Food safety and defense are intimat

Food safety and defense are intimately associated like the faces on a coin, in that they interface with food and microbiology. In fact
no food is devoid of a microbial component, even canned food that has been processed to the 12D thermal processing standard
(FDA 21 CFR 108). The food that we consume feeds not just our own cells but the milieu of microorganisms that inhabit our gastrointestinal
tract. Assuming a food is not sterile (whatever that truly means) the organisms in the food itself have an impact on the
food over time. Fermentation processes, either accidental or deliberate, change the taste, appearance, and nutritional value of the
food. Spoilage is the undesirable outcome of the action of one or more microorganisms on the original food. Finally, the safety of
the food and the ability of the agents in the food to cause disease have a most profound impact on society.
The field of food safety and security are intimately associated, and in a larger sense tied into the world’s most pressing challenge:
climate change (Figure 1). Ultimately we are a product of evolution and both the production and the safety of food is a function of
human evolution. We evolved from largely herbivore origins to meat eaters and finally to cooked-meat eaters. Along the way our
brains and our gastrointestinal systems have evolved to become more powerful and more efficient, respectively. The consequences
of this, along with an evolving immune system, are different illnesses caused by the consumption of food-borne organisms. Upon
consumption, these potential pathogens may make safe passage through a low-pH environment where they encounter a large population
of resident microorganisms that exist in our gastrointestinal tract. There, in conjunction with our mucosal immune system,
a delicate dance occurs that may result in no appreciable outcome or a severe disease. The notion of zoonotic disease is a manifestation
of this evolution, and when a particular agent crosses between species, major attention is given to this event as it represents
another significant challenge to public health.
The microorganisms associated with or deliberately added to food substrates also present enormous opportunities to improve
the repertoire of food products and impact, as well as to excite, the human palate. The transformation of the starting material can be
dramatic and the biochemical reactions are complex. A number of culinary-focused efforts to expand the fermentation repertoire
have tapped into the information generated by next generation sequencing to develop new flavors, textures, and foods (Felder
et al., 2012).
Coming full circle, microorganisms associated with or deliberately added to foods can impact our health in a positive fashion by
influencing the gastrointestinal microbiome (Consortium, 2012). The origins of this interaction between microorganisms that we
eat and positive health benefits dates back to the days of the Egyptians, and the transition of bread to beer as a result of the likely
introduction of yeast and water combined with bread. Now the diversity of fermented foods all arising from local indigenous
processes are amazing in taste, texture, and post-consumption effects.
Looking forward, food safety and food security will have much in common and be impacted by the global changes that are
occurring in climate. The food supply and the losses encountered from farm to table will be exacerbated by climate change, and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารปลอดภัยและการป้องกันเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดเช่นบนเหรียญ ที่พวกเขาติดต่อกับอาหารและจุลชีววิทยา อันที่จริงอาหารไม่เป็นไร้จุลินทรีย์ส่วนประกอบ แม้แต่กระป๋องที่มีการประมวลผลการประมวลผลความร้อน 12D(FDA 21 CFR 108) อาหารที่เรากินกินเซลล์ของเราเองไม่เพียงแต่ฤทธิ์ของจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในระบบทางเดินอาหารของเราทางเดิน สมมติว่าอาหารไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ที่จริงวิถี) สิ่งมีชีวิตในอาหารเองมีผลต่อการอาหารตลอดเวลา กระบวนการหมัก โดยไม่ตั้งใจ หรือ เจตนา เปลี่ยนรสนิยม ลักษณะ และคุณค่าทางโภชนาการของการอาหาร เน่าเสียมีผลไม่พึงประสงค์ของการกระทำของจุลินทรีย์มากกว่า หนึ่งในอาหารดั้งเดิม ในที่สุด ความปลอดภัยของอาหารและความสามารถของตัวแทนในอาหารทำให้เกิดโรคมีผลกระทบลึกซึ้งมากที่สุดในสังคมมีฟิลด์ของอาหารความปลอดภัยอย่างใกล้ชิดที่เกี่ยว ข้อง และ ในความรู้สึกขนาดใหญ่ที่เชื่อมโยงเข้าสู่โลกของความท้าทายเร่งมากที่สุด:เปลี่ยนแปลงภูมิอากาศ (รูปที่ 1) ในที่สุด เรามีผลิตภัณฑ์ของวิวัฒนาการ และการผลิตและความปลอดภัยของอาหารเป็นฟังก์ชันของวิวัฒนาการของมนุษย์ เราวิวัฒนาการมาจากต้นกำเนิดส่วนใหญ่ห้ามเสพเนื้อสัตว์และในที่สุดการสุกนึง ตามวิธีของเรามีพัฒนาสมองและระบบทางเดินอาหารของเราจะกลายเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้น และมี ประสิทธิภาพมากขึ้น ตามลำดับ ผลที่ตามมานี้ พร้อมกับระบบภูมิคุ้มกันการพัฒนา มีโรคต่าง ๆ ที่เกิดจากการบริโภคอาหารที่พัดพาสิ่งมีชีวิต เมื่อปริมาณการใช้ เชื้อโรคเหล่านี้อาจเกิดขึ้นอาจทำให้เดินผ่านสภาพแวดล้อมมีค่า pH ต่ำซึ่งพวกเขาพบประชากรขนาดใหญ่อาศัยจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในระบบทางเดินอาหารของเรา นั่น ร่วมกับเยื่อบุผิวระบบภูมิคุ้มกันการเต้นรำละเอียดอ่อนเกิดขึ้นที่อาจส่งผลไม่เห็นผลหรือโรคที่รุนแรงได้ ความคิดของโรค zoonotic เป็นรวมตัวกันวิวัฒนาการนี้ และเมื่อตัวแทนเฉพาะข้ามระหว่างสายพันธุ์ สำคัญอย่างยิ่งการเหตุการณ์นี้ ตามที่แสดงความท้าทายสำคัญอื่นการสาธารณสุขจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับ หรือจงใจเพิ่มอาหารพื้นผิวยังมีโอกาสมหาศาลในการปรับปรุงละครของผลิตภัณฑ์อาหารและผลกระทบ เช่นเพื่อกระตุ้น ชิมมนุษย์ การเปลี่ยนแปลงของวัสดุเริ่มต้นได้น่าทึ่ง และปฏิกิริยาทางชีวเคมีซับซ้อน จำนวนอาหารที่เน้นความพยายามละครหมักแท็บลงในข้อมูลที่สร้างขึ้น โดยจัดลำดับรุ่นถัดไปจะพัฒนารสชาติใหม่ พื้นผิว และอาหาร (Felderet al. 2012)มาทันตแพทย์ จุลินทรีย์เกี่ยวข้องกับ หรือจงใจเพิ่มในอาหารสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของเราในแฟชั่นบวกโดยมีอิทธิพลต่อระบบทางเดินอาหาร microbiome (Consortium, 2012) มาของการโต้ตอบนี้ระหว่างจุลินทรีย์ที่เรากิน และสุขภาพบวกย้อนยุคของชาวอียิปต์ และขนมปังเบียร์เป็นผลจากการที่แนวโน้มของการเปลี่ยนแปลงนำยีสต์และน้ำรวมกับขนมปัง ตอนนี้ ความหลากหลายของหมักอาหารที่เกิดขึ้นทั้งหมดจากชนพื้นเมืองท้องถิ่นกระบวนการความคิดเห็นในรส เนื้อ และผลหลังการใช้มองไปข้างหน้า ความปลอดภัยของอาหารและความปลอดภัยของอาหารจะมีมากเหมือนกัน และได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงโลกที่มีเกิดขึ้นในภูมิอากาศ แหล่งอาหารและการสูญเสียที่เกิดจากฟาร์มตารางจะเลวร้ายลง โดยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความปลอดภัยของอาหารและการป้องกันมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดเช่นใบหน้าบนเหรียญที่พวกเขาติดต่อกับอาหารและจุลชีววิทยา ในความเป็นจริง
ไม่มีอาหารไร้องค์ประกอบของจุลินทรีย์แม้อาหารกระป๋องที่ได้รับการประมวลผลเพื่อมาตรฐานกระบวนการให้ความร้อน 12D
(FDA 21 CFR 108) อาหารที่เรากินฟีดไม่ได้เป็นเพียงเซลล์ของเราเอง แต่สภาพแวดล้อมของจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในระบบทางเดินอาหารของเรา
ทางเดิน สมมติว่าอาหารที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ (สิ่งที่หมายถึงอย่างแท้จริง) สิ่งมีชีวิตในอาหารที่ตัวเองมีผลกระทบต่อ
อาหารเมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการหมักทั้งตั้งใจหรือเจตนาเปลี่ยนรสชาติลักษณะและคุณค่าทางโภชนาการของ
อาหาร สิ่งมีชีวิตที่เป็นผลที่ไม่พึงประสงค์ของการกระทำของหนึ่งหรือมากกว่าจุลินทรีย์ในอาหารเดิม สุดท้ายความปลอดภัยของ
อาหารและความสามารถของตัวแทนในอาหารที่จะก่อให้เกิดโรคมีผลกระทบลึกซึ้งมากที่สุดในสังคม.
ข้อมูลความปลอดภัยของอาหารและการรักษาความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดและในความรู้สึกที่มีขนาดใหญ่ผูกเป็นความท้าทายที่เร่งด่วนที่สุดของโลก :
การเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศ (รูปที่ 1) ในท้ายที่สุดเราเป็นผลิตภัณฑ์ของวิวัฒนาการและการทั้งการผลิตและความปลอดภัยของอาหารเป็นหน้าที่ของ
วิวัฒนาการของมนุษย์ เราวิวัฒนาการมาจากต้นกำเนิดมังสวิรัติส่วนใหญ่จะกินเนื้อสัตว์และในที่สุดก็จะกินเนื้อสัตว์ปรุง ไปตามทางของเรา
สมองและระบบทางเดินอาหารของเรามีการพัฒนาให้กลายเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นตามลำดับ ผลที่ตามมา
ของเรื่องนี้พร้อมกับระบบภูมิคุ้มกันของการพัฒนาที่แตกต่างกันมีการเจ็บป่วยที่เกิดจากการบริโภคอาหารที่มีชีวิตพัดพา เมื่อ
บริโภคเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้อาจทำให้ความปลอดภัยทางผ่านสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH ที่พวกเขาพบประชากรขนาดใหญ่
ของจุลินทรีย์มีถิ่นที่อยู่ที่มีอยู่ในระบบทางเดินอาหารของเรา มีร่วมกับระบบภูมิคุ้มกันของเราเยื่อเมือก,
การเต้นรำที่ละเอียดอ่อนเกิดขึ้นที่อาจส่งผลให้เกิดผลไม่เห็นหรือความรุนแรงของโรค ความคิดของการเกิดโรคในสัตว์คือการประกาศ
ของวิวัฒนาการนี้และเมื่อตัวแทนโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามระหว่างสายพันธุ์ที่ให้ความสนใจที่สำคัญจะได้รับการจัดกิจกรรมนี้มันแสดงให้เห็นถึง
อีกความท้าทายที่สำคัญต่อสุขภาพของประชาชน.
จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับหรือจงใจเพิ่มไปยังพื้นผิวอาหารยังมีอยู่ โอกาสอย่างมากที่จะปรับปรุง
บุคลิกของผลิตภัณฑ์อาหารและผลกระทบเช่นเดียวกับการกระตุ้นเพดานของมนุษย์ การเปลี่ยนแปลงของวัสดุที่สามารถเริ่มต้น
ได้อย่างน่าทึ่งและปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่มีความซับซ้อน จำนวนของความพยายามในการทำอาหารที่มุ่งเน้นที่จะขยายละครหมัก
มี tapped เป็นข้อมูลที่สร้างขึ้นโดยลำดับรุ่นต่อไปที่จะพัฒนารสชาติใหม่, พื้นผิว, และอาหาร (Felder
et al., 2012).
มาเต็มวงจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มหรือจงใจ อาหารสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของเราในแฟชั่นบวก
ที่มีผลต่อระบบทางเดินอาหาร microbiome (Consortium, 2012) ต้นกำเนิดของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างจุลินทรีย์ที่นี้เรา
กินและประโยชน์ต่อสุขภาพในเชิงบวกวันที่กลับไปวันของชาวอียิปต์และการเปลี่ยนแปลงของขนมปังเบียร์เป็นผลมาจากแนวโน้ม
การแนะนำของยีสต์และน้ำรวมกับขนมปัง ตอนนี้ความหลากหลายของอาหารหมักดองทั้งหมดที่เกิดจากชนพื้นเมืองท้องถิ่น
กระบวนการที่น่าตื่นตาตื่นใจในรสชาติเนื้อสัมผัสและผลกระทบหลังการบริโภค.
มองไปข้างหน้าความปลอดภัยของอาหารและความปลอดภัยของอาหารจะมีมากเหมือนกันและได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงของโลกที่
เกิดขึ้นในสภาพภูมิอากาศ . แหล่งอาหารและการสูญเสียที่พบจากฟาร์มในตารางจะเลวร้ายจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความปลอดภัยและการป้องกันกันเองที่เกี่ยวข้องเช่นใบหน้า บนเหรียญที่พวกเขาติดต่อกับอาหาร และจุลชีววิทยา ในความเป็นจริงไม่มีอาหารที่ปราศจากส่วนประกอบของจุลินทรีย์ แม้แต่อาหารกระป๋องที่ได้รับการประมวลผลที่ 12D ความร้อนมาตรฐานการประมวลผล( FDA 21 CFR 108 ) อาหารที่เราบริโภคอาหารไม่เพียง แต่ของเราเอง เซลล์ แต่สภาพของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารของเราเดิน สมมติว่าเป็นอาหารไม่เป็นหมัน ( สิ่งที่จริงหมายถึงสิ่งมีชีวิตในอาหารเองจะมีผลกระทบต่ออาหารตลอดเวลา กระบวนการหมักด้วยอุบัติเหตุหรือโดยเจตนา เปลี่ยนรสชาติ รูปลักษณ์ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร การเน่าเสียเป็นผลที่ไม่พึงประสงค์ของการกระทำของหนึ่งหรือมากกว่าจุลินทรีย์ในอาหารเดิม ในที่สุด ความปลอดภัยของอาหารและความสามารถของตัวแทนในอาหารที่จะทำให้เกิดโรคมีผลกระทบลึกซึ้งที่สุดในสังคมด้านความปลอดภัยของอาหารและการรักษาความปลอดภัยอย่างใกล้ชิดที่เกี่ยวข้องและในความรู้สึกที่มีขนาดใหญ่ ผูกเป็นโลกที่เร่งด่วนที่สุดท้าทาย :การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ( รูปที่ 1 ) ในที่สุดเรามีผลิตภัณฑ์ของวิวัฒนาการและทั้งการผลิตและความปลอดภัยของอาหารที่เป็นฟังก์ชันของวิวัฒนาการมนุษย์ เราวิวัฒนาการมาจากต้นกำเนิดไปมังสวิรัติที่จะกินเนื้อสัตว์ และในที่สุดก็จะต้มกินเนื้อ ไปตามทางของเราสมองและระบบทางเดินอาหารของเรามีการพัฒนาที่จะกลายเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ตามลำดับ ผลที่ตามมานี้ พร้อมกับการพัฒนาระบบภูมิคุ้มกัน จะมีอาการป่วยต่าง ๆ ที่เกิดจากการบริโภคอาหาร borne สิ่งมีชีวิต เมื่อการบริโภค เชื้อโรคเหล่านี้อาจเกิดขึ้นอาจทำให้ความปลอดภัยผ่านเบสต่ำ สภาพแวดล้อมที่พวกเขาพบประชากรขนาดใหญ่ถิ่นที่อยู่ของจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในระบบทางเดินอาหารของเรา มี , ร่วมกับระบบภูมิคุ้มกันของเราถูก ,เต้นที่ละเอียดอ่อนเกิดขึ้นที่อาจส่งผลให้ไม่มีผลชดช้อย หรือโรคที่รุนแรง ความคิดของการจํานวนมากโรควิวัฒนาการนี้และเมื่อตัวแทนโดยเฉพาะลูกผสมระหว่างสายพันธุ์หลัก การเอาใจใส่กับเหตุการณ์นี้มันเป็นท้าทายอีกอย่างเพื่อสาธารณสุขจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร หรือจงใจที่จะเพิ่มพื้นผิวยังมีอยู่มหาศาล โอกาสที่จะปรับปรุงละครของผลิตภัณฑ์อาหารและผลกระทบ รวมทั้งการกระตุ้น , เพดานปากของมนุษย์ การเปลี่ยนแปลงของวัสดุเริ่มต้น สามารถละครและปฏิกิริยาชีวเคมีจะซับซ้อน จำนวนของอาหารเน้นความพยายามที่จะขยายเชื้อเพลงมี tapped เป็นข้อมูลที่สร้างขึ้นโดยลำดับ รุ่นถัดไปที่จะพัฒนารสชาติใหม่ พื้นผิว และอาหาร ( เฟลเดอร์et al . , 2012 )มาวงกลมเต็ม จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารหรือเพิ่มจงใจที่จะสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของเราในแฟชั่นบวกโดยมีผลต่อระบบทางเดินอาหารไมโครไบโ ( Consortium , 2012 ) ต้นกำเนิดของปฏิสัมพันธ์ระหว่างเชื้อจุลินทรีย์ที่เรากินและสุขภาพประโยชน์บวกวันที่กลับไปวันของชาวอียิปต์ และการเปลี่ยนแปลงของขนมปังเบียร์ เป็นผลจากแนวโน้มบทนำของยีสต์และน้ำรวมกับขนมปัง ตอนนี้ความหลากหลายของอาหารหมักทั้งหมดที่เกิดจากภูมิปัญญาท้องถิ่นกระบวนการที่น่าตื่นตาตื่นใจในรสชาติเนื้อสัมผัสและลักษณะการโพสต์มองไปข้างหน้า , ความปลอดภัยของอาหารและความมั่นคงทางอาหารจะมีมากในทั่วไป และผลกระทบจากความเปลี่ยนแปลงที่ที่เกิดขึ้นในอากาศ แหล่งอาหารและการสูญเสียที่พบจากฟาร์มในตารางจะ exacerbated โดยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และ