Key wordsSake brewing; Ethanol ferm

Key words
Sake brewing; Ethanol fermentation; Fermograph; Fermentation rates; Fermentation kinetics; Saccharomyces cerevisiae; Aspergillus oryzae
Sake brewing is a complicated process involving the simultaneous saccharification of rice starch by enzymes produced by the koji mold Aspergillus oryzae and fermentation of the resultant glucose by the yeast Saccharomyces cerevisiae. The combination of koji mold, yeast strain, and brewing conditions dictate the finished sake quality and properties. Therefore, small-scale brewing tests are typically performed to ensure that the brewing conditions yield the desired product in advance of industrial use.

To examine fermentation properties, both ethanol concentration and carbon dioxide emission are measured multiple times during the course of brewing tests. Since sake fermentation occurs under hypoxic conditions abundant in glucose 1. and 2., aerobic respiration is almost completely repressed in yeast cells, and thus, ethanol production is well approximated by quantification of evolved carbon dioxide during sake fermentation. Traditionally, carbon dioxide emission is monitored by manual measurements of sake-mash weight losses using an analytical balance; however, this process is tedious and labor-intensive as it requires repeated analysis of individually prepared samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คำสำคัญทำการหมัก สาเก ที่หมักเอทานอล Fermograph ราคาพิเศษหมัก หมักจลนพลศาสตร์ Saccharomyces cerevisiae Aspergillus แห้งระดับต่าง ๆทำการหมักสาเกเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนเกี่ยวข้องกับ saccharification พร้อมของแป้ง โดยเอนไซม์ที่ผลิต โดยจิรา Aspergillus แห้งระดับต่าง ๆ และหมักน้ำตาลกลูโคสผลแก่ โดยยีสต์ Saccharomyces cerevisiae จิรา ต้องใช้ยีสต์ และทำการหมักเงื่อนไขบอกเสร็จสาเกคุณภาพและคุณสมบัติ ดังนั้น ระบุศึกษาอยู่โดยทั่วไปดำเนินการทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่า เงื่อนไขการศึกษาอัตราผลตอบแทนผลิตภัณฑ์ต้องล่วงหน้าก่อนใช้อุตสาหกรรมการตรวจสอบคุณสมบัติของหมักดอง ความเข้มข้นของเอทานอลและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์วัดหลายครั้งในระหว่างการทดสอบที่ทำการหมัก เนื่องจากการหมักสาเกเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขมากมายในกลูโคส 1 แปร 2., หายใจเต้นแอโรบิกเกือบทั้งหมดเป็น repressed ในเซลล์ยีสต์ และดัง เอทานอลผลิตเป็นดีเลียนแบบ โดยนับพัฒนาคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมักสาเก ประเพณี ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกตรวจสอบ โดยการสูญเสียน้ำหนักคลุกเคล้าสาเกใช้ดุลวิเคราะห์ วัดด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้เป็นเรื่องน่าเบื่อ และ labor-intensive เป็นต้องวิเคราะห์ซ้ำเตรียมไว้ทีละอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คำสำคัญ
ต้มสาเก; การหมักเอทานอล; Fermograph; อัตราการหมัก จลนศาสตร์การหมัก Saccharomyces cerevisiae; Aspergillus oryzae
ผลิตเหล้าเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับการ saccharification พร้อมกันของแป้งข้าวโดยเอนไซม์ที่ผลิตโดยโคจิรา Aspergillus oryzae และการหมักน้ำตาลในผลโดยยีสต์ Saccharomyces cerevisiae การรวมกันของแม่พิมพ์โคจิ, ยีสต์, และเงื่อนไขการผลิตเบียร์กำหนดที่มีคุณภาพเพื่อประโยชน์และคุณสมบัติที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว ดังนั้นการทดสอบการผลิตเบียร์ขนาดเล็กโดยทั่วไปจะดำเนินการตรวจสอบให้แน่ใจว่าเงื่อนไขการชงผลผลิตสินค้าที่ต้องการในอนาคตของการใช้ในอุตสาหกรรม. เพื่อตรวจสอบคุณสมบัติการหมักเอทานอลความเข้มข้นทั้งสองและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่วัดหลายครั้งในช่วงของการทดสอบการผลิตเบียร์ ตั้งแต่การหมักประโยชน์เกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไข hypoxic มากมายในกลูโคส 1. และ 2. การหายใจแอโรบิกเกือบจะอัดอั้นอย่างสมบูรณ์ในเซลล์ยีสต์และทำให้การผลิตเอทานอลเป็นห้วงอย่างดีจากปริมาณของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์วิวัฒน์ระหว่างการหมักเหล้าสาเก ประเพณีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกตรวจสอบโดยการวัดคู่มือของการสูญเสียน้ำหนักประโยชน์-บดโดยใช้เครื่องชั่งวิเคราะห์; แต่ขั้นตอนนี้จะน่าเบื่อและแรงงานมากเนื่องจากต้องมีการวิเคราะห์ซ้ำของกลุ่มตัวอย่างจัดทำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คำสำคัญ
สาเกต้ม ; การหมักเอทานอล fermograph ; อัตราการหมัก ; จลนพลศาสตร์การหมัก ; Saccharomyces cerevisiae ; เชื้อรา Aspergillus oryzae
สาเกต้มมีกระบวนการซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับข้าว แป้ง เส้นพร้อมกัน โดยเอนไซม์ที่ผลิตโดยโคจิเชื้อรา Aspergillus oryzae และการหมักของน้ำตาลโดยยีสต์ Saccharomyces cerevisiae ซึ่ง .การรวมกันของโคจิเชื้อราสายพันธุ์ยีสต์ และเงื่อนไขชง กำหนดเสร็จ เพื่อคุณภาพและคุณสมบัติ ดังนั้นการทดสอบเบียร์ขนาดเล็กมักจะดำเนินการเพื่อให้แน่ใจว่าเงื่อนไขชงผลผลิตสินค้าที่ต้องการล่วงหน้าของอุตสาหกรรมที่ใช้

เพื่อศึกษาคุณสมบัติของการหมักทั้งเอทานอลความเข้มข้นและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่วัดหลายครั้งในระหว่างหลักสูตรของการทดสอบเบียร์ ตั้งแต่สาเกหมักเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขมากมายในกลูโคส 1 ติดตั้ง . 2 . การหายใจเกือบสมบูรณ์เก็บไว้ในเซลล์ ยีสต์ และ ดังนั้น การผลิตเอทานอลมีโดยประมาณ โดยปริมาณของคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อพัฒนาในระหว่างการหมักประเพณีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกตรวจสอบโดยการวัดคู่มือเพื่อบดการสูญเสียน้ำหนักโดยใช้เครื่องชั่งวิเคราะห์ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะน่าเบื่อ และใช้แรงงาน ตามที่ต้องการทำซ้ำการวิเคราะห์แบบพร้อมตัวอย่าง