดิมของขนมปัง ประมาณ 10,000 BC กับรุ่งอรุณของยุคหินใหม่และการแพร่กระจายของการเกษตรธัญพืชกลายเป็นแกนนำในการทำขนมปัง สปอร์ของยีสต์มีอยู่ทั่วไปรวมทั้งพื้นผิวของธัญพืชเพื่อให้แป้งที่เหลือในส่วนที่เหลือจะกลายเป็นขึ้ธรรมชาติ. [6] มีหลายแหล่งที่มาของหัวเชื้อสำหรับขนมปังต้น ยีสต์ในอากาศจะถูกควบคุมโดยออกแป้งดิบสัมผัสกับอากาศบางครั้งก่อนปรุงอาหาร เฒ่าพลิรายงานว่ากอลและ Iberians ใช้โฟมไขมันต่ำจากการผลิตเบียร์ "ชนิดของขนมปังเบากว่าคนอื่น ๆ ". ส่วนของโลกโบราณที่ดื่มไวน์แทนเบียร์ใช้วางประกอบด้วยน้ำองุ่นและแป้งที่ได้รับอนุญาตให้เริ่มต้นการหมักหรือรำข้าวสาลีแพร่หลายในไวน์เป็นแหล่งสำหรับยีสต์ แหล่งที่พบมากที่สุดของหัวเชื้อเป็นที่จะเก็บชิ้นส่วนของแป้งจากวันก่อนหน้าเพื่อใช้เป็นรูปแบบของการเริ่มต้น Sourdough. [7] ในปี 1961 กระบวนการขนมปัง Chorleywood ได้รับการพัฒนาที่ใช้ในการทำงานทางกลที่รุนแรงของแป้งที่จะช่วยลด ระยะเวลาการหมักและเวลาในการผลิตก้อน กระบวนการที่มีพลังงานสูงผสมช่วยให้การใช้ประโยชน์จากข้าวโปรตีนต่ำกว่าตอนนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกในโรงงานขนาดใหญ่ เป็นผลให้ขนมปังสามารถผลิตได้อย่างรวดเร็วและในราคาที่ต่ำไปยังผู้ผลิตและผู้บริโภค อย่างไรก็ตามได้มีการวิจารณ์ของผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการบาง. [8] เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องขนมปังในประเทศที่ทำให้กระบวนการของการทำขนมปังได้กลายเป็นที่นิยม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนมปังเป็นหนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุดที่เตรียมอาหาร หลักฐานจาก 30 , 000 ปี ในยุโรปพบแป้งที่เหลือใช้ทุบหินพืช [ 5 ] มันเป็นไปได้ว่าในช่วงเวลานี้ แป้ง สารสกัดจากรากของพืช เช่น พืช และเฟิร์น ถูกกระจายบนหินแบนวางเหนือไฟและปรุงสุกในรูปแบบดั้งเดิมของเพื่ . ก่อนคริสต์ศักราชประมาณ 10 , 000 บาทกับรุ่งอรุณของยุคหินใหม่อายุและการแพร่กระจายของการเกษตร ธัญพืชเป็นหลักของการทำขนมปัง สปอร์ ยีสต์จะแพร่หลาย รวมถึงพื้นผิวของแป้งจากธัญพืช ดังนั้นใด ๆที่เหลือจะกลายเป็นธรรมชาติเชื้อ [ 6 ]

มีหลายแหล่งของหัวเชื้อพร้อมใช้งานสำหรับต้นขนมปังในยีสต์สามารถถูกควบคุมจากแป้งดิบตากแอร์สักพักก่อน พลินิผู้อาวุโสกล่าวว่า และใช้โฟม Gauls ไอบีเรียนตักจากเบียร์เพื่อผลิตขนมปังชนิดเบา กว่าคนอื่น ๆ . " บางส่วนของโลกโบราณที่ดื่มไวน์แทนเบียร์ใช้วางประกอบกับแป้งองุ่นที่ได้รับอนุญาตให้เริ่มหมัก ,หรือรำข้าวสาลีแพร่หลายในไวน์ เป็นแหล่งของยีสต์ แหล่งที่พบมากที่สุดของหัวเชื้อเพื่อเก็บชิ้นส่วนของแป้งจากวันก่อนหน้าที่จะใช้เป็นรูปแบบของ Sourdough Starter [ 7 ]

ในปี 1961 ที่ chorleywood ขนมปังกระบวนการพัฒนา ซึ่งใช้งานกลที่รุนแรงของแป้งเพื่อลดระยะเวลาการหมัก และระยะเวลาในการผลิตขนมปัง กระบวนการที่มีพลังงานสูง ช่วยลดการใช้โปรตีนข้าว คือตอนนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ในโรงงานขนาดใหญ่ ผลคือ ขนมปังที่สามารถผลิตได้อย่างรวดเร็วและค่าใช้จ่ายต่ำต่อผู้ผลิตและผู้บริโภค อย่างไรก็ตามมีบางเสียงวิจารณ์ของผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการ [ 8 ]

เมื่อเร็วๆ นี้ในขนมปังเครื่องที่โดยอัตโนมัติกระบวนการของการทำขนมปังได้กลายเป็นที่นิยม