Research on gluten-free cakes has b

Research on gluten-free cakes has been focused on the effect of
wheat flour replacement by rice flour in traditional recipes, as
steamed leavened rice cakes (Mohamed & Hamid, 1998; Perez &
Juliano, 1988), layer cakes (Bean, Elliston-Hoops, & Nishita, 1983;
Perez & Juliano, 1988) and muffins (Johnson, 1990). Some authors
have also used some hydrocolloids, emulsifiers or enzymes for
improving the quality of those cakes (Preichardt, Vendruscolo,
Gularte, & Moreira, 2011; Ronda, Gomez, Caballero, Oliete, &
Blanco, 2009; Sumnu, Koksel, Sahin, Basman, & Meda, 2010;
Turabi et al., 2008), but scarce investigations were aimed at
determining the nutritional profile of those products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยเกี่ยวกับเค้กตังฟรีได้มุ่งเน้นที่ผลของ
ข้าวสาลีแทนแป้งด้วยแป้งข้าวเจ้าในสูตรดั้งเดิมที่เป็น
นึ่งขนมเค้กข้าวที่มีเชื้อ (mohamed & hamid, 1998; เปเรศ&
Juliano, 1988), เค้กชั้น (ถั่ว Elliston-ห่วง& nishita 1983;
เรศ& Juliano, 1988) และมัฟฟิน (จอห์นสัน, 1990) บางคนเขียน
นอกจากนี้ยังมีบางส่วนที่ใช้ไฮโดร emulsifiers หรือเอนไซม์เพื่อ
การปรับปรุงคุณภาพของเค้กเหล่านั้น (preichardt, vendruscolo
gularte, & Moreira, 2011; รอนดา, โกเมซบาล Oliete, &
บลัง, 2009; Şumnu, koksel, Sahin, basman, & meda 2010;
turabi ตอัล . 2008) แต่การตรวจสอบหายากถูกมุ่งเป้าไปที่การกำหนด
รายละเอียดทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิจัยตังฟรีเค้กมีการเน้นผลของ
ข้าวสาลีแป้งแทน โดยข้าวแป้งในอาหารสูตรดั้งเดิม เป็น
นึ่งข้าว leavened (Mohamed &กร่าง 1998 &เปเรซ
Juliano, 1988), ชั้นเค้ก (ถั่ว Elliston-ห่วง & Nishita, 1983;
เปเรซ& Juliano, 1988) และมัฟฟิน (จอห์นสัน 1990) ผู้เขียนบาง
ยังใช้ hydrocolloids บาง emulsifiers หรือเอนไซม์สำหรับ
ปรับปรุงคุณภาพของขนมเค้กเหล่านั้น (Preichardt, Vendruscolo,
Gularte & Moreira, 2011 Ronda เมซ Caballero, Oliete &
เต้บลังโก้ 2009 Sumnu, Koksel, Sahin, Basman & Meda, 2010;
Turabi et al., 2008), แต่ถูกมุ่งสอบสวนหายาก
กำหนดโพรไฟล์การโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยในกาว - เค้กแบบไม่เสียค่าบริการได้รับการให้ความสำคัญกับผลกระทบของ
แป้งสาลีโดยการเปลี่ยนข้าวแป้งสูตรอาหารในแบบดั้งเดิมและ
นึ่งข้าวเชื้อเค้ก( Mohamed &( Jalan Kota ), 1998 ,เปเรศ&
juliano , 1988 ),ขนมชั้น(เมล็ดกาแฟ, elliston-hoops ,& nishita , 1983 ;
เปเรศ& juliano , 1988 )และมัฟฟิน(จอห์นสัน, 1990 ) ผู้เขียนบางคน
ซึ่งจะช่วยได้ใช้เอ็นไซม์ hydrocolloids หรือทำบางอย่างสำหรับ
ยังการปรับปรุง คุณภาพ ของขนมที่( preichardt vendruscolo
gularte & moreira 2011 Ronda gomez caballero oliete &
,ดิสก์, blanco 2009 sumnu koksel sahin basman & meda 2010
turabi et al . 2008 )แต่การสอบสวนยังไม่ทันจะได้มีจุดมุ่งหมายเพื่อ
การกำหนดโปรไฟล์คุณค่าทาง โภชนาการ ของ ผลิตภัณฑ์ ดังกล่าว