Intakes of NA via processed meat pr

Intakes of NA via processed meat products were estimated using two representative
groups, i.e. Danish children 4–6 years of age and Danish Adults 15–75 years
of age. The exposure level for the 6–14 year old children was not calculated because
the consumption of processed meat is comparable to the consumption by the 4–6
year olds (Table 3) and the latter group will therefore be the most exposed group
of the two.
Consumption data from the Danish National Survey of Diet and Physical Activity
(DANSDA) (Pedersen et al., 2010) was used for estimation of the NA exposure
for both groups. In this survey consumption of food and drink was recorded for seven
consecutive days from a representative sample of 2700 Danes aged 4–75. The consumption
data for each individual participant in the survey were available for the
dietary estimation performed in the present work. The types of processed meat products
traditionally preserved with nitrite included in the survey were: ham (specific
recording of either boiled and smoked ham, boiled and canned ham or boiled and
sliced ham), bacon, salami, sausages, medister sausage (raw sausage, Danish speciality),
pork flank (spiced and boiled), meat sausage (pork based luncheon meat),
smoked pork fillet, kassler (smoked, boiled pork saddle), salted meat (pork, luncheon
meat), chicken breast (boiled, luncheon meat). More details on how the survey
and handling of the consumption data were performed are available in Pedersen
et al., 2010.
Table 1
Dietary exposure levels for N-nitrosamines estimated by others. The exposure values
are for adults unless otherwise stated.
Compound Exposure level Food source
(population)
Reference
NDMA 0.1 μg day−1 Food and beverages
(the Netherlands)
Keszei et al.,
2013
NDMA 0.03 μg day−1a
0.04 μg day−1
(children
1 year old)a
Fish/vegetables
meals (the
Netherlands)
Zeilmaker
et al., 2010
NDMA 0.08 μg day−1
(average bw 60 kg)
Food (Finland) Penttila et al.,
1990
Sum of NDMA,
NPYR and NPIP
0.9 μg day−1 Food
(Germany 1980)
Tricker et al.,
1991
Sum of NDMA,
NPYR and NPIP
0.3 μg day−1 Food
(Germany 1990)
Tricker et al.,
1991
NDMA 0.09 μg day−1 Meat products
(Germany in 1990)
Tricker et al.,
1991
NPYR 0.0016 μg day−1 Meat products
(Germany in 1990)
Tricker et al.,
1991
NPIP 0.0055 μg day−1 Meat products
(Germany in 1990)
Tricker et al.,
1991
VNA 0.3–1 μg day−1 Food (with cured
meats and beer as
major sources)
(Western countries
in average)
Tricker and
Preussmann,
1991
NVNA ~10–100 μg day−1 Food (Western
countries in average)
Tricker and
Preussmann,
1991
a The exposure level was presented in ng kg bw−1 day−1 and in order to have all
the values presented as μg day−1 the values for a 1 year old and adults have been
multiplied with 9.5 kg or 75 kg, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ภาคของนาผ่านผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปถูกประเมินโดยใช้ตัวแทนสองกลุ่ม เดนมาร์กเช่นเด็ก 4-6 ปีอายุและผู้ใหญ่เดนมาร์ก 15 – 75 ปีอายุ ระดับความเสี่ยงสำหรับเด็กอายุ 6 – 14 ปีไม่ได้คำนวณเนื่องจากการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปจะเทียบได้กับปริมาณการใช้โดย 4 – 6ปี olds (ตาราง 3) และกลุ่มหลังจะเป็นกลุ่มที่สัมผัสมากที่สุดสองการใช้ข้อมูลจากเดนมาร์กสำรวจชาติอาหารและกิจกรรมทางกายภาพ(DANSDA) ใช้สำหรับการประเมินความเสี่ยงนา (Pedersen et al., 2010)สำหรับทั้งกลุ่ม ในแบบสำรวจนี้ บันทึกการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มสำหรับเจ็ดวันติดต่อกันจากตัวอย่างพนักงานของเดนส์ 2700 อายุ 4 – 75 ปริมาณการใช้ข้อมูลสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละแต่ละรายการในแบบสำรวจได้สำหรับการการประเมินอาหารดำเนินงานปัจจุบัน ชนิดของผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปรักษาประเพณี มีไนไตรต์ที่รวมอยู่ในแบบสำรวจได้: ฮาม (เฉพาะบันทึกของต้ม และรมควันแฮม ต้ม และกระป๋องแฮม หรือต้ม และหั่นแฮม), เบคอน ไส้กรอก ไส้กรอก ไส้กรอก medister (ไส้กรอกดิบ พิเศษเดนมาร์ก),หมู flank (ผัดเผ็ด และต้ม), ไส้กรอกเนื้อสัตว์ (เนื้อหมูที่ใช้เลี้ยงอาหารกลางวัน),เนื้อหมูรมควัน kassler (หมูรมควัน ต้มอาน), เค็มเนื้อ (หมู อาหารกลางวันเนื้อ อกไก่ (ต้ม เนื้อเลี้ยงอาหารกลางวัน) รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการสำรวจและจัดการปริมาณข้อมูลดำเนินการใน Pedersenร้อยเอ็ด al., 2010ตารางที่ 1ระดับความเสี่ยงอาหารสำหรับ N-nitrosamines ประเมิน โดยผู้อื่น ค่าเปิดรับแสงมีสำหรับผู้ใหญ่เว้นแต่จะระบุเป็นอย่างอื่นผสมแหล่งอาหารระดับแสง(ประชากร)อ้างอิงNDMA 0.1 μg day−1 อาหารและเครื่องดื่ม(เนเธอร์แลนด์)Keszei et al.,2013Day−1a NDMA 0.03 μgDay−1 0.04 μg(เด็ก1 ปี)ปลา/ผักอาหาร(ประเทศเนเธอร์แลนด์)Zeilmakerร้อยเอ็ด al., 2010Day−1 NDMA μg 0.08 ตามลำดับ(เฉลี่ย bw 60 กิโลกรัม)อาหาร (ฟินแลนด์) Penttila et al.,ปี 1990จำนวน NDMANPYR และ NPIP0.9 μg อาหาร day−1(เยอรมนี 1980)Tricker et al.,1991จำนวน NDMANPYR และ NPIP0.3 μg day−1 อาหาร(เยอรมนี 1990)Tricker et al.,1991NDMA 0.09 μg day−1 เนื้อผลิตภัณฑ์(เยอรมนีในปี 1990)Tricker et al.,1991NPYR 0.0016 μg day−1 เนื้อผลิตภัณฑ์(เยอรมนีในปี 1990)Tricker et al.,1991NPIP 0.0055 μg day−1 เนื้อผลิตภัณฑ์(เยอรมนีในปี 1990)Tricker et al.,1991VNA 0.3 – 1 μg day−1 อาหาร (มีหายเนื้อสัตว์และเบียร์เป็นแหล่งสำคัญ)(ประเทศตะวันตกในค่าเฉลี่ย)Tricker และPreussmann1991NVNA ~ 10-100 μg day−1 อาหาร (เวสเทิร์นประเทศเฉลี่ย)Tricker และPreussmann1991การนำเสนอระดับแสง ใน ng กก. bw−1 day−1 และเพื่อที่ จะได้ทั้งหมดค่าที่แสดงเป็น μg day−1 ค่าสำหรับเป็น 1 ปี และผู้ใหญ่ได้คูณกับ 9.5 กิโลกรัมหรือ 75 กก. ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบริโภคของ NA
ผ่านผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปประมาณใช้สองตัวแทนกลุ่มคือเด็กเดนมาร์ก4-6 ปีและเดนมาร์กผู้ใหญ่ 15-75
ปีอายุ ระดับการเปิดรับสำหรับ 6-14
ปีเด็กอายุไม่ได้คำนวณเพราะการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปก็เปรียบได้กับการบริโภคโดย4-6
ปี (ตารางที่ 3)
และกลุ่มหลังจึงจะเป็นกลุ่มที่สัมผัสมากที่สุดของทั้งสอง.
การบริโภคข้อมูลจากการสำรวจแห่งชาติเดนมาร์กของอาหารและการออกกำลังกาย
(DANSDA) (Pedersen et al., 2010) ถูกนำมาใช้สำหรับการประมาณของการเปิดรับ NA
สำหรับทั้งสองกลุ่ม ในการสำรวจครั้งนี้การบริโภคของอาหารและเครื่องดื่มได้รับการบันทึกเป็นเวลาเจ็ดวันติดต่อกันจากตัวอย่างที่เป็นตัวแทนของเดนมาร์ก 2700 อายุ 4-75 การบริโภคข้อมูลสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละในการสำรวจที่มีอยู่สำหรับการประมาณค่าอาหารดำเนินการในการทำงานในปัจจุบัน ประเภทผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปการเก็บรักษาไว้ประเพณีที่เกี่ยวข้องกับไนไตรท์รวมอยู่ในการสำรวจคือแฮม(เฉพาะการบันทึกทั้งต้มและรมควันแฮมต้มและแฮมกระป๋องหรือต้มและแฮมหั่นบางๆ ), เบคอน, ไส้กรอก, ไส้กรอก, ไส้กรอก medister (ไส้กรอกดิบ พิเศษเดนมาร์ก), ปีกเนื้อหมู (spiced ต้ม), ไส้กรอกเนื้อ (เนื้อหมูเนื้อสัตว์เลี้ยงอาหารกลางวันตาม) เนื้อหมูรมควัน kassler (รมควันอานหมูต้ม) เนื้อสัตว์เค็ม (หมูเลี้ยงอาหารกลางวันเนื้อ), อกไก่ (ต้มเนื้อสัตว์เลี้ยงอาหารกลางวัน ) รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการสำรวจและการจัดการข้อมูลการบริโภคได้ดำเนินการที่มีอยู่ใน Pedersen et al., 2010 ตารางที่ 1 ระดับแสงของการบริโภคอาหารสำหรับ N-ไนโตรซาประเมินโดยผู้อื่น ค่าการเปิดรับแสงสำหรับผู้ใหญ่ยกเว้นที่ระบุไว้เป็นอย่างอื่น. ระดับการสัมผัสสารผสมแหล่งอาหาร(ประชากร) อ้างอิงNDMA 0.1 ไมโครกรัมต่อวัน 1 อาหารและเครื่องดื่ม(เนเธอร์แลนด์) Keszei et al., 2013 NDMA 0.03 ไมโครกรัมต่อวัน-1a 0.04 ไมโครกรัมต่อวัน-1 ( เด็ก1 ปี) ต่อปลา/ ผักอาหาร(คนเนเธอร์แลนด์) Zeilmaker et al., 2010 NDMA 0.08 ไมโครกรัมต่อวัน-1 (เฉลี่ย bw 60 กิโลกรัม) อาหาร (ฟินแลนด์) Penttila et al., 1990 ผลรวมของ NDMA, NPYR และ NPIP 0.9 ไมโครกรัมต่อวัน 1 อาหาร(เยอรมนี 1980) Tricker et al., 1991 ผลรวมของ NDMA, NPYR และ NPIP 0.3 ไมโครกรัมต่อวัน 1 อาหาร(เยอรมนี 1990) Tricker et al., 1991 NDMA 0.09 ไมโครกรัมต่อวัน 1 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์(เยอรมนีในปี 1990 ) Tricker et al., 1991 NPYR 0.0016 ไมโครกรัมต่อวัน 1 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์(เยอรมนีในปี 1990) Tricker et al., 1991 NPIP 0.0055 ไมโครกรัมต่อวัน 1 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์(เยอรมนีในปี 1990) Tricker et al., 1991 VNA 0.3-1 ไมโครกรัม วันที่ 1 อาหาร (หายกับเนื้อสัตว์และเบียร์เป็นแหล่งที่มาหลัก) (ประเทศตะวันตกในเฉลี่ย) Tricker และPreussmann, 1991 NVNA ~ 10-100 ไมโครกรัมต่อวัน 1 อาหาร (ตะวันตกประเทศเฉลี่ย) Tricker และPreussmann, 1991 การให้ระดับค่าแสง ถูกนำเสนอในมณฑลกก. bw-1 วันที่ 1 และเพื่อให้มีค่าที่นำเสนอเป็นไมโครกรัมต่อวัน1 ค่าสำหรับ 1 ปีและผู้ใหญ่ที่ได้รับการคูณด้วย9.5 กิโลกรัมหรือ 75 กก. ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ภาคของนา ผ่านผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปประมาณได้ใช้สองตัวแทน
ได้แก่เดนมาร์กเด็กอายุ 4 – 6 ปีของอายุและเดนมาร์กผู้ใหญ่ 15 – 75 ปี
อายุ ระดับการเปิดรับเด็กอายุ 6 - 14 ปี ไม่คำนวณเพราะ
การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเทียบได้กับการบริโภค โดย 4 – 6
ปี ( ตารางที่ 3 ) และกลุ่มหลังจึงจะได้สัมผัสมากที่สุดในกลุ่ม

2 . การบริโภคข้อมูลจากการสำรวจแห่งชาติเดนมาร์กของอาหารและกิจกรรมทางกาย
( dansda ) ( Pedersen et al . , 2010 ) คือใช้สำหรับการประมาณค่านาแสง
ทั้งกลุ่ม ในการสำรวจการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มถูกบันทึกเจ็ด
วันติดต่อกัน จากตัวอย่างที่เป็นตัวแทนของ 2700 เดนส์อายุ 4 – 75 การใช้ข้อมูลสำหรับแต่ละบุคคล
เข้าร่วมในการสำรวจเป็นใช้ได้สำหรับ
อาหารประมาณแสดงในงานปัจจุบัน ประเภทของผลิตภัณฑ์แปรรูปเนื้อสัตว์
ผ้ารักษากับไนไตรท์รวมอยู่ในการสำรวจ : แฮม ( บันทึกเฉพาะ
ทั้งต้ม แฮมรมควันต้มและกระป๋องหรือต้มและหั่นแฮมแฮม
) , เบคอน , ไส้กรอก , ไส้กรอก , ไส้กรอก medister ( ไส้กรอกดิบ , ภาษาเดนมาร์ก , ปีก ( พิเศษ )
หมู spiced ต้ม ) , ไส้กรอกเนื้อ ( หมู เนื้อรายการตาม )
เนื้อปลา หมูรมควัน แคสเลอร์ ( ต้มหมูรมควัน อาน เค็มเนื้อ ( หมู ) มื้อกลางวัน
, เนื้อ ) , ไก่ ( ต้มเนื้อเมื่อกลางวัน ) รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการสำรวจ
และการจัดการกับข้อมูลปริมาณการมีอยู่ใน Pedersen
et al . , 2010 1

โต๊ะระดับการสัมผัสอาหารเพื่อ n-nitrosamines ประมาณโดยผู้อื่น การเปิดรับค่า
สำหรับผู้ใหญ่ เว้นแต่ที่ระบุไว้เป็นอย่างอื่น การผสมอาหารระดับแหล่ง

( ประชากร )

ndma อ้างอิง 0.1 μ− 1 กรัมต่อวัน อาหาร และ เครื่องดื่ม
( เนเธอร์แลนด์ )
keszei et al . ,

ndma 0.03 กรัมต่อวัน ) μ− 1 0.04 μ G − 1 วัน

เด็ก (
1 ปี )

อาหาร ( ปลา / ผัก
เนเธอร์แลนด์ )

zeilmaker et al . , 2010
ndma 0.08 กรัม วันμ− 1
( ค่าเฉลี่ยน้ำหนักตัว 60 กิโลกรัม )
อาหาร ( ฟินแลนด์ ) penttila et al . ,

ndma 1990 รวม , ดีเอ็มเอ เฉพาะ

npyr และ μ 0.9 กรัมวัน− 1 อาหาร
( เยอรมัน 1980 )
กลโกง et al . , 1991


npyr ndma ผลรวมของ , และ 0.3 กรัม ดีเอ็มเอ เฉพาะ
μวัน− 1 อาหาร
( เยอรมัน 1990 )
กลโกง et al . ,

ndma 0.09 กรัมต่อวันμ 1991 − 1
( เยอรมันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ 1990 )

ทริกเกอร์ et al . ,1991
npyr 0.0016 μ G − 1 วันเนื้อผลิตภัณฑ์
( เยอรมันในปี 1990 )
กลโกง et al . ,

ดีเอ็มเอ เฉพาะμกรัมต่อวัน 0.0055 1991 − 1 เนื้อผลิตภัณฑ์
( เยอรมันในปี 1990 )
กลโกง et al . ,

( 1 μ 1991 กองทัพแห่งชาติเวียดนาม 0.3 กรัมวัน− 1 ( หาย
อาหาร เนื้อสัตว์และเบียร์

( แหล่งที่มา ) ในประเทศตะวันตก


preussmann ทริกเกอร์โดยเฉลี่ย ) และ

, 1991 nvna ~ 10 – 100 กรัมวันμ− 1 อาหารตะวันตกเฉลี่ย

ประเทศ ) กลโกงและ
preussmann

, 1991มีการเสนอในระดับของ 1 กก. − 1 วัน− 1 และเพื่อให้มีทั้งหมด
ค่าแสดงเป็นμ G − 1 วันมีค่าเป็น 1 ปี และผู้ใหญ่ได้
คูณ 9.5 กิโลกรัม หรือ 75 กิโลกรัม ตามลำดับ