This is the first study reporting t

This is the first study reporting the changes produced on isoflavone interconversion, protein digestibility and blocked lysine
of UHPH-pasteurised processed soymilk during storage at 4 C. According to our results, UHPH samples showed lower interconversion to aglycones during refrigerated storage in comparison to heat processed samples. This had a positive effect on the sensory properties of the soymilk. In addition, the lesser formation of aglycones in UHPH-processed samples yielded lower percentage of blocked lysine, which is also positive from both nutritional and toxicological point of view. With respect to digestibility, no differences were observed between heat and UHPH pasteurised samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี้เป็นการศึกษาแรกที่รายงานการเปลี่ยนแปลงผลิต isoflavone interconversion ย่อยโปรตีน และไลซีนที่ถูกบล็อกของ UHPH พาสเจอร์ไรส์นมถั่วเหลืองการประมวลผลระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 c ตามผลของเรา ตัวอย่าง UHPH แสดงให้เห็นว่า interconversion ต่ำไป aglycones ระหว่างเก็บตู้เย็นเปรียบเทียบกับตัวอย่างการประมวลผลความร้อน ประโยชน์ต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของนมถั่วเหลืองที่ได้ นอกจากนี้ ก่อน้อยของ aglycones ในตัวอย่างที่มีการประมวลผล UHPH ผลเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าของไลซีนถูกบล็อก ซึ่งเป็นบวกทั้งด้านโภชนาการ และพิษมอง เกี่ยวกับย่อย ความแตกต่างไม่ถูกสังเกตระหว่างความร้อนและ UHPH ตัวอย่างพาสเจอร์ไรส์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี่คือการศึกษาครั้งแรกที่รายงานการเปลี่ยนแปลงที่ผลิตใน interconversion isoflavone การย่อยโปรตีนและไลซีนบล็อก
ของนมถั่วเหลืองประมวลผล UHPH พาสเจอร์ไรส์ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ตามผลของเราแสดงให้เห็นตัวอย่าง UHPH interconversion ล่างเพื่อ aglycones ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นในการเปรียบเทียบกับความร้อนตัวอย่างการประมวลผล นี้มีผลกระทบในเชิงบวกต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของนมถั่วเหลือง นอกจากนี้การก่อตัวที่น้อยกว่าของ aglycones ในตัวอย่าง UHPH ประมวลผลให้ผลอัตราที่ต่ำกว่าไลซีนบล็อกซึ่งยังเป็นบวกจากจุดทั้งทางด้านโภชนาการและพิษวิทยาของมุมมอง ด้วยความเคารพต่อการย่อยไม่มีความแตกต่างระหว่างถูกตั้งข้อสังเกตความร้อนและ UHPH ตัวอย่างพาสเจอร์ไรส์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เป็นครั้งแรกที่รายงานการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น interconversion การย่อยโปรตีนไอโซฟลาโวน , ไลซีน และบล็อกของ uhph พาสเจอร์ไรซ์แปรรูปถั่วเหลืองระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสจากผลของเรา ตัวอย่าง uhph พบ interconversion ล่าง aglycones ในตู้เย็นที่เก็บในการเปรียบเทียบกับความร้อน ตัวอย่างการประมวลผล นี้มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของนมถั่วเหลือง . นอกจากนี้ การ aglycones น้อยกว่าใน uhph ประมวลผลตัวอย่างให้ผลลดเปอร์เซ็นต์ของบล็อก ไลซีน ซึ่งเป็นจุดบวกจากทั้งทางโภชนาการและพิษวิทยาของมุมมอง ด้วยความเคารพ การย่อยได้ ไม่พบความแตกต่างระหว่างความร้อนและ uhph พาสเจอร์ไรซ์ตัวอย่าง