2.5. Fat contentThree different fra

2.5. Fat content
Three different fractions of fat content were studied namely:
surface oil content (SF), penetrated oil content (PF), and total oil
content (TF). SF was measured following the methodology implemented
by Pedreschi et al. (2008) with modifications. In 15 s after
frying, fried batter samples were immersed in a 140 ml glass
extraction vessel containing 100ml petroleumether for 3 s at 25
C.
Then, petroleum ether from the glass vessel was removed by
evaporation using a VELP SER 148 (VelpScientifica, Usmate, Italy)
solvent extraction. SF contentwas computed on dry weight basis by
dividing the mass of oil in the glass vessel by the mass of dried fried
batter before immersion in petroleum ether. SF is defined as the oil
fraction which adhered to the product surface and did not penetrate
the batter microstructure during frying. PF is defined as the oil
fraction which penetrated the batter microstructure during frying.
To measure PF, the fried sample, which was already immersed in
petroleum ether for SF measurement, was dried in an oven (Isotemp
700, Fischer Scientific, Pittsburgh, PA) at 105
C for 24 h, then
was grinded in a coffee grinder (Black & Decker, Concord, ON,
Canada), and finally was placed in thimbles in a VELP SER 148 (Velp
Scientifica, Usmate, Italy) solvent extraction unit. Oil was extracted
by conventional method using petroleum ether. The penetrated oil
content was measured on dry weight basis by dividing the mass of
extracted oil from the ground sample after first extraction by the
mass of dried sample (AOAC, 1990). TF was defined as the sum of SF
and PF

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 ไขมันเนื้อหา
ได้ศึกษาส่วนต่าง ๆ สามของไขมันได้แก่:
ผิวน้ำมันเนื้อหา (SF), เจาะน้ำมันเนื้อหา (PF), และน้ำมันรวม
เนื้อหา (TF) SF ถูกวัดตามวิธีดำเนินการ
โดย Pedreschi et al. (2008) มีการปรับเปลี่ยน ใน 15 s หลัง
ตัวอย่างแป้งทอด ผัดถูกแช่อยู่ในแก้ว 140 ml
สกัดเรือประกอบด้วย petroleumether 100ml สำหรับ 3 s ที่ 25 C.
แล้ว ปิโตรเลียมอีเทอร์จากหลอดแก้วถูกเอาออกโดย
ระเหยใช้ 148 การ SER VELP (VelpScientifica, Usmate อิตาลี)
สกัดตัวทำละลาย SF contentwas คำนวณตามน้ำหนักแห้งโดย
แบ่งมวลของน้ำมันในเรือแก้ว โดยมวลของแห้งทอด
แป้งก่อนแช่ในปิโตรเลียมอีเทอร์ SF ถูกกำหนดให้เป็นน้ำมัน
เศษซึ่งปฏิบัติตามพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ และได้เจาะ
แป้งต่อโครงสร้างจุลภาคระหว่างทอด PF ถูกกำหนดให้เป็นน้ำมัน
เศษซึ่งอวัยวะต่อโครงสร้างจุลภาคปะทะระหว่างทอด
วัด PF ทอดตัวอย่าง ที่ถูกแช่อยู่ในแล้ว
ปิโตรเลียมอีเทอร์สำหรับ SF วัด ถูกอบแห้งในเตาอบ (Isotemp
700 วิทยาศาสตร์ฟิสเชอร์ พิตส์เบิร์ก PA) ที่ 105 C ใน 24 h แล้ว
ถูก grinded ในการบดกาแฟ (ดำ&เหล็กสองชั้น คอนคอร์ด ON,
แคนาดา), และสุดท้าย ถูกวางใน thimbles ในการ VELP SER 148 (Velp
Scientifica, Usmate อิตาลี) หน่วยสกัดตัวทำละลาย มีสกัดน้ำมัน
โดยทั่วไปวิธีใช้ปิโตรเลียมอีเทอร์ น้ำมัน penetrated
เนื้อหาถูกวัดตามน้ำหนักแห้ง โดยแบ่งมวลของ
สกัดน้ำมันจากดินหลังจากการแยกครั้งแรกโดย
มวลของตัวอย่างแห้ง (AOAC, 1990) รหัสถูกกำหนดเป็นผลรวมของ SF
และ PF

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 ปริมาณไขมัน
สามส่วนที่แตกต่างกันของปริมาณไขมันมีการศึกษาคือ
พื้นผิวปริมาณน้ำมัน (SF), ปริมาณน้ำมันทะลุ (PF) และน้ำมันทั้งหมด
เนื้อหา (TF) เอสเอฟได้รับการวัดต่อไปนี้วิธีการดำเนินการ
โดย Pedreschi และคณะ (2008) มีการปรับเปลี่ยน ใน 15 วินาทีหลังจากที่
ทอดตัวอย่างแป้งทอดแช่ใน 140 มิลลิลิตรแก้ว
สกัดเรือที่มี petroleumether 100ml 3 s ที่ 25 องศาเซลเซียส
นั้นปิโตรเลียมอีเทอร์จากเรือแก้วถูกลบออกโดย
ใช้การระเหย SER VELP 148 (VelpScientifica, Usmate , อิตาลี)
การสกัดด้วยตัวทำละลาย เอสเอฟ contentwas คำนวณบนพื้นฐานน้ำหนักแห้งโดย
การหารมวลของน้ำมันในภาชนะแก้วโดยมวลของทอดแห้ง
แป้งก่อนการแช่ในปิโตรเลียมอีเทอร์ เอสเอฟมีการกำหนดเป็นน้ำมัน
ส่วนที่ยึดติดกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และไม่ได้เจาะ
จุลภาคปะทะระหว่างการทอด PF ถูกกำหนดให้เป็นน้ำมัน
ส่วนที่ทะลุจุลภาคปะทะระหว่างการทอด
การวัด PF, ตัวอย่างทอดซึ่งถูกแช่อยู่ใน
ปิโตรเลียมอีเทอร์สำหรับการวัดเอสเอฟได้รับการอบแห้งในเตาอบ (Isotemp
700, ฟิชเชอร์วิทยาศาสตร์ Pittsburgh, PA) ที่ 105 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้น
ได้รับการบดในเครื่องบดกาแฟ (Black & Decker, สามัคคี, ON,
แคนาดา) และในที่สุดก็ถูกนำมาวางในปลอกใน SER VELP 148 (Velp
Scientifica, Usmate, อิตาลี) หน่วยการสกัดด้วยตัวทำละลาย น้ำมันถูกสกัด
โดยวิธีการทั่วไปที่ใช้ปิโตรเลียมอีเทอร์ น้ำมันทะลุ
เนื้อหาวัดเป็นน้ำหนักแห้งโดยการหารมวลของ
น้ำมันที่สกัดจากตัวอย่างพื้นดินหลังจากการสกัดครั้งแรกโดย
มวลของตัวอย่างแห้ง (AOAC, 1990) TF ถูกกำหนดเป็นผลรวมของเอสเอฟ
และ PF

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5
ไขมันสามเศษส่วนแตกต่างของปริมาณไขมัน ศึกษาคือปริมาณน้ำมัน
พื้นผิว ( SF ) คาดว่าปริมาณน้ำมัน ( PF ) และปริมาณน้ำมัน
รวม ( TF ) SF ได้ตามวิธีการดำเนินการ
โดย pedreschi et al . ( 2008 ) ที่มีการปรับเปลี่ยน ใน 15 วินาทีหลังจาก
ทอด , ผัดแป้งจำนวน 140 ml
แช่ในแก้วการสกัดเรือบรรจุ 100ml ปิโตรเลี่ยมอีเธอร์ 3 S ที่ 25
C .
แล้วปิโตรเลียมอีเทอร์จากแก้วเรือถูกลบออกโดย
การระเหยโดยใช้ velp เซอร์ 148 ( velpscientifica usmate , อิตาลี )
การสกัดตัวทำละลาย SF contentwas คำนวณต่อน้ำหนักแห้งโดย
แบ่งมวลของน้ำมันในแก้วเรือโดยมวลแห้งทอด
แป้งก่อนแช่ในปิโตรเลียมอีเทอร์ .SF หมายถึงน้ำมัน
เศษส่วนซึ่งยึดติดกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และไม่ได้เจาะ
ปะทะโครงสร้างจุลภาคในการทอด สินทรัพย์ หมายถึง ส่วนที่เจาะน้ำมัน
ปะทะโครงสร้างจุลภาคระหว่างทอด ทอด
วัด PF ตัวอย่าง ซึ่งได้จมอยู่ในปิโตรเลียมอีเทอร์
วัด SF , อบแห้งในเตาอบ ( isotemp
700 , ฟิชเชอร์ทางวิทยาศาสตร์ , พิตส์เบิร์กPA ) ที่ 105
เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้น
ถูกบดในเครื่องบดกาแฟ ( ดำ& Decker , คองคอร์ด , บน ,
แคนาดา ) , และในที่สุดก็ถูกวางไว้ใน thimbles ในเซอร์ velp 148 ( velp
scientifica usmate , อิตาลี ) หน่วยการสกัดตัวทำละลาย น้ำมันสกัด
โดยวิธีปกติโดยใช้ปิโตรเลียมอีเทอร์ . ที่เจาะน้ำมัน
เนื้อหาวัดต่อน้ำหนักแห้ง โดยแบ่งมวล
น้ำมันที่สกัดได้จากดินตัวอย่างก่อนการสกัดโดย
มวลของตัวอย่างแห้ง ( โปรตีน , 2533 ) TF ก็หมายถึงผลรวมของ SF
และฟอสฟอรัส