Abstract Indian gooseberry is a ric

Abstract
Indian gooseberry is a rich source of ascorbic acid and various other bioactive components when compared to other citrus fruits. Present work was carried out for the development and evaluation of bioactive components in processed products from Indian gooseberry. Indian gooseberry candy, bar and toffee were developed by standard procedures. Ascorbic acid content, polyphenolics and DPPH% scavenging activity was estimated in these processed products and the results were compared to amla to see the degradation of bioactive components during processing. Sensory evaluation was also carried out for the samples. Maximum amount of ascorbic acid content was found in Indian gooseberry candy with decreasing order in bar and minimum in Indian gooseberry toffee. Polyphenolics were determined in terms of gallic acid equivalent while antioxidant activity was evaluated as DPPH % scavenging activity. It was found that amla can be utilized for the development of various value added products which retains bioactive components even after processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อมะยมอินเดียเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ อีกมากมายเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ส้มอื่น ๆ
การทำงานปัจจุบันได้ดำเนินการในการพัฒนาและการประเมินผลของส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้ชนิดหนึ่งของอินเดีย อินเดียขนมมะยมบาร์และท๊อฟฟี่ได้รับการพัฒนาโดยขั้นตอนมาตรฐาน วิตามินซีปริมาณกรด, polyphenolics และต้าน DPPH% เป็นที่คาดกันในผลิตภัณฑ์การประมวลผลเหล่านี้และผลที่ได้รับเมื่อเทียบกับ Amla ที่จะเห็นการเสื่อมสภาพของส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพในระหว่างการประมวลผล การประเมินทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการยังออกมาให้กลุ่มตัวอย่าง จำนวนเงินสูงสุดของปริมาณกรดแอสคอบิพบในขนมผลไม้ชนิดหนึ่งของอินเดียที่มีการลดการสั่งซื้อในแถบและต่ำสุดในทอฟฟี่มะยมอินเดีย Polyphenolics ได้รับการพิจารณาในแง่ของเทียบเท่ากรดฝรั่งเศสในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการประเมินว่าเป็นกิจกรรมขับ DPPH% มันก็พบว่า Amla สามารถนำไปใช้ในการพัฒนามูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆที่ยังคงมีส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพแม้หลังจากการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะขามป้อมนามธรรม
เป็นแหล่งอุดมไปด้วย กรดแอสคอร์บิก และส่วนประกอบอื่น ๆต่าง ๆทางชีวภาพเมื่อเทียบกับผลไม้ส้มอื่น ๆ ปัจจุบันทำงานได้ดําเนินการเพื่อพัฒนาและประเมินผลองค์ประกอบสารในผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะขามป้อม . ลูกอมทอฟฟี่มะขามป้อม บาร์ และได้รับการพัฒนาโดยกระบวนการมาตรฐาน กรดแอสคอร์บิค เนื้อหาและ polyphenolics dpph % scavenging activity ) ในผลิตภัณฑ์แปรรูปและผลลัพธ์ที่ได้เทียบกับ Amla เพื่อดูการย่อยสลายของส่วนประกอบทางชีวภาพในระหว่างการประมวลผล การประเมินทางประสาทสัมผัสได้ สำหรับตัวอย่าง จำนวนสูงสุดของปริมาณวิตามินซีที่พบในขนมมะขามป้อมลดการสั่งซื้อในบาร์และต่ำสุดในทอฟฟี่มะขามป้อม .polyphenolics ได้รับการพิจารณาในแง่ของการเพิ่มขึ้นเทียบเท่าในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระถูกประเมินเป็น dpph % การกิจกรรม พบว่า Amla สามารถใช้สำหรับการพัฒนาของค่าต่างๆเพิ่มผลิตภัณฑ์ซึ่งมีองค์ประกอบทางชีวภาพแม้ว่าการประมวลผล .