Quality of Pleurotus ostreatus mush

Quality of Pleurotus ostreatus mushrooms was compared during cold storage under various temperatures and
modified atmospheres with and without moisture absorbers. CO2 production followed a non-climacteric pattern and
was about 0.50, 0.99 and 1.23 mmol CO2 kg
1 s
1 at 0, 4 and 7 8C, respectively, after 12 h. At the end of 11 days of
storage, the respiration rates were very similar for all the assayed temperatures (9/0.37 mmol CO2 kg
1 s
1). The best
mushroom appearance was found at 0 8C, although for optimizing modified atmosphere packaging (MAP), 4 8C was
selected to minimize low-temperature damage. When prolonging the storage beyond 7 days, quality characteristics
dropped sharply and the mushrooms were not marketable, except when kept at 0 8C. Therefore, 7 days was the
maximum recommended storage period for Pleurotus mushrooms. MAP at 4 8C for 7 days was created using
microperforated polypropylenes (MPP1 and MPP2), low-density polyethylene (LDPE) and polyvinyl chloride (PVC)
films. Results were compared with macroperforated polypropylene (PP) control packages. In order to avoid
condensation, sorbitol and silica gel were used to modify the in-package relative humidity. Moisture absorbers did
not modify the gas composition of the packages. Sorbitol promoted tissue leakage and cannot be recommended. Lower
relative humidity was observed in packages containing silica gel and this did not affect the quality of the mushrooms.
However, increasing amounts of silica gel increased weight loss in Pleurotus mushrooms, and high weight loss detected
in PP packages made these unacceptable. MAP (15 kPa O2/5 kPa CO2) was found beneficial for maintaining
acceptable quality of Pleurotus for 7 days at 4 8C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพของ Pleurotus ostreatus เห็ดเทียบระหว่างห้องเย็นภายใต้อุณหภูมิต่างๆสภาพบรรยากาศดัดแปลงที่มีและไม่มีสารดูดความชื้น . CO2 การผลิตตามรูปแบบไม่หมดและประมาณ 0.50 , 0.99 และ 1.23 มิลลิโมลต่อ kg1 S1 ที่ 0 , 4 และ 7 8C ตามลำดับ หลังจาก 12 ชั่วโมง ในตอนท้ายของ 11 วันกระเป๋า , อัตราการหายใจมีปริมาณทั้งหมดของอุณหภูมิ ( 9 / 0.73 mmol CO2 kg1 S1 ) ดีที่สุดลักษณะของเห็ดที่พบใน 0 8C แม้ว่าการปรับบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงสภาวะบรรยากาศ ( MAP ) , 4 8 ซี คือเลือกเพื่อลดความเสียหายอุณหภูมิต่ํา เมื่อยื้อกระเป๋าเกิน 7 วัน ลักษณะคุณภาพปรับตัวลดลงอย่างรวดเร็ว และเห็ด ไม่ขาย ยกเว้นเมื่อเก็บไว้ที่ 0 8C ดังนั้น 7 วัน คือสูงสุดที่แนะนำสำหรับระยะเวลาการเก็บรักษาเห็ดนางรม . แผนที่ 4 8C 7 วัน ถูกสร้างขึ้นโดยใช้มี polypropylenes ( mpp1 และ mpp2 ) density polyethylene ( LDPE ) และโพลีไวนิลคลอไรด์ ( PVC )ภาพยนตร์ เปรียบเทียบกับ macroperforated Polypropylene ( PP ) ชุดควบคุม เพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น , ซอร์บิทอลและซิลิกาเจลที่ใช้ในการปรับเปลี่ยนในแพคเกจความชื้นสัมพัทธ์ . สารดูดความชื้นทำไม่ปรับเปลี่ยนก๊าซองค์ประกอบของแพคเกจ แสดงว่าการรั่วและไม่สามารถเนื้อเยื่อจะแนะนํา ล่างความชื้นสัมพัทธ์พบว่าในแพคเกจที่มีซิลิกาเจล และไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเห็ดอย่างไรก็ตาม การเพิ่มปริมาณของซิลิกาเจล เพิ่มน้ําหนักในเห็ดนางรม และ สูง น้ำหนัก ตรวจพบในแพคเกจพีพี ทำแบบนี้รับไม่ได้ แผนที่ ( 15 kPa CO2 O2 / 5 กิโลปาสคาล ) พบว่ามีประโยชน์สำหรับการรักษาคุณภาพเป็นที่ยอมรับของนางรมที่ 4 8 ซี 7 วัน