The most effective Cys concentratio

The most effective Cys concentrations for reducing browning
were 0.3 and 0.5 g/100 mL (wb), with minor or no significant
differences between them in L* and a* values, respectively. However,
those samples prepared with the highest Cys concentration
presented slight off-odors, characteristic of sulphur compounds,
as the trays were opened. Therefore, the lower concentration
was selected to optimize the coating formulation. Optimization
implied an increase in the BW content from 20 to 40 g/100 mL
(db) to reduce the yellow color resulting from applying Cys to
artichoke tissue. This coating (SPI + 0.3 g/100 mL Cys) significantly
reduced the enzymatic browning of minimally processed artichoke,
which obtained higher L* and lower a* values than the control
(water dipped) and the 0.3 g/100 mL Cys-treated samples, and also
diminished the yellow color o

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นที่ Cys มีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับลด browning0.3 และ 0.5 g/100 mL (wb), มีเล็กน้อย หรือไม่สำคัญความแตกต่างระหว่างพวกเขาใน L และ * ค่า ตามลำดับ อย่างไรก็ตามตัวอย่างที่เตรียมความเข้มข้นสูงสุดของ Cysนำเสนอเล็กน้อยปิดกลิ่น ลักษณะของสารซัลเฟอร์เป็นถาดก็ ดังนั้น ที่ความเข้มข้นที่ต่ำเลือกเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเคลือบแบ่ง ปรับให้เหมาะสมนัยการเพิ่ม BW เนื้อหาจาก 20 ถึง 40 g/100 mL(db) เพื่อลดสีเหลืองที่เกิดจากการใช้ Cys เพื่ออาร์ทิโชกเนื้อเยื่อ เคลือบผิวนี้ (SPI + 0.3 g/100 mL Cys) อย่างมีนัยสำคัญลดเอนไซม์ในระบบ browning ของอาร์ทิโชกดำเนินสะดวกที่ได้รับสูง L * และต่ำกว่า * ค่ากว่าตัวควบคุม(จุ่มลงน้ำ) และ 0.3 g/100 mL Cys ถือตัวอย่าง และo สีเหลืองลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการลด Cys
สีน้ำตาลเป็น0.3 และ 0.5 กรัม / 100 มล (ปอนด์)
กับเล็กน้อยหรือไม่มีนัยสำคัญแตกต่างระหว่างพวกเขาในL * และ * ค่าตามลำดับ อย่างไรก็ตามกลุ่มตัวอย่างผู้จัดทำมีความเข้มข้นสูงสุด Cys นำเสนอกลิ่นปิดเล็กน้อยลักษณะของสารประกอบกำมะถันเป็นถาดเปิด ดังนั้นความเข้มข้นต่ำได้รับเลือกในการเพิ่มประสิทธิภาพสูตรสารเคลือบผิว การเพิ่มประสิทธิภาพโดยนัยการเพิ่มขึ้นของเนื้อหา BW 20-40 กรัม / 100 มล (เดซิเบล) เพื่อลดสีเหลืองที่เกิดจากการใช้ Cys เพื่อเนื้อเยื่ออาติโช๊ค เคลือบนี้ (SPI + 0.3 กรัม / 100 มิลลิลิตร Cys) อย่างมีนัยสำคัญลดการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ประมวลผลน้อยที่สุดอาติโช๊คที่ได้รับ L * สูงขึ้นและลดค่า * กว่ากลุ่มควบคุม (น้ำลดลง) และ 0.3 กรัม / 100 มิลลิลิตร Cys รับการรักษาตัวอย่าง และยังลดลงเป็นสีเหลืองo

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีประสิทธิภาพมากที่สุดเพื่อลดภาวะความเข้มข้น 0.3 และ 0.5 กรัม สีน้ำตาล
1 / 100 มิลลิลิตร ( WB ) กับผู้เยาว์หรือไม่พบความแตกต่างระหว่างพวกเขาใน
L * และ * ค่าตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เตรียมตัวอย่างที่มีมากที่สุด

แสดงภาวะสมาธิเล็กน้อยปิดกลิ่น ลักษณะของสารประกอบซัลเฟอร์ ,
เป็นถาดก็ถูกเปิดออก ดังนั้น การลดความเข้มข้น
ถูกเลือกเพื่อปรับสูตรเคลือบ การเพิ่มประสิทธิภาพ
) เพิ่มขึ้นในตัวเนื้อหาจาก 20 ถึง 40 กรัม / 100 มล.
( dB ) เพื่อลดสีเหลืองที่เกิดจากใช้ภาวะเนื้อเยื่อ

โช๊ค . เคลือบ ( SPI 0.3 กรัม / 100 มิลลิลิตร ( ภาวะ )
ลดสีน้ำตาลของการประมวลผลน้อยที่สุดอาติโช๊ค
ที่ได้สูงกว่าค่า L * และ * ต่ำกว่าการควบคุม
( น้ำจุ่ม ) และ 0.3 กรัม / 100 มิลลิลิตร CYS ตัวอย่างได้รับการรักษา และยังลดสีเหลือง
o