AbstractThe fat content of spices p

Abstract
The fat content of spices poses problems of temperature rise and sieve clogging during grinding. Due to this temperature rise,
spices lose a signi®cant fraction of their volatile oil or ¯avouring components. Therefore, a cryogenic grinding system was designed
and developed to cool the spices before feeding to the grinder and also maintain the cryogenic temperature in the grinding zone. The
main components of the cryogenic grinding system are a precooler and grinder. The precooler consists of a screw conveyor assembly,
a compressor, a liquid nitrogen dewar and power transmission unit. The design considerations, calculations and development
of the precooler have been discussed in the paper. A commercially available grinder was adopted for this purpose. The tests
conducted on grinding of cumin seed revealed that it could be successfully ground below the temperature of ÿ70°C. Above this
temperature, sieve clogging took place. The increase in grinding temperature fromÿ160°C to ÿ70°C resulted in a signi®cant increase
in particle size of the product and speci®c energy consumption in grinding. A variation in volatile oil content was obtained in the
range of 3.30±3.26 ml/100 g with increasing temperature from ÿ160°C to ÿ70°C, but this variation was found to be non-signi®cant
at 5% level. Ó 1999 Elsevier Science Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อไขมันของเครื่องเทศ poses ปัญหาของอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและอุดตันระหว่างบดตะแกรง เนื่องจากนี้อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเครื่องเทศเสียเป็น signi ® ลาดเทส่วนของน้ำมันหอมระเหยหรือคอมโพเนนต์ ¯avouring ดังนั้น มีการออกแบบระบบ cryogenic บดและพัฒนาให้เย็นเครื่องเทศก่อนให้เครื่องบดอาหาร และยัง รักษาอุณหภูมิอุณหภูมิในโซนบด การส่วนประกอบหลักของระบบ cryogenic บดคือ precooler และเครื่องบด Precooler ที่ประกอบด้วยการประกอบสายพานลำเลียงสกรูคอมเพรสเซอร์ ไนโตรเจนเหลวมีหน่วยส่ง dewar และพลังงาน ข้อควรพิจารณาในการออกแบบ การคำนวณ และพัฒนาของ precooler ที่ได้อภิปรายไว้ในกระดาษ เครื่องบดจำหน่ายถูกนำมาใช้สำหรับวัตถุประสงค์นี้ การทดสอบการดำเนินการบดของยี่หร่าเมล็ดพันธุ์เปิดเผยว่า มันอาจจะสำเร็จพื้นดินด้านล่างอุณหภูมิ ÿ70 องศาเซลเซียส ข้างบนนี้อุณหภูมิ ตะแกรงอุดตันเกิดขึ้น บดอุณหภูมิ fromÿ160 องศาเซลเซียสถึง ÿ70 ° C ที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้การ signi ® ไม่สามารถเพิ่มขนาดอนุภาคของผลิตภัณฑ์และ speci ® c พลังงานในการบด การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยได้รับในการพบช่วงของ 3.30±3.26 ml/100 กรัม ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิจาก ÿ160 ° C ÿ70 ° C แต่การเปลี่ยนแปลงนี้จะ ไม่ใช่ signi ® ลาดเทระดับ 5% Ó 1999 Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ปริมาณไขมันของเครื่องเทศ poses ปัญหาอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและการอุดตันในช่วงตะแกรงบด เนื่องจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นนี้
เครื่องเทศสูญเสียส่วนsigni®cantของน้ำมันหรือ¯avouringระเหยส่วนประกอบ ดังนั้นระบบบดแช่แข็งได้รับการออกแบบ
และพัฒนาให้เย็นเครื่องเทศก่อนที่จะให้อาหารเครื่องบดและยังรักษาอุณหภูมิแช่แข็งในเขตบด
ส่วนประกอบหลักของระบบบดแช่แข็งเป็น precooler และเครื่องบด precooler ประกอบด้วยประกอบสกรูลำเลียง,
คอมเพรสเซอร์, ของเหลว Dewar ไนโตรเจนและระบบส่งกำลังหน่วย การพิจารณาการออกแบบการคำนวณและการพัฒนา
ของ precooler ที่ได้รับการกล่าวถึงในกระดาษ เครื่องบดใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ถูกนำมาใช้เพื่อการนี้ การทดสอบ
ดำเนินการในการบดเมล็ดยี่หร่าเผยให้เห็นว่ามันอาจจะประสบความสำเร็จในพื้นดินต่ำกว่าอุณหภูมิของÿ70องศาเซลเซียส ดังกล่าวข้างต้นนี้
อุณหภูมิอุดตันตะแกรงเกิดขึ้น เพิ่มขึ้นในการบดfromÿ160อุณหภูมิ° C ถึงÿ70องศาเซลเซียสส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นของsigni®cant
ในขนาดอนุภาคของผลิตภัณฑ์และการใช้พลังงานในการบดspeci®c มีการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยที่ได้รับใน
ช่วง 3.30 ± 3.26 มล. / 100 กรัมกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจากÿ160° C ถึงÿ70° C แต่รูปแบบนี้ก็จะพบว่าไม่ใช่signi®cant
ที่ระดับ 5% Ó 1999 เอลส์วิทยาศาสตร์ Ltd. สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อปริมาณไขมันของเครื่องเทศ poses ปัญหาเพิ่มขึ้นอุณหภูมิและตะแกรงอุดตันระหว่างบด นี้เนื่องจากอุณหภูมิสูงขึ้นเครื่องเทศสูญเสีย signi ®ลาดเทเศษส่วนของน้ำมันระเหยของพวกเขาหรือ¯ avouring ส่วนประกอบ ดังนั้น การออกแบบระบบบดแช่แข็งและพัฒนาให้เย็นก่อนป้อนให้เครื่องบดเครื่องเทศและรักษาอุณหภูมิแช่แข็งในคัฟโซน ที่ส่วนประกอบหลักของก๊าซระบบบดเป็น precooler และเครื่องบด การ precooler ประกอบด้วยสกรูลำเลียงประกอบคอมเพรสเซอร์ , หน่วย ดีวาร์ไนโตรเจนเหลวและการส่งผ่านพลังงาน การพิจารณาการออกแบบ การคำนวณ และพัฒนาของ precooler ได้รับการกล่าวถึงในหนังสือพิมพ์ เครื่องบดที่ใช้ในเชิงพาณิชย์ถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์นี้ การทดสอบดำเนินการในเมล็ดยี่หร่าบดพบว่ามันสามารถพื้นด้านล่างที่อุณหภูมิ 70 องศา ÿข้างต้นนี้อุณหภูมิ , ตะแกรงอุดตันเกิดขึ้น การเพิ่มอุณหภูมิจากÿ 160 ° C บดเพื่อÿ 70 ° C ) พบ signi ®ไม่สามารถเพิ่มขนาดอนุภาคของผลิตภัณฑ์และประเภท® C การใช้พลังงานในการบด การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของน้ำมันระเหยได้ในช่วง 3.30 ± 3.26 มล. / 100 กรัม เพิ่มอุณหภูมิ 160 องศา C จากÿÿ 70 ° C แต่การเปลี่ยนแปลงนี้ คือ ไม่ signi ®ลาดเทที่ระดับ 5% Ó 1999 Elsevier Science จำกัดสงวนลิขสิทธิ์