Each formulation also contained (w/

Each formulation also contained (w/w) 1.0% salt, 0.2% sodium tripolyphosphate, 0.8% mono-
sodium glutamate, 3% sugar, 0.2% white pepper, and 0.1% seasoning powder. The frozen broiler breast and pork fat (ÿ2 to ÿ5C) was ground through a 6 mm plate, separately. The ground breast was emulsi®ed (Stephan, Type UM12, Germany) and then mixed with the sodium tripolyphosphate and salt for 3 min. Crude pig plasma TGase (containing 10 mM CaCl2, 10 mM cysteine) was added and mixed for a further 1 min (Akamittath & Ball, Jr., 1992; Folk & Cole, 1966a). Finally, the seasonings and ground pork fat were added and mixed for 2 min (the ®nal temperature of the meat
batter was 6C). The meat batter was shaped into balls (approximately 20 g) cooked in a water bath at 85C for 30 min to an internal temperature 71C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนดแต่ละประกอบด้วยเกลือ 1.0% (w/w) โซเดียม tripolyphosphate 0.2%, 0.8% โมโน-
โซเดียม glutamate น้ำตาล 3% พริกไทยขาว 0.2%, 0.1% ผงปรุงรส และ ไก่แช่แข็งเนื้อหมูและเต้านมไขมัน (ÿ2 ถึง ÿ5 C) ถูกพื้นดินผ่านแผ่น 6 มม. แยกต่างหาก อกล่างถูก emulsi ® ed (Stephan ชนิด UM12 เยอรมนี) และผสมกับโซเดียม tripolyphosphate และเกลือ 3 นาทีแล้ว พลาสม่าหมูดิบ TGase (ประกอบด้วย 10 มม. CaCl2, cysteine 10 มม.) เพิ่ม และผสมใน 1 นาทีต่อไป (Akamittath &ลูก จูเนียร์ 1992 &พื้นบ้านโคล 1966a) สุดท้าย รสและไขมันหมูดินเพิ่ม และผสมใน 2 นาที (® nal อุณหภูมิของเนื้อ
แป้งถูก 6 C) แป้งเนื้อมีรูปร่างเป็นลูก (ประมาณ 20 กรัม) ต้มในอ่างน้ำที่ C 85 สำหรับ 30 นาทีอุณหภูมิภายในมีค. 71

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แต่ละสูตรยังมี (กว้าง / w) 1.0% เกลือ 0.2% โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต 0.8% เดี่ยว
กลูตาเมตโซเดียมน้ำตาล 3% พริกไทยขาว 0.2% และ 0.1% ผงปรุงรส แช่แข็งเต้านมไก่เนื้อและหมูอ้วน (ÿ2เพื่อ Y5 องศาเซลเซียส) เป็นพื้นดินผ่านแผ่น 6 มมแยก เต้านมที่ได้รับการพื้นดินemulsi®ed (สเตฟาน, ประเภท UM12, เยอรมนี) แล้วผสมกับโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตและเกลือเป็นเวลา 3 นาที พลาสม่าหมูดิบ TGase (ที่มี 10 mM CaCl2, 10 มิลลิ cysteine) ถูกบันทึกและผสมไปอีก 1 นาที (Akamittath & Ball, จูเนียร์, 1992; พื้นบ้านและโคล, 1966a) สุดท้ายรสหมูสับและไขมันที่เพิ่มขึ้นและการผสมสำหรับ 2 นาที (อุณหภูมิ®nalของเนื้อ
แป้งได้ 6 องศาเซลเซียส) แป้งเนื้อสัตว์เป็นรูปเป็นลูก (ประมาณ 20 กรัม) ต้มในอ่างน้ำที่ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีถึงอุณหภูมิภายใน 71 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แต่ละสูตรก็มี ( w / w ) 1.0 % เกลือ , 0.2% Sodium Tripolyphosphate , 0.8% โมโนโซเดียมกลูตาเมต -
3 น้ำตาลร้อยละ 0.2% พริกไทยขาวและ 0.1% ผงปรุงรส . เต้านมไก่แช่แข็ง และหมูอ้วน ( ÿ 2 ÿ 5  C ) คือพื้นดินผ่านแผ่น 6 มม. แยกต่างหาก พื้นดินก็หน้าอก emulsi ®เอ็ด ( สตีเฟ่น ประเภท um12 , เยอรมนี ) แล้วผสมกับโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต และเกลือ นาน 3 นาทีหมูดิบ เอนไซม์ ( ผลิตพลาสมาประกอบด้วย 10 มม. 10 มม. ซีสเตอีน ) คือการเพิ่มและผสมสำหรับอีก 1 นาที ( akamittath &บอล , Jr . , 1992 ; พื้นบ้าน&โคล 1966a ) ในที่สุด เครื่องปรุงรส และไขมันหมูพื้นดินถูกเพิ่มและผสมเป็นเวลา 2 นาที ( ®นาล อุณหภูมิของแป้งเนื้อ
6  C )เนื้อแป้งเป็นรูปเป็นลูก ( ประมาณ 20 กรัม ต้มในน้ำอาบที่ 85  C นาน 30 นาทีที่อุณหภูมิภายใน 71  C