Chitosan was added to tofu prepared

Chitosan was added to tofu prepared with different curdling agents. The properties of tofu depended on the curdling agents,
chitosan content, and the degree of deacetylation (DD) of chitosan. The addition of 2% chitosan increased the gel strength of tofu
for 5–305% and its shelf life for 2–10 days. Chitosan changed the water content of tofu slightly. The gel strength of tofu containing
chitosan decreased with increasing DD. The shelf life of tofu increased with increasing DD of chitosan. Chitosan caused the smallest
change in the gel properties of tofu prepared with glucono-d-lactone, but it affected the tofu prepared with acetic acid the most.

2003 Elsevier Science Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไคโตซานที่เพิ่มเต้าหู้พร้อมตัวแทนฮัลโลแตกต่างกัน คุณสมบัติของเต้าหู้ขึ้นอยู่กับตัวแทนฮัลโลเนื้อหาของไคโตซาน และระดับของการ deacetylation (DD) ของไคโตซาน แห่งไคโตซาน 2% เพิ่มความแข็งแรงของเจลของเต้าหู้5 – 305% และอายุ 2 – 10 วัน ไคโตซานการเปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำของเต้าหู้เล็กน้อย ความแข็งแรงของเจลบรรจุเต้าหู้ไคโตซานลดลง ด้วยการเพิ่ม DD. อายุการเก็บรักษาเต้าหู้เพิ่มกับเพิ่ม DD ของไคโตซาน ไคโตซานทำให้เกิดน้อยที่สุดการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของเจลของเต้าหู้พร้อม glucono-d-lactone แต่มันได้รับผลกระทบเต้าหู้พร้อมกรดน้ำส้มมากสุด2003 Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไคโตซานถูกบันทึกอยู่ในเต้าหู้ที่เตรียมไว้กับตัวแทนที่แตกต่างกันทำให้ตกใจ คุณสมบัติของเต้าหู้ขึ้นอยู่กับตัวแทนทำให้ตกใจ,
เนื้อหาไคโตซานและระดับของเบสิก (DD) ของไคโตซาน นอกเหนือจากไคโตซาน 2% เพิ่มขึ้นแข็งแรงของเจลเต้าหู้
สำหรับ 5-305% และอายุการเก็บรักษาสำหรับ 2-10 วัน ไคโตซานเปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำเต้าหู้เล็กน้อย แข็งแรงของเจลเต้าหู้ที่มี
ไคโตซานที่ลดลงเพิ่มขึ้น DD อายุการเก็บรักษาเต้าหู้เพิ่มขึ้นตาม DD ของไคโตซาน ไคโตซานที่เกิดที่เล็กที่สุด
ในการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของเจลเต้าหู้ปรุงด้วยกลูโคโน-D-lactone แต่มันได้รับผลกระทบเต้าหู้ปรุงด้วยกรดอะซิติกที่สุด.
? 2003 เอลส์วิทยาศาสตร์ Ltd. สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไคโตซาน เพิ่มเต้าหู้เตรียมไว้ที่ข้นขึ้นแทน คุณสมบัติของเต้าหู้ขึ้นอยู่กับข้นขึ้นตัวแทน
ไคโตซานเนื้อหาและระดับดีอะเซทิลเลชัน ( DD ) ของไคโตซาน เพิ่ม 2 % ไคโตซานเพิ่มความแข็งแรงของเจลเต้าหู้
5 – 305 ล้านบาท และอายุการเก็บรักษาของ 2 – 10 วัน ไคโตซานเปลี่ยนปริมาณน้ำเต้าหู้ เล็กน้อย ความแข็งของเจลเต้าหู้ที่มี
ไคโตซานมีค่าลดลงตามอายุของ DD DD เต้าหู้เพิ่มขึ้นของไคโตซาน ไคโตซานเกิดการเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุด
ในคุณสมบัติของเจลเต้าหู้เตรียม glucono-d-lactone แต่มันมีผลต่อเต้าหู้เตรียมกรดมากที่สุด

2003 Elsevier Science จำกัดสงวนลิขสิทธิ์